假期食堂责任分工
班次
责任区
责任分工
上午主要工作
下午主要工作
6:30-12:15
13:30-15:45
操作间
红案；留样；
送餐；
餐、用具洗消；
1、早晨物品表面、餐具、水杯、毛巾消毒；
2、制作幼儿、成人早餐；分餐留样；
3、副食粗细加工；制作；送餐；
4、洗消餐具；
1、制作幼儿晚餐主副食；
2、准备次日早餐用品；
3、责任区卫生
7:30-12:15
13：45-17:00
面点间
白案；留样；
送餐；
加餐；餐具洗消；
1、刷早餐碗；消毒餐具；
2、统计出勤；分发早、午加餐；
3、午餐送餐；分成人午餐
4、开消毒灯；锁门
1、晚餐主副食加工；送餐；
2、晚餐分餐、送餐、留样
3、餐具洗消；
4、责任区卫生
8:00-12:15
13:30-17:15
分餐间
粗加工间
餐、用具洗消；
配合红案、白案；
填写工作记录；
出库单；
离岗前安全检查
1、刷早餐碗；消毒餐、用具；分餐具；
2、食堂整体卫生；配合主副食粗加工；
3、午餐送餐；
4、洗消餐具；
1红案、晚餐主副食加工；送餐；
2、完成各项工作记录；
3、餐具洗消；
4、责任区卫生
5、安全检查，锁门
备注：工作中注意团结协作，按操作标准完成各项工作，操作完及时将用品放回原处，保持各操作间干净整洁