红薯有哪些营养价值_红薯的好处和坏处
红薯现在越来越受欢迎了,你平时喜欢吃红薯吗?知道红薯的营养功效吗?接下来店铺为你分享⼀下红薯的营养价值,⼀起来看看吧!
红薯的营养价值
1、淀粉
红薯中淀粉的含量很⾼,在煮熟后部分淀粉会发⽣变化,与⽣⾷相⽐较,熟了的红薯增加了40%的⾷物纤维,能刺激胃肠道的蠕动,减少⾷物在胃肠道的停留时间,促进排便,减少机体对脂肪等的吸收时间,有减肥促消化的功效。
2、Β—胡萝⼘素
红薯中含有丰富⾷物Β—胡萝⼘素,这是⼀种可以转化为维⽣素A的胡萝⼘素,进⾷红素后,补充机体的维⽣素A原,促进机体视觉细胞合成视紫红质,增强眼睛的光敏性,保护视⼒。
3、维⽣素C
红薯中维⽣素C的含量也很⾼,经常⾷⽤维⽣素C能预防由于维⽣素C缺乏引起病症,如坏⾎病。另外维⽣素C还是⾼效的抗氧化剂,能与体内的⾃由基结合,反应,从⽽消除⾃由基,具有延缓衰⽼,美容养颜的功效。
4、维⽣素B6
红薯中维⽣素B6的含量也很⾼,⽽维⽣素B6在机体的肾脏正常是⼏乎不会产⽣任何的毒素,长期⾷⽤红薯能补充机体的维⽣素B6,预防由于缺乏维⽣素B6所致的脂溢性⽪炎、唇⼲裂等,还能减轻妊娠呕吐。
5、⾷⽤纤维
红薯中所含纤维相当于⽶⾯的10倍,其质地细腻,不伤肠胃,能加快消化道蠕动,有助于排便,清理消化道,缩短⾷物中有毒物质在肠道内的滞留时间,减少因便秘⽽引起的⼈体⾃⾝中毒,降低肠道致癌物质浓度,预防痔疮和⼤肠癌。同时纤维素能吸收⼀部分葡萄糖,使⾎液中含糖量减少,有助于预防糖尿病。
红薯的药性功效
红薯含有独特的⽣物类黄酮成分,能促使排便通畅,可有效抑制乳腺癌和结肠癌的发⽣;能提⾼消化
器官的功能,滋补肝肾,也可以有效肝炎和黄疸。
红薯蛋⽩质质量⾼,可弥补⼤⽶、⽩⾯中的营养缺失,经常⾷⽤可提⾼⼈体对主⾷中营养的利⽤率,使⼈⾝体健康、延年益寿。
网络的好处与坏处 红薯富含膳⾷纤维,具有阻⽌糖分转化脂肪的特殊功能;可以促进胃肠蠕动和防⽌便秘,⽤来痔疮和肛裂等,对预防直肠癌和结肠癌也有⼀定作⽤。
红薯对⼈体器官黏膜有特殊的保护作⽤,可抑制胆固醇的沉积、保持⾎管弹性,防⽌肝肾中的结缔组织萎缩,防⽌胶原病的发⽣。
外⽤
薯敷治疮患,叶汁涂治湿疹,藤敷治蛇、狗咬伤;嫩薯苗叶、蕹菜嫩叶、红糖敷脐部,治肾炎⽔肿及肝硬化腹⽔等均有⼀定疗效。巴西红薯Simon 1号是临床应⽤中药效最⾼的品种,有癌症、⼀七型糖尿病等疑难病例。
红薯配伍银⽿
材料:红薯120克、银⽿15克、枸杞⼦适量、冰糖60克
做法
1、⾸先,需要将银⽿提前放在⽔中浸泡,等到银⽿发软,将其根部撕去,再将其他的部分撕成⼩⽚,留后⾯使⽤。
2、红薯去⽪、洗净、切⼩块备⽤。
3、将撕好的银⽿,放⼊旁边的沙煲中,向沙煲中加⼊适量的⽔,⽤⼤⽕来烧,等到烧开后,调成
⼩⽕,继续煮半⼩时左右
4、半⼩时左右,将切好的红薯放⼊沙煲中,继续炖煮10分钟左右。这时候,向其中放⼊冰糖,适量的添加点⽔,⼀直等到冰糖溶化之后
5、炖好的银⽿羹盛⼊碗中,温热⾷⽤。
红薯与银⽿做成的⾷物,⽐较⾹甜,适合⼈们的⾷⽤,对于⼈们是有益处的,是⼀种健康养颜的⾷品。这对于⼥性来说是不错的做法,达到了养颜护肤的效果。
红薯的健康做法
1、红薯饼
材料:红薯、鸡蛋、⾯粉、⽩糖
做法:先把红薯蒸熟,然后放⼊碗中弄成红薯泥,加⼊⽩糖、⾯粉、鸡蛋,搅拌均匀,揉成丸⼦,最后压平,家⾥有模具的话可以做成各种形状,放⼊油锅中两⾯煎熟,红薯饼不吸油,所以不⽤放很多油。
2、拔丝红薯
材料:红薯、⽩糖、醋、油
做法:红薯洗净之后切成滚⼑块(边转动⼑边切),在热油锅中把红薯炸熟,⼀般炸到外⾯⼀层脆壳捞出就可以了,在盘⼦上抹⼀层油,把炸好的地⽠捞出来放⼊盘中,在锅中加⼊适量的油,油热之后放⼊⽩糖,⼩⽕慢熬,等到糖融化冒泡之后,加⼊少量的醋,等到糖浆颜⾊从黄⾊变为红⾊,关⽕,把地⽠放进去,让每⼀块地⽠都粘上糖浆,趁热吃最好。
3、红薯糯⽶果⼦
材料:红薯、糯⽶粉、糖、奶粉、葡萄⼲
做法:把红薯洗净去⽪切成⼩块,蒸熟;⼀部分留下当馅,⼀部分碾碎做成红薯泥,和糯⽶粉、糖、奶粉混合在⼀起揉成团,然后做成⼀个个⼩⾯饼,把之前的红薯丁放在⾯饼中间,揉成⼩丸⼦,在盘⼦上刷⼀层油,放上红薯团,喜欢吃葡萄⼲的⼈还可以在上⾯粘上葡萄⼲,隔⽔蒸熟即可。
4、红薯⿇团
材料:红薯、糯⽶粉、⾖沙馅、芝⿇
做法:红素洗净去⽪煮熟做成泥,和糯⽶粉混在⼀起加⼊适量的热⽔揉成团,揪成⼩剂⼦,擀成⾯饼,⾥⾯塞上⾖沙馅,揉成团,外⾯沾点⽔,滚上芝⿇,等到油锅五六成热的时候把⿇团放⼊锅中,等到⿇团浮起,表⾯⾦黄即可。
5、炸红薯条
材料:红薯、⾯粉、奶粉、⽩糖、酵母粉、泡打粉、⾯包糠
做法:把煮熟的红薯弄成泥备⽤,把糖、酵母粉、泡打粉混合均匀⽤温⽔化开,然后把酵母⽔倒⼊⾯粉、奶粉、红薯泥中,搅拌均匀,揉成光滑的⾯团,醒⾯,⼀般30分钟即可,然后弄成红薯条,外⾯裹上⾯包糠,刚⼊3–4成热的油锅中,⼩⽕炸⾄⾦黄即可。
红薯发芽能吃吗
红薯⼜叫地⽠,它和⼟⾖的亲缘关系⾮常远,两者根本不是⼀个科的植物,⼟⾖是茄科的,茄科植物富含各种⽣物碱,龙葵素就是其中之⼀,青番茄也有。⽽地⽠是旋花科的,块根作杂粮,嫩茎叶作蔬菜⾷⽤,可酿酒、提制淀粉,茎叶为优质饲料,所以都是可以吃的。
虽然发了芽的地⽠可以吃,但是如果表⽪呈褐⾊或⿊⾊斑点也不能⾷⽤,那个是因为受⿊斑病菌污染所致。⿊斑病菌排出的毒素,含有番薯酮和番薯酮醇,使番薯变硬发苦,对⼈体肝脏有剧毒。这种毒素虽经⽔煮⽕烤,其⽣物活性不会被破坏。⾷⽤后,多在⼆⼗四⼩时内发病,出现恶⼼、呕吐、腹泻等胃肠道症状。严重的,还发⾼烧、头痛、⽓喘、裨志不清、抽播、呕⾎、昏迷。甚⾄死亡。
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