北京妫水河美食攻略
关于妫河畔的美食，民间一直流传着一个顺口溜：“土酒怀鱼狼山糕，xx的熟肉夹火勺” 。
土木的酒好喝，什么字号什么品牌，已不可考。但说起怀来的酒，历史上却大有其名。早在600多年前的元朝，怀来便是烧锅星布、缸房林立。据xx《中堂事纪》记载：“县东南里许有酿泉，井水作鹅黄，官为置务，岁供御醪焉。”就是说，当时怀来已开设官家缸房，专烧御酒了。
怀来的名酒，西门外有名泉老龙潭，泉水甘甜，适宜酿酒。明初，沙城烧酒作坊已达30余家。天顺年间，沙城人以老龙潭泉水酿造的烧酒和煮酒已远近闻名。清初，沙城的大小酿酒作坊已发展到50余家，成为名副其实的酒城。据《怀来县志》载，康熙三十五年，御驾西巡，见沙城到处“烧缸流珠”，取尝曰“酒甚佳”，酩酊之下乃赐名“沙酒”，亟命侍卫驰进太后。从此，沙酒名声大振。历史上，沙城玉成明缸房的沙城煮酒状元红，瑞文祥缸房的青梅煮酒，一红一绿，曾称沙酒双壁。民国初期，状元红煮酒和青梅煮酒分别参加在巴拿马、费城举办的国际名酒赛会，并获得金质奖章。用老龙潭泉水酿造的沙城老窖、龙潭白酒，也曾风光一时。
北京怀柔旅游景点
怀来地处北纬40°，与法国波尔多、美国加州并称为世界葡萄种植三大黄金带，因此也成为我国发展最早的葡萄酒产区。19xx年产出中国第一支干白葡萄酒，一举奠定了怀来在葡萄酒酿造业中的地位。近年来，怀来着力打造葡萄酒产业，目前已有桑干酒庄、怀谷酒庄、瑞云酒庄、紫晶庄园等近40家酒庄，成为名副其实的中国葡萄酒重镇。
怀来位于xx流域，都是在怀来汇入永定河。因此怀来自古水产丰富，出产的鱼虾无论怎么烹制都味道鲜美，被列为当地美食名副其实。最近，在xx堡108国道旁，新开了一家专门经营水库鱼的得鱼楼，其招牌菜肴铁锅炖鱼，或胖头，或嘎鱼，肥美鲜嫩，汤汁浓郁，已经成了吃鱼打卡地。
狼山的炸糕，用当地产的大黄米磨面（大黄米是黍子，小黄米是黏谷子），包枣泥、豆沙或菜馅，用胡麻油炸制。其味道外焦里糯，香气扑鼻。过去讲究的人家做炸糕，还会先将米浸泡半天，然后磨成汁儿，在布袋内控净水后再包馅油炸。这样的炸糕口感更劲道细腻软糯。
xx的火勺历史悠久，相传是明朝修筑长城时守边军户和工匠们带的干粮，特点是便于携带和保存，而且扛饿。明代永宁卫、隆庆卫大量驻军。其军户来自南方不同地区，饮食习惯各有不同。火勺的上述特点，便逐渐地适应了驻军的饮食需要。因此，这种特食品便流传于xx
至永宁地区，在当地人日常饮食中占有重要地位。
19xx年后，xx城北街有一家糕点铺兴盛泉，打火烧最有名气。19xx年，在兴盛泉担任红白炉匠领班的永宁人邹老五，辞职后在xx街开办了积玉成点心铺，开始打火勺。其品质渐渐在永宁一带名声鹊起。随后，积玉成隔壁的协玉成白炉匠张瑞云，通过细心观察和揣摩，从积玉成“偷艺”到手，火勺也打出了名气。
过去，聘请火烧匠必须经过考试合格才能上炉。四季和面都用什么温度的水、用多少面肥，再上炉打一炉火烧，一看响槌，二看火候，三看甩瓤。
响槌是火烧匠的手上功夫。从面团上揪下一块面，正好是一个火烧大小。左手将火烧雏形放到面案的同时，右手拇指和中指夹住火烧槌子中间的肚子，使锤子两端在面案上交替弹起，发出“嘟……”的清脆长音，瞬间再捏住槌肚，弹出急促的短音。随后“啪”地一声敲击面案，双手迅疾将火烧擀好，将火烧槌看似随手甩到油盐盆子上，发出一阵轻轻的“哒哒”声。这就是擀火烧打响槌的一个瞬间操作功夫，双手拿捏得恰到好处，让食客享受一场视听过程。过去支炉打火烧，不会打响槌，不能称其为火烧匠。
放下火烧槌后，右手将擀好的火烧周边拢起成一个碗状，放在饼铛的中间，烙出一个焦圈。圈要圆，颜淡黄，不能深也不能浅。然后把火烧立在铛下周遭烤。烤的火候要恰到好处，欠火不熟，过火糊了。烤好的火烧外焦里嫩，鼓鼓涨涨，轻轻一捏，边上裂开一道缝，麦子香、椒盐香，香气四溢。捏开火烧，轻轻一甩，裹满花椒盐的瓤就出来了。能甩出火烧瓤，才算正经火烧。甩不出来，说明皮跟瓤粘在一起了，手艺不精。
传统火勺是用面肥半发面，用碱中和。为了防止面发过了，影响口感，一般是分批发面，随打随发。xx人喜欢火勺，更享受打火勺的传统技艺。还因为火勺易和其他食物搭配，形成一种新口味儿，而且既可当早点又可当正餐。
火勺夹熟肉，是吃火勺的最高味觉享受。xx人吃火勺，还特别稀罕怀安县柴沟堡熏肉的味道。xx到怀安，相隔170公里，怎么会搭上界了呢？新中国成立初期，xx和怀安同属察哈尔。柴沟堡是当时的文化经济重镇，曾为xx派来一批干部。同时，xx的干部、教师、专业人员的进修培训，也全部到柴沟堡。柴沟堡特美食熏肉，也就随着人员的交流来到了xx人的饭桌上。