专利名称:一种紫薯浸泡酒及其生产方法
专利类型:发明专利
发明人:董艺凝,高倩妮,周頔,苗文娟,徐冉,孙涛,吴敏申请号:CN201610665263.3
申请日:20160815
公开号:CN106047600A
公开日:
20161026
专利内容由知识产权出版社提供
摘要:本发明涉及一种紫薯浸泡酒及其生产方法,该生产方法包括紫薯预处理、基酒降度、预浸泡、低温超声波浸提、离心分离等步骤。本发明紫薯浸泡酒呈紫红,亮度L*达到26.91,红度a*达到0.97,花青素含量达到600.0mg/L以上,高于紫薯发酵酒中花青素含量(546.20mg/L);本发明产品超氧阴离子自由基清除率为83.0%以上,DPPH自由基清除率为90.0%以上。其中,DPPH自由基清除能力高于市售干红葡萄酒(89.30%)、杨梅酒(67.91%)与白酒(10.11%);还原力为红葡萄酒的1.26倍,白酒的9.47倍;本发明紫薯浸泡酒风味独特,具有特殊香气组分,具有非常可观的产业化应用前景。
申请人:滁州学院
地址:239000 安徽省滁州市丰乐大道1528号
国籍:CN
代理机构:北京君智知识产权代理事务所(普通合伙)
代理人:向华
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