茶艺师中级模拟习题及参考答案
一、单选题(共100题,每题1分,共100分)
1.浙江龙泉的( )以“造型古朴挺健、釉翠青如玉”著称于世。
A、秘瓷
B、兔毫盏
C、白瓷
D、青瓷
正确答案:D
2.接待()宾客,敬茶时应用右手提供服务。
A、印度
B、美国
C、韩国
D、法国
正确答案:A
3.毛茶标准样是( )的质量标准。
A、成交计价
B、收购毛茶
C、茶叶销售
D、加工验收
正确答案:B
4.( )为表示对客人的敬重,对尊贵宾客要斟茶三道,俗称“三道茶”。
A、傣族
B、侗族
C、白族
D、苗族
正确答案:A
5.品饮( )时,茶水的比例以1:50为宜。
A、凤凰水仙
B、青茶
C、铁观音
D、绿茶
正确答案:D
6.安溪乌龙茶艺使用的茶匙、茶斗、茶夹、茶通的制做原料是( )。
A、铝
B、竹
C、银
D、木
正确答案:B
7.茶海是用来( )。
A、取茶渣
B、均匀茶汤浓度
C、盛取干茶
D、嗅茶香
正确答案:B
8.下列( )标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。
A、FDBT/NY32.18《乌龙茶成品茶》
B、GB5749-85《生活用水卫生标准》
C、GB9697-88《茶叶卫生标准》
D、GB7718-94《食品标签通用标准》
正确答案:B
9.“茶味人生细品悟”喻指茉莉花茶艺的( )。
A、赏茶
B、鉴茶
C、回味
D、论茶
正确答案:C
10.茶叶的保存应注意氧气的控制,维生素C的氧化及( )、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。
A、茶褐素
B、茶黄素
C、维生素
D、茶素
正确答案:B
11.形似雀舌,匀齐壮实,锋显毫露,如象牙,鱼叶金黄是( )的品质特点。
A、六安瓜片
B、黄山毛峰
C、君山银针
D、滇红工夫红茶
正确答案:B
12.唐代茶叶的种类有( )。
A、粗、散、末、饼茶
B、团、粒、末、饼茶
C、绿、白、粗、散茶
D、黄、粒、粗、散 茶
正确答案:A
13.茶艺系统的主要内容( )。
A、绘画、唱和、赏花与品茗
B、静气、作画、读书与品茗
C、阅画、赏花、焚香与品茗
D、和诗、下棋、作画与品茗
正确答案:C
14.阅画、赏花、焚香与品茗是古代( )的系统。
A、参禅
B、习画
C、论道
D、茶艺
正确答案:D
15.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格,碗高( )。
A、54mm
B、56mm
C、60mm
D、58mm
正确答案:D
16.新茶的主要特点是( )。
A、条索紧结
B、叶质柔软
C、滋味醇和
D、香气清鲜
正确答案:D
17.点茶法是( )的主要饮茶方法。
A、明代
B、宋代
C、唐代
D、清代
正确答案:B
18.乌龙茶属青茶类,为( ),其茶叶呈深绿或青褐,茶汤呈密绿或密黄。
A、全发酵茶
B、半发酵茶
C、后发酵茶
D、不发酵茶
正确答案:B
19.茶的精神财富被称为( )。
A、市井茶文化
B、乡野茶文化
C、狭义茶文化
D、广义茶文化
正确答案:C
20.贸易标准样是茶叶对外贸易中( )和货物交接验收的实物依据。
白茶的种类主分为四类
A、毛茶收购
B、交接验收
C、成交计价
D、检验产品
正确答案:C
21.凡是不含有钙离子、镁离子的水,称为( )。
A、暂时硬水
B、硬水
C、软水
D、永久硬水
正确答案:C
22.审评茶叶应包括( )两个项目。
A、泽与内质
B、外形与内质
C、香气与内质
D、外形与香气
正确答案:B
23.基本茶类分为不发酵的绿茶类及( )的黑茶类等,共六大茶类。
A、全发酵
B、后发酵
C、重发酵
D、轻发酵
正确答案:B
24.出现焚香的历史年代是( )。
A、唐宋
B、元明
C、明清
D、秦汉
正确答案:D
25.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分,称为“行茶程序”,共分为三个阶段:准备阶段、( )、完成阶段。
A、奉茶阶段
B、待客阶段
C、冲泡阶段
D、操作阶段
正确答案:D
26.“山后涓涓涌圣泉,盈虚消长景堪传”。此诗是对( )泉水景观的赞美。
A、蜜泉
B、醴泉
C、圣泉
D、神泉
正确答案:C
27.宁红太子茶艺的程序共有( )。
A、10道
B、7道
C、16道
D、12道
正确答案:B
28.净杯时,要求将水均匀地从茶杯洗过,而且无处不到,宁红太子茶艺将这种洗法称为()。