白茶知识学习
白茶，中国六大茶类之一。属微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品。因成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。
主要产区：在福建福鼎、政和、柘荣、武汉新洲旧街、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷、等地。
主要工艺：包括萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序。云南白茶工艺主要晒青，晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味。萎凋是形成白茶品质的关键工序。
白茶因茶树品种和原料要求的不同，分为白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉，四种产品。
一 白毫银针
白毫银针“茶中美人”，为白茶中最高级别茶品，因全身满披白毫，外形纤细如针，故得高俏雅名，历代为皇家贡品。
上好的银针清明前开始采摘，每年就两周时间，严格控制银针的数量，采用传统采摘方式——
徒手采摘，芽叶更精细、品质更高，因产量稀少而金贵。
白茶的种类主分为四类二 白牡丹
白牡丹区别于银针是有叶，而叶容易有花香，区别于寿眉是有芽。所以，有叶又有芽的茶叶，容易产生花香，而又不失茶汤的细腻和油滑。适合喜欢花香和又想要口感细腻，滋味有些蜜感的茶友。
白牡丹由于采摘的不同，分为好几个等级。比如银针采摘更晚，小侧叶有些长大，但还有主芽，芽头比较粗的，为一级白牡丹。侧叶长得相对比较大，芽头变细了，为二级白牡丹，叶长大但还有芽头的，为三级白牡丹。
三 贡眉
“贡眉”之名源于清代贡茶典故。相传清代萧氏兄弟所制寿眉茶为清宫所购，当地人称清廷购入的物品为贡品，故得“宫美”之名。
贡眉的品级要比寿眉稍微高一些。因为贡眉使用的原料是种茶树品种，而有些寿眉是使用普
通的大白茶或水仙作为原料的。并且，有记载称，寿眉和贡眉是同一种茶。不过，两者的区别还是有的，只是不大而已。简单的说贡眉就是升级版的寿眉。
四 寿眉
寿眉，可以说是白茶中最具山野味道的茶。叶梗多、叶片粗老，但正因如此，恰恰也是寿眉内含物丰富的原因所在。