一，自制酸奶的方法 
原料: 牛奶500ML，酸奶100克 ，糖6克，蜂蜜适量 (牛奶和酸奶的比例不限定,10:1 都可以)
1, 把准备装酸奶的塑料盒与其盖子用开水烫一烫，消毒杀菌(杀死有害细菌);
2，将牛奶倒入消毒好的盒子内，加入白糖;
蛋黄的长裙3，将盒子盖好，放入微波炉加热40~50秒( 没有微波炉，用奶锅加热牛奶也一样，让牛奶温度控制在30~40度为佳，这个温度的牛奶是温热而不烫的, 没有经验者，先加热短时间，不够热再继续稍稍加热);
4，加热好的牛奶中倒入酸奶，并搅拌均匀;
5，将盒子盖好，包裹好毛巾，塞入保温袋中，静心等待8-10个小时后，就可以看到酸奶做好啦!将做好的酸奶转入冰箱，不使其继续发酵，而且味道也更好.吃的时候再拌入一点蜂蜜.
特：制作简单，浓稠香滑!
二，两种自制酸奶方法+N种水果酸奶奶昔做法
用料
牛奶400克
酸奶20~40克
水果1个
牛奶50克
蜂蜜1勺（备用）
做法方法一（用酸奶机）文科专业排名
1、用开烧开的热水，将容器、容器盖冲烫1分钟以上，进行杀菌消毒（其他部位严禁冲烫）；
2、鲜奶400克煮沸，放至40度左右（用手试一下）；
3、放入5%比例的原味酸奶20克（我用的光明），搅拌均匀；
4、放入酸奶机，设定为5小时（最长不超过14小时），等看蜂鸣器响即可；
5、将容器直接放入冰箱冷藏，钝化24小时之后的酸奶，口感最佳。
方法二（直接法）
我研究了酸奶机，其作用就是保持一个恒定的温度。
夏天的温度足够了，我直接把混合好的奶液（酸奶比例提高到10%）装在玻璃碗里，放在下午的太阳下照射了5个小时，成品也很成功：
小贴士1、如果是使用乳酸菌，请参看其说明书的比例。
2、3天内饮用活性最佳，冷藏不可超过10天。
自己制作的酸奶，香醇可口，比买的酸奶要浓，要酸，所以最好加点蜂蜜吃。
三，芒果酸奶奶昔
1、芒果去皮去核，放入料理机，加入酸奶、牛奶，打成流体；
2、放入冰箱冷藏20分钟，拿出，搅拌一次，共2次，即可。
张绍刚妻子打完了，直接喝，味道也很好
用这种可以制作N种水果奶昔，如果是不太甜的水果，再加一勺蜂蜜进去打即可。
一，酸奶的做法
准备一支纯酸奶和1L鲜奶，干净、没有水滴的容器和勺子
把酸奶和鲜奶倒在容器里，用勺子搅拌好
（具体比例我至今没掌握好，有时会偏酸，有时淡）
在室温下放置10-12小时
我一般是晚上下班后做，放到第二天早上，容器里的就已经是稠稠的酸奶了，然后把它放入冰箱，
二，所需物品：酸奶机、奶（鲜奶、袋装奶或者奶粉调制都可以）、菌种、搅拌勺（家用的普通小勺）
杀菌消毒：将酸奶机内
置胆、搅拌勺消毒，
将奶、菌种倒入内置胆，用搅拌勺搅匀，然后放入酸奶机中，盖上盖子通电即可。
通电6-12小时后就可形成凝块（形似豆腐花），这时可移入冰箱内冷冻，第2天便可饮用。
说明： 
李程彬
消毒方式有以下3种：
1）消毒碗柜消毒。
2）煮沸消毒，在沸水中煮泡5分钟。
3）微波炉消毒，把用具放在微波炉里面微1分钟（旁边放杯水，防止烧坏微波炉）。
突围在哪个台播放所有制作酸奶的用具（碗和搅拌用的筷子或调羹）必须经过消毒这一个环节，不然制作出来的酸奶可能含有杂菌，甚至是霉菌。
鲜奶煮开杀菌，然后降到40-50度（袋装奶、用奶粉加开水调制的奶不用消毒，加热到40多度即可）
1公斤奶加1克菌种，菌种也可以用超市买的活性菌酸奶代替，加入的比例按照奶：酸奶=10：1 的比例加入，或者用上次留存的酸奶代替。留存酸奶的次数不能太多，次数越多杂乱菌越多。 
调配牛奶时按1份奶粉放入7~8份的热水溶解并煮沸杀菌。 
制作酸奶的容器最好是玻璃杯，尽量不要使用金属或者塑料杯子制作酸奶的容器，他们跟酸奶容易发生反应。 
制作时间的长短，根据菌种不同、环境温度不同而异。
酸奶的做法
酸奶的做法：
将牛奶著开后冷却至35度左右，如喜欢甜的在牛奶里加糖，然后在牛奶中加入一些超市中买来的酸奶，搅拌均匀。然后放入一个密闭的容器中，常温下（30多度），冬天放在暖气旁边，放8小时，让牛奶发酵，最后放入冰箱中随吃随取。下次做酸奶时可以将上一次做的留一点做引子，不用再买超市的酸奶。
哪位还会其他奶制品的做法，一起切磋一下如何？
1、买鲜奶和酸奶（买味道好一些的）
2、将鲜奶煮沸腾，将上面的一层奶皮仍掉（脂肪，会胖胖的哦：）
3、然后，让他自然冷却，到差不多室温的时候，将酸奶加入，比例差不多是一斤鲜奶加一小杯酸奶（外面买的杯的那种）
4、然后让他在37左右的温度发酵，不要晃动，建议你加入些是糖，那样发出来会比较好吃，隔一段时间就去看一看，轻轻的倾斜，如果发现不流动了，就可以了，放如冰箱冷藏：）
酸奶的做法
准备材料： 
1、任意品牌酸奶一杯/袋/盒（第一次作“引子”） 
2、白砂糖两大勺（冰糖、蜂蜜、不加糖都可以） 
3、牛奶一大袋（500g，据说含抗生素的牛奶作不出酸奶，不知真伪） 
4、另备干净容器一个（饭盒啦，无油、无水、密封，透明漂亮者为上选） 
制作过程： 
1、5勺酸奶（引子）放入容器 
2、2勺糖放入容器（爱吃甜的多放，想减肥、不怕酸的不放），后加也可以，不过
我是先放，主要是舍不得酸奶“破相” 
烘托和衬托3、到入牛奶，搅拌均匀 
4、加盖，放到温度高一点的地方（原参考值：摄氏30度需12小时，我家18度时，早上做晚上吃，晚上做早上吃，真的是“吃”而不是“喝”，目前我家牛奶消耗量成倍增长） 
5、耐心地等上12个小时左右，打开盖子（中间不许偷看！）…凝固得象豆腐脑似的，就成功了，应该用平湖如镜来形容 
6、先别着急品尝，先留出5大勺酸奶做引子 
其实简单地说就是：5勺酸奶+2勺糖+1袋牛奶搅拌均匀，静置12小时左右即可 
加上应市的水果再冰镇一下味道会更好，不过一定要先留下“白”酸奶做引