初级茶艺师模拟练习题及参考答案
一、单选题（共60题，每题1分，共60分）
1、店长还要负责盘点、( )、商品交接。
A、撤换商品
B、帐簿制作
C、工资发放
D、工资改革
正确答案：C
2、( )不适合名优绿茶的冲泡器具。
A、陶壶
B、普通玻璃杯
C、玻璃壶
D、高档玻璃杯
正确答案：A
3、下列( )不属于地名加上富有想像力的名称。
A、碧螺春
B、南京雨花
C、敬亭绿雪
D、恩施玉露
正确答案：A
4、茶多糖的主要药理作用，描述正确的是( )。
A、降血脂，降血压、增加冠状动脉血流量作用
B、降低抵抗力
C、提高学习和记忆能力
D、提高血压
正确答案：A
5、茶艺人员在对商品、服务介绍时，应观察顾客心里，着重做好四件事，以下属于这四件事的是( )。
A、知道商品的用途
B、增强对方的欲望
C、积极推介
D、介绍商品的性能
正确答案：B
6、波兰人饮用红茶的方式曾经和( )相似，都习惯使用俄式茶饮“沙玛瓦特”。
A、苏联
B、美国
C、俄罗斯
D、中国
正确答案：C
7、在茶艺服务中要注意茶具彩的选择，( )是马来西亚人禁忌的颜。
A、白
B、红
C、黑
D、黄
正确答案：D
8、( )不适合乌龙茶的冲泡器具。
A、盖碗
B、紫砂壶
C、陶壶
D、玻璃壶
正确答案：A
9、( )又名三生汤，是客家的一种特食品。
A、罐罐茶
B、三道茶
C、咸奶茶
D、擂茶
正确答案：D
10、制作姜盐豆子茶时，盐应( )。
A、少量
B、先放
C、多量
D、后放
正确答案：A
11、在( )书中记载，“晏子相景公，食脱粟之饭，炙三弋、五卵、茗菜而已”。
A、《晏子春秋》
B、《十六汤品》
C、《茶录》
D、《茶经》
正确答案：A
12、冰茶的原料除茶和( )外，还可根据个人的爱好添加牛奶和柠檬等。
A、冰块
B、水
C、盐
D、糖
正确答案：D
13、茶艺师应对所有客人热情、周到，做到( )，迅速上前服务。
A、“招呼及时”
B、“问有答声”
C、“随叫随到”
D、“热情服务”
正确答案：B
14、当茶叶含水量达到( )左右时，直接与空气接触五六天便可升到15%以上。
A、5%
B、7%
C、6%
D、9%
正确答案：B
15、( )不属于武夷岩茶应有的茶汤泽。
A、黄绿
B、橙红
C、橙黄
D、金黄
正确答案：A
16、中国的饮茶始于( )，而饮茶晚于茶的食用、药用。
A、商州
B、唐朝
C、西汉
D、宋朝
正确答案：C
17、---How are you,Joan?---( ).
A、How are you,Mary?
B、Fine,thanks,and you?
C、All is right
D、That's good
正确答案：B
18、关于茶叶中的农药残留，以下( )的含量不能超过0.2mg/kg。
A、DDT
B、敌敌畏
C、甲胺磷
D、草甘磷
正确答案：A
19、劳资关系发生纠纷，对仲裁裁决不服的，可以向( )提起诉讼。
A、卫生局
B、人民法院
C、检察院
D、税务工商局
正确答案：B
20、春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮乌龙茶，冬饮红茶。当然，这是在茶艺馆消费品的季节性调配中的( )原则。
A、四季分明
B、茶点分明
白茶的种类主分为四类C、温差分明
D、地区分明
正确答案：A
21、食品卫生法主要涉及食品卫生标准和管理办法的制度，以下( )不属于食品卫生法内容。
A、食品的卫生
B、食品容器、包装材料和食品的用具、设备的卫生
C、食品添加剂的卫生
D、食品广告内容
正确答案：D
22、泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料( )要比( )的茶汁浸出要慢得多，所以冲泡水温要高。
A、粗老紧实、细嫩松散
B、细嫩松散、粗老紧实
C、细嫩紧实、粗老松散
D、粗老松散、细嫩紧实
正确答案：A
23、宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆，茶具古朴典雅，以“天人合一”、( )为宗旨， 强调修身养性或以茶释道。
A、推广茶文化
B、茶禅一味
C、客来敬茶
D、提高茶艺
正确答案：B
24、“上海市仪器工业展销会”，“计划生育展销会”在展销会分类的划分上，可归类于( )。
A、大型展销会
B、宣传性展销会
C、综合性展销会
D、专题性展销会
正确答案：D
25、做调饮红茶时，用水量一般以每克茶( )为宜。