茶叶分类方法及其种类、代表品名
茶叶品种繁多，其中中国最多。目前茶叶分类尚未有统一的方法，按照不同的标准有不同的分类方法。按制法和品质为基础，以茶多酚氧化程度为序把初制茶叶分为绿茶、黄茶、黑茶、青茶、白茶、红茶等六大茶类。
茶叶品种繁多，其中中国最多。目前茶叶分类尚未有统一的方法，按照不同的标准有不同的分类方法。按制法和品质为基础，以茶多酚氧化程度为序把初制茶叶分为绿茶、黄茶、黑茶、青茶、白茶、红茶等六大茶类。这种方法已被行业内广泛应用。
结合茶叶的商品形态可把茶叶分成红茶、绿茶、花茶、乌龙茶、白茶、紧压茶和速溶茶等七大茶类。
在国外，茶叶分类比较简单：欧洲把茶叶按商品特性分为红茶、乌龙茶、绿茶三大茶类；日本则按茶叶发酵程度不同分为不发酵茶、半发酵茶、全发酵茶、后发酵茶。
国际上较为通用之分类法，是按不发酵茶、半发酵茶、全发酵茶来作简单分类。
不发酵茶：绿茶，龙井、碧螺春；
半发酵茶：青茶(乌龙茶)，冻顶茶、铁观音；
全发酵茶：红茶，滇红、祁门红茶。
按茶不同来分类：
绿茶，又称不发酵茶：以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿为主调，故名。种类：西湖龙井、黄山毛峰、信阳毛尖、洞庭碧螺春。
白茶的种类主分为四类红茶：以适宜制作本品的茶树新芽叶为原料，经萎调、揉捻(切）、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶泽和冲泡的茶汤以红为主调，故名。种类：祁门红茶。
白茶：顾名思义，这种茶是白的，一般地区不多见。白茶是我国的特产，产于福建省的福鼎、政和、松溪和建阳等县，台湾省也有少量生产。
黄茶：黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”。这种黄是制茶过程中进行闷堆渥黄的结果。
黑茶：由于原料粗老，黑茶加工制造过程中一般堆积发酵时间较长，因为叶多呈暗谒，
故称黑茶。此茶主要供一些少数民族饮用，藏族、蒙古族和维吾尔族众喜好饮黑茶，是日常生活中的必需品。
种类：普洱。
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