制作方法：用水把绿豆泡软后，在手工小石磨上加工成豆浆，沉淀后倒去上边的清水，余下的混稠糊糊上火熬制后装在圆圆的盆子里冷却而成，俗称“凉粉团”。浑浆凉粉可以热炒，但这样的吃法极少，最佳口味是凉拌，凉拌也分三种，蒜泥，辣椒，芥末，最正宗的是芥末拌。男女老少皆适宜。孟州人几乎没有不喜欢混浆凉粉的，不管走到哪儿，最希罕的礼物就是凉粉团团，不仅因为好吃，还因为它娇贵，新鲜才有味，不能进冰箱，只有冬天才能存放那么三两天不会变质，所以俺们的混浆凉粉就成为春节馈赠在外游子的最佳礼物！据说全国各地形形凉粉不少，但浑浆凉粉别处从未见到过。
清朝初期，孟州村有一位大学者薛所蕴在朝里当礼部左侍郎，他告老还乡养病。病故时，朝廷派一位皇子前来吊丧。那位皇子到了孟州，因一路奔波劳累，突然胸闷腹胀，病倒在床，吃药也不见效。贴身侍从见皇子昏昏沉沉，卧床不起，整日不吃不喝，都急得团团打转，束手无策。正在这时，听县衙师爷说城东有个叫吴名的人，他卖的浑浆凉粉很有名气。侍从听罢，立
急派人去让吴名送了一碗凉粉，请皇子尝尝，看看如何。说也奇怪，皇子吃了头一口，又要吃第二口，越吃越有滋味。不知不觉竟把一碗凉粉吃得干干净净，还觉着有些不尽兴。第二天，皇子又吃了满满一大碗。三天过后，皇子竟然精神焕发，食欲大增，病愈如初。他喜不自禁地说：“宫中御膳虽珍贵，这浑浆凉粉味更美啊！” 为了感谢吴名赠送凉粉的治病之恩，皇子要封赏吴名一个官当。“不中，不中！”吴名连连摇头，憨乎乎地一笑说，“俺斗大字不识一个，整天戴着乌纱瞎胡混，还不如在家卖凉粉哩！”皇子点了点头，微微一乐，脱口而出：“那就赐你绿豆千斤，在家当个凉粉王吧！”“中，中，可中！”乐得吴名趴在地上磕了三个响头。 这事渐渐传开以后，许多人登门拜吴名为师，要求学做浑浆凉粉的手艺。后来，吴名成了远近闻名的“凉粉王”。
孟州浑浆凉粉 历史悠久、别具风味。其特点是原料普通、制作简单，不仅是一种独具风味的食品，同时还具有泻肚、解暑降温、增加食欲之功效，口感凉酸、酥软爽口、香辣、蹿鼻，食后凉爽宜人、飘然欲仙。
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