五级（初级）茶艺师考试题（附参考答案）
1、茶的起源，传说是( )尝百草，得茶解毒。
A、神农
B、伏曦
C、尧舜
D、吴理真禅师
答案：A
2、总结古今经验，品茶环境追求一个( )字。
A、雅
B、静
C、幽
D、和
答案：C
3、用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含：瓷壶、( )、盖置、杯托、茶船。
A、随手泡
B、品茗杯
C、茶巾
D、茶匙
答案：B
4、过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、( )、烦躁等不良症状。
A、失眠
B、糖尿病
C、癌症
D、高血压
答案：A
A、品茗杯
B、公道杯
C、盖杯
D、玻璃杯
答案：B
6、茶树的叶片有叶脉，主脉由( )引伸到叶尖。
A、叶柄
B、叶基
C、叶中
D、叶缘
答案：A
7、冲泡茶的过程中，在以下( )动作是规范的，能体现茶艺师对宾客的敬意。
A、用杯托单手将茶奉到宾客面前
B、用托盘单手将茶奉到宾客面前
C、双手平稳奉茶
D、奉茶时将茶汤溢出
答案：D
8、道德具有特殊的规范性、独特的多层次性、广泛的社会性和( )四个特点。
A、更多的选择性
B、更大的稳定性
C、明显的时代性
D、明确的代表性
答案：B
9、红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为( )。
A、≤2×10－6
B、≤5×10-6
C、≤20×10-6
D、≤60×10-6
答案：A
10、从事不同职业者选择茶饮时，厨师最宜饮( )。
A、绿茶
B、普洱茶
C、乌龙茶
D、茉莉花茶
答案：C
11、冲泡时，水温( )，用茶( )，冲泡时间宜( )。
A、高，少，短
B、低，多，长
C、低，多，短
D、高，多，短
答案：D
12、凡是含有较多钙离子、镁离子的水，称为( )。
A、软水
B、硬水
C、暂时硬水
D、永久硬水
答案：B
13、( )茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。
A、汉代
B、元代
C、宋代
D、唐代
答案：D
14、泡茶的水温应因茶类而异，普通红茶、花茶和绿茶，可用滚沸不久的( )左右的水冲泡。
A、100℃
B、80℃白茶的种类主分为四类
C、90℃
D、70℃
答案：C
15、茶艺馆经营管理的重点是：( )、抓人才管理、抓内部管理三个方面。
A、抓茶叶评选质量的管理
B、仓库领用管理
C、抓货源管理
D、抓茶单的帐务管理
答案：C
16、在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列( )的姿态是不正确的。
A、双脚呈“丁”字步
B、目观下垂，嘴微闭，面带微笑
C、双手在体前交叉
D、收腹挺胸提臀
答案：B
17、黄茶君山银针品饮时，可以说君山银针是一种以( )的特种茶。
A、观为主
B、赏景为主
C、闻香为主
D、赏味为主
答案：B
18、饮浓茶茶叶中的( )含量很高，对人体刺激过于强烈。
A、茶多酚、维生素
B、氨基酸、
C、茶多酚、
D、氨基酸、叶绿素
答案：C
19、制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，( )。
A、芽叶幼嫩
B、芽叶已老化
C、芽叶中熟
D、芽叶已成熟
答案：D
20、井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当镁的含量大于2毫克/升时，茶汤品质( )。
A、汤加深，汤味变淡
B、汤加深，汤味变涩
C、汤变淡，汤味带咸
D、汤黑褐，汤味苦涩
答案：A
21、泡茶的水温应因茶类而异，各种乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须用( )的开水冲泡。
A、80℃
B、90℃
C、70℃
D、100℃
答案：D
22、以下( )现象中，符合《消费者权益保护法》。
A、在顾客消费结束买单时，通告消费细则
B、在顾客很多茶艺师人手不够时，顾客有权要求服务人员提供服务
C、当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任
D、当观察到顾客不懂鉴别茶时，以次充好
答案：B
23、礼仪以一种( )的方式对全社会的每一个人发挥维护社会正常秩序的教育作用。
A、以法规范
B、道德习俗
C、约定俗成
D、道德约束
答案：B
24、台湾乌龙茶的冲泡技巧。温壶烫盏，将开水注入紫砂壶和公道杯中，持壶摇晃数下，以巡回往复的方式注入( )中。
A、闻香杯
B、品茗杯
C、闻香杯和品茗杯
D、公道杯和品茗杯
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