1、刀削面
刀削面是山西地区一道非常具有代表性的美食，这道美食的做法比起一般的拉面要更加的特殊。因为它的面团是用刀削成的片状，这样削的面片比起普通的面皮，会更加的有嚼劲，风味更加特殊。
2、莜面栲栳栳
山西高寒地区传统美食，用莜面精工细作的一种面食品，因其形状象“笆斗”，民间叫“栳栳”。在山西大同市的左云县、天镇县、阳高县较被大家所喜爱。它工艺讲究，成形美观与口感劲道完美结合，便成了地地道道的美食。
3、平遥牛肉
焦作美食 平遥牛肉是山西地区一道久负盛名的美食，这道美食起源于山西省的平遥县，由此而得名。早在清朝时期的时候，这种牛肉就已经别制作出来并且贩卖，是一道制作十分精细的牛肉卤味美食。
4、沁水饸饹
沁水饸饹是山西地区一道有着大量膳食纤维的美食小吃，和普通的面食不一样，沁水饸饹的面粉选用的是小麦面粉，而有的正宗沁水饸饹会用荞麦面和高粱面的合成品，这样的面条口感更有嚼劲。
5、羊杂割
山西怀仁的一种地方小吃，山西人吃杂割始于元朝。山西人喜爱将把羊的心，肺、肝、肠、血等洗净、煮熟切碎、配上花椒、辣椒、盐、大蒜、葱、姜等配料，加上一些煮肉汤，做成“羊杂割”，加上粉条一起吃，现在发展成为山西的民间风味美食。
6、过油肉
山西最著名的传统菜肴，号称“三晋一味”。山西过油肉从选料到制作上都具有浓厚的山西地方特，其泽金黄鲜艳，味道咸鲜闻有醋意，质感外软里嫩，稍有明油。
7、山西泡泡油糕
泡泡油糕在世界美食界享有一定的知名度，也是山西从古至今遗留下来的美食。山西人凭借凭借高超的经验技术，炸出来的油糕非常蓬松，入口即化，回味无穷。泡泡油糕还曾被中国旅游协会评为中国金牌旅游小吃。
8、定襄蒸肉
定襄蒸肉是山西地区一道非常受欢迎的美食，这道美食起源于山西省的定襄塞北，它的原料会选用更加精瘦的猪肉，这样的猪肉油脂会比较少，吃起来肥而不腻，口感特别好，非常适合用来招待客人。
9、太原头脑
太原头脑是山西极为知名的特小吃之一，起源于明清时期，距今已有300多年的历史。主要是在汤湖里加入各种营养的食材，是当地家喻户晓的一道美食，也是山西十大必吃美食之一。
10、长治腊驴肉
长治腊驴肉是山西地区一道非常畅销的美食小吃，这道美食起源于山西省的长治市，有着长治三宝的美名，是长治市非常具有代表性的一道风味美食，现在的长治腊驴肉已经被制作成真空包装食品销往各个城市。
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