餐厅服务员工作管理规章制度
餐饮业服务员管理制度
一、餐厅服务员工作安排
1、作为一个前厅服务人员要及时了解当天的餐桌预订状况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。
2、理解客人的临时订座。负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。仪容整洁，不擅离岗位。根据不一样对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。
3、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。
4、保证地段卫生，做好一切准备。在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到隔壁天源酒店就餐。
二、服务员岗位职责:
1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。
宾馆服务员管理制度
2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。
3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特或时令菜点。
4、仪容整洁，不擅自离岗。
5、勤巡台，按程序带给各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。
6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的资料，如:食品的制作方法等。
8、做好餐后收尾工作。
三、跑菜员岗位职责:
1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便。
2、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作。
3、了解菜式的特点、名称和服务方式，根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。
4、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。
5、协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。
6、协助前台服务员，沟通前后台的信息。
四、餐饮服务员管理制度
每次来新的服务人员时，老服务员有义务为新来服务员义务培训，在培训过程中，我们要求她们，首先树立正确的事业观、人生观，要以平常心去对待工作，端正工作态度，严格遵守餐厅的各项管理制度。在服务工作中要讲究技巧，“微笑”可向客人传递我们的欢迎，良好的着装和精神面貌，能使顾客对服务员产生信任感，对不一样性格的顾客采取不一样的方式进行沟通。
五、红海椒餐饮公司服务员基本礼貌用语
1、迎客—-"您好，欢迎光临!"
2、拉椅请座—-"先生/小，请坐!"
3、斟茶—-"先生/小，请用茶。"
4、问酒水—-"先生/小，请问喜欢喝些什么酒水呢?"
5、斟酒水—-"先生/小，帮你斟上____酒水好吗?"
6、收茶杯—-"先生/小，帮您把茶杯收走好吗?"
7、上汤—-"这是____汤，请慢用。"
8、上菜—-"这是____菜，请各位慢用。"
9、更换骨碟—-"先生/小，帮您换骨碟。"
10、撤换茶碟—-"请问，这个茶碟能够收走吗?"
11、上水果—-"这盘生果是我们酒店赵经理送的，是本酒店的小留意意，请慢用。"
12、饭后茶—-"请用热茶。"
13、结帐—-"请问哪位买单?我们酒店某某菜品是送的，水果是免费的、应付n元其余零钱免收等让客人感受到酒店的优惠"。送客—-"多谢光临，欢迎下次在来，拜拜!"
餐厅服务员工作管理规章制度（2）
1. 工作时间：
1.1. 服务员应按照排班表上的时间准时到岗，不得提前离岗或迟到。
1.2. 在工作期间，服务员不得私自离开岗位，必须待命并配合就餐需求。
2. 工作责任：
2.1. 服务员应遵守公司的各项规定和流程，如接待客人、点餐、上菜等。
2.2. 服务员应保持良好的形象和仪态，体现专业素质，提供优质高效的服务。
2.3. 服务员应对顾客的需求有耐心倾听，并根据实际情况给予帮助和建议。
2.4. 服务员应保持工作区域的整洁和卫生，保证食品安全和环境卫生。
3. 顾客关系：
3.1. 服务员应以礼貌友好的态度对待顾客，维护良好的顾客关系。
3.2. 服务员应在顾客有任何要求或投诉时及时解决或报告给相关人员。
4. 餐具和设备管理：
4.1. 服务员应负责餐具的清洗和存放，确保使用前餐具的干净和完好。
4.2. 服务员应协助管理人员对设备的维护和保养，确保设备的正常运转。
5. 安全与防火：
5.1. 服务员应遵守公司的安全规定，使用安全设施，确保自身和他人的安全。