茶艺师理论知识复习题
一、单项选择
1.红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤 白茶的种类主分为四类(    A    )的决定性成分。      A、刺激性和鲜爽度            B、浓醇和鲜爽度
C、刺激性和醇厚度    D、刺激性和甘鲜度
2.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈 (    C    )，高 52mm ，容量 100ml。
A、三角形    B、钟形    C、倒钟形    D、园筒形
3.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘(    D    )向上弯， 连接上一条侧脉。
A、1/4 处    B、2/4 处    C、1/3 处    D、2/3 处
4.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过    5% 时，就会(    C    )。
A、增进品质    B、提高香气    C、加速变质    D、促进物质转
化
5.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高    10℃，茶叶的 (    B    )速度将增加 3
—5 倍。
A、变味
B、褐变
C、变质
D、陈化
6. 宋代哥窑的产地在
(    C    )。
A、河南钧洲
7. 景瓷宜陶是(    C
A、宋代
B、河南临汝
)茶具的代表。
B、元代
C、浙江龙泉
C、明代
D、河北曲阳
D、现代
8.浙江龙泉的(    C    )以“造型古朴挺健、釉翠青如玉”著称于世。
A、秘瓷    B、白瓷    C、青瓷    D、兔毫盏
9.(    D    )的特是在瓷器上施金加彩，宛如千丝万缕的金丝彩线交织， 显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。
A、釉里红    B、青花瓷    C、秘瓷    D、广彩
10.(    B    )是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。
A、茶荷    B、茶海    C、茶壶    D、茶通
11.茶艺师职业道德的基本准则，就是指    (    A    )。
A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量
B、精通业务，不断提高技能水平
C、努力钻研业务，追求经济效益第一
D、提高自身修养，实现自我提高
12.(    D    )在宋代的名称叫茗粥。
A、散茶    B、团茶    C、末茶
13.世界上第一部茶书的书名是 (    B    )。
A、《茶谱》    B、《茶经》    C、《茶酒论》
14.(    D    )茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。
A、汉代    B、元代    C、宋代
15.点茶法是(    C    )的主要饮茶方法。
A、汉代    B、唐代    C、宋代
16.茶的精神财富被称为 (    B    ) 。
A、广义茶文化    B、狭义茶文化    C、宗教茶文化
D、擂茶
D、《采茶录》