明清德化瓷，玉骨冰肌中国白
作者：黄静
来源：《收藏/拍卖》 2017年第7期
文/图：黄静（广东省博物馆）
多年来，德化白瓷以其洁白或白中微泛黄的釉、细腻滋润的釉质与胎骨，深受中外人士的喜爱。无论是瓷塑或是器皿，无论是实用器或陈设艺术品，它们都以“无装饰”的极简主义美学姿态，征服了东西方无数人的心。广东省博物馆所藏明清德化白瓷众多，数量达千余件。从今年6月至2018年1月，将由粤博流动博物馆推出“永远的‘中国白’——广东省博物馆藏明清德化窑白瓷展览”。精选出150件（套）左右的器物，这也是粤博首次推出德化白瓷的专题展览。现选作其中一二，以作赏析。
白土，德化瓷业兴盛之源
德化地处福建省戴云山脉的千峰万壑之中。这里的先民早在3000 多年前的商周时期即已开始制作陶器。至唐代以后，德化人口增长迅速，经济逐渐开发。五代后唐长兴四年（933 年），德化正式立县，宋、元、明时期皆属于泉州，清代先后辖于泉州府、永春州。
戴云山脉峰绵延，为德化制瓷业提供了丰富的瓷土矿资源。据地质调查勘探表明，德化境内南部、西北部及北部都分布有高岭土环形矿带，已探明的矿点多达百余处，并且品质优良、富产易取。此外，这里属亚热带海洋性季风气候，暖热湿润，树木繁茂，为制瓷业提供了大量的柴草燃料。在交通方面，德化与沿海港口福州和泉州呈三角形的关系，德化处于直角的顶端，与其他两处港口均有水路可通。它向东北距省会福州港125 公里，向东南距泉州港75 公里。便利的水路交通，助力了德化窑瓷器内外销两旺，使德化在明清时期成为了景德镇以外最重要的瓷器产地之一。
德化瓷业起源于晚唐五代时期，烧制青黄、青褐釉器物，器形有罐、碗、碟、盘口壶等。产品胎质发灰、粗糙，烧成温度偏低，工艺和技术尚未成熟。宋、元时期德化窑迅猛发展，开始烧制青白瓷和白瓷，尤以青白瓷为主，白瓷次之。（图1-2）窑炉形式为龙窑和分室龙窑。此时德化窑的产品已大量通过海路外销至东南亚、南亚、西亚等地。元代著名的意大利旅行家马可· 波罗在他著名的东方游记中写道：被称为刺桐的泉州港“是世界上最大的港口之一，大批商人云集于此，货物堆积如山，买卖的盛况令人难以想象。‘泉州附近的德化县城’除了烧制瓷杯或瓷碗瓷碟外，别无可述之处。……大批制成品在城中出售，一个威尼斯银币可以买到八个瓷杯。”这此文字记录，反映了德化瓷业的概貌。
明清时期，德化瓷业再度兴盛，发展至鼎盛阶段。在明代，白瓷生产成为德化瓷业的主流，莹润乳白的釉以其含蓄温润之美而风靡中外。明弘治二年（1489 年）的《八闽通志》记载：“白瓷器，出德化县。”明崇祯年间（1628—1644 年）成书的明代工艺百科全书《天工开物》指出：“凡白土曰垩土，为陶
家精美器用。中国出惟五六处，北则真定定州、平凉华亭、太原平定、开封禹州。南则泉郡德化（土出永定，窑在德化）、徽郡婺源、祁门。他处白土陶范不粘，或以扫壁为墁。德化窑惟以烧造瓷仙、精巧人物、玩器，不适实用。”此记载说明德化白瓷在当时以生产雅玩、供器与人物塑像为主。器形有洗、印章、印盒、笔筒、笔架、山子等文房雅玩，炉、瓶等供器和陈设器，以及佛、道等宗教人物和历史人物塑像等等。（图3-8）进入清代，德化瓷业持续兴盛，虽以青花为主流，但白瓷的生产仍然繁荣。康熙五十一年（1712年）知县殷式训《瑶台陶烟》诗云：“宇内闻声说建窑，坚姿素质似琨瑶。”此处的“建窑”，指的是福建窑业，而非宋代生产黑釉盏的建阳窑。“坚姿素质”，当是对德化白瓷面貌的描述。清代德化白瓷产品的品种更为丰富，除了延续明代的雅玩、供器与人物塑像外，也生产部分生活用器，包括有茶具、酒具、餐具，以及灯具、烛台等等。（图9-17）
历代德化白瓷的烧成温度变化不大，基本都在1250℃—1280℃之间，属于软质瓷器。因其胎、釉原料中的铁、钛含量低，而氧化钾的含量很高，达到6-7%，因而烧成的瓷器白度高并且透光性强。德化人物瓷塑以佛、道人物为主，神态平和端庄，衣纹处理飘逸生动，线条流畅。明代的产品线条更为柔和轻快，清代的则相对较为僵硬。综观德化白瓷的质量，以晚明至明清之际的最佳，尤其是这个时期的产品大多在氧化气氛下烧成，釉白中微泛黄，俗称“象牙白”，如凝脂般柔润和含蓄。清代早期以后者，大多在还原气氛下烧成，釉白中微泛青。清乾隆、嘉庆以后德化瓷业繁盛态势虽仍延续，但总体来说逐渐逊于前。清道光时期的闽侯举人郭柏苍《闽产录异》言：“德化窑，皆白瓷器，出德化县。顺治以前
老窑，所制佛像、尊罍、盏斝，皆精致古雅。其洁白中现出粉红，至今其价翔矣。……近胎地厚而粗，釉水薄而莹，渐不足贵矣。”至清末，德化白瓷已然走向衰落。明清时期德化瓷业仍采用本地出产的瓷土，其中最为优质的产地为观音崎：“泥产山中，穴而伐之，绠而出之，碓舂细滑。入水飞澄，淘净石渣，顿于石井，以漉其水，乃砖埴为器。烈火锻炼，厚则绽裂，薄则苦窳[yǔ]。罂瓶罐瓿，洁白可爱。”明清时期德化的窑炉形式，在明代已由分室龙窑逐步改进为阶级窑，使炉内升、降温较慢，并易于控制其速度及保温时间。这对德化白瓷生产的质量及产量的提高起到了极为重要的作用。
外销，欧洲白瓷之母
明清时期的德化白瓷不仅内销旺盛，在17 世纪中期至18 世纪，还大量外销欧洲，并引发了欧洲对白瓷的模仿生产，因而被冠以“中国白”、“欧洲白瓷之母”的美誉。“明代中期之后，玻璃质感奶白的德化白瓷成为顶级瓷器。最初是在当地使用的德化白瓷很快获得了外国商人的注意，并且成为受到追捧的外贸商品，虽然在数量上远不如景德镇的外销瓷。到了17 世纪中期，德化瓷器在欧洲闻名遐尔，被外销到葡萄牙和荷兰。”在上世纪80 年代打捞的“哈切”（Hatcher）沉船，共出水明末时期的中国瓷器25000余件，其中德化白瓷超过了700 件，包括有碗、杯、盒等器物。在17 世纪下半叶至18 世纪早期，许多欧洲王室成员和贵族都喜欢在家中设置中国瓷器陈列室，或以中国瓷器装饰家居，以表达对东方艺术的钟爱，同时也是炫耀其财富，当中就不乏德化白瓷的身影。有的德化白瓷甚至在欧洲被加上了金属构件或彩绘的装饰，以达到富丽堂皇的效果。此时外销欧洲的德化白瓷中，观音像尤其受到追捧，特别是送子
观音或童子观音。欧洲人并不理解其佛教方面和中国民间信仰的意义，只因其与圣母像有着一定的相似度，由此而在文化认同上产生了奇妙的效果——“不难想象她优雅祥和的举止是如何引发人们对玛利亚的崇敬之情。……其形象到1725 年时已经遍及整个欧洲。”在这个时期，欧洲人也前往德化定制人物塑像，包括圣母像和普通西方人像。其中的圣母像，被认为是在观音像的基础上改造而成的。到了1710 年，德国迈森（Meissen）成功烧制出硬质瓷器，这是欧洲瓷器的滥觞，也是欧洲仿造德化白瓷最早的成功者，其产品被誉为“白的金子”。紧随其后，意大利佛罗伦萨的多西亚（Doccia）瓷器厂；英国的鲍氏（Bow）、切尔西（Chelsea）、本杰明· 伦德（Benjamin Lund）、明顿（Minton）等瓷器厂；法国巴黎的塞夫勒（Sevres）、圣克卢（Saint-Cloud）等瓷器厂，都分别在18 世纪中期开始纷纷模仿德化白瓷的生产，其中既有仿制中国的器形，也有西方的器形。
明清时期的德化白瓷，以其素雅温润的釉质、玉骨冰肌的胎质而散发着简约之美，赢得了东西方文化和审美的认同及无限赞誉，谱写了世界陶瓷史和贸易史上的华美篇章。
青春冷碗碗 （ 编辑/雷焕昂)
发布评论