星级酒店餐饮岗位职责〔共8篇〕
第1篇：五星级酒店餐饮各岗位职责
五星级酒店餐饮各岗位职责直属下级：中餐领班
达上级的指示和新的经营政策，检查出勤情形。
1 每日参加餐饮部例会，并于开餐前召开餐厅班前会，布置任务，传2  安排各领班的班次，督导领班日常工作，检查每位职员的仪容外表。3  与厨师长合作，共同完成每月或每日的特菜单,及时将客人对菜肴的建议和意见转告厨师长，供厨师长在研究制定菜单时作为参考。
红案4 理解全餐厅的经营情形，经营本钱和费用预算，商讨经营打算。5  按中餐特点适时拟出食品节建议，制定食品节打算及餐厅装饰打算并组织施行。
6 组织检查餐厅卫生。理解客情、按照客情编排职员班次及休息日。7 参与制定中餐宴会效劳标准及工作程序,并组织和确保其程序与标准的施行。
8 负责与有关部门的工作和谐,处理各种突发事件。
9 在开餐期间负责整个餐厅的督导、巡查工作、迎送重要客人,并在效劳中以专门关注、认真处理客人的投诉,并将客人的投诉意见及时向上级报告。
10 负责对职职员作表现进展定期评估和奖惩,制订职员培训打算,并予以落实。
11 签署下属保持始终如一的餐厅卫生水准。
12 签署餐厅各种用品的领用单、设备修理单、损耗报告单等,保证餐厅的正常运行。
13 建立物资治理制度,组织管好餐厅的各种物品。
14 督导职员正确使用餐厅的各项设备的用品,做好清洁保养工作，操纵餐具损耗。
15 与其它有关部门严密配合，做好各种宴会和会议活动的接待工作。16  完成上级指派的其它任务。
中餐厅点菜员的岗位职责 报告上级：前台领班
每日按时出勤，整理好个人的仪容外表等班前预备工作 把握当日菜情〔主推菜品及估清菜品〕
纯熟把握菜品的原料、配料以及菜品的口味特点、合适人，便于给客人推荐
熟记菜品价格
纯熟使用电脑，可以快速准确地将所点菜肴录入电脑
协助厅房值台员做好效劳，并将客人所点主打菜、高档菜等为来宾做相应介绍
中餐领班岗位职责
报告上级：中餐厅主管 直属下级：中餐效劳员
负责本部门职员签到，检查本班组职员出勤情形，检查职员日常仪容外表，带着并督导本班组职员做好开餐前的各项预备工作〔包括效劳设施，餐具用具，包房环境卫生状况等〕
3、营业时刻内向效劳员布置任务，并督导效劳员的工作。 4、和谐、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作。
5、营业繁忙时，协助为客人效劳，对专门客人及重要客人给予关注，介绍菜单
内容，推荐特菜。
6、处理简单的客人投诉，并处理客人的专门要求。
7、负责餐厅用具的补充并填写提货单，每日停顿营业后，负责全面检查餐厅，并做好记录。
8、向餐厅上级提出奖惩建议，并组织施行培训工作。 9、完成上级指派的其他任务。
迎宾领班的岗位职责 报告上级：中餐主管 直属下级：迎宾员
1 检查本班组职员的出勤情形和安排职员休班
2 检查每个营业期间的预备工作、宴会预定工作及职员的外表仪容。3 纯熟把握酒店整体的功能介绍，做好宴会及散客的接洽和安排工作
4 及时与楼面沟通预定情形，合理安排房间使用。
5 负责检查国宴厅婚宴、宴会的预订记录情形、记录真实、有效。6 每日负责检查本岗位卫生、平安工作。
7 向餐厅上级提出奖惩建议，并组织施行培训工作。8 完成上级指派的其他任务。
中餐厅迎宾员的岗位职责 报告上级：前台领班
每日按时出勤，整理好个人的仪容外表等班前预备工作。注重着装、守时、彬彬有礼，服从指挥。餐前做好
卫生区域的卫生清理工作。
纯熟把握各种礼仪知识，做好餐厅预订;填写宴会预订单，将客人预定信息录入电脑
熟悉酒店整体的简介及道路，认真做好迎送及酒店介绍等效劳工作。把握本部门预定情形和接待才能，能独立完成客人的就餐安排。在餐厅客满时，负责安排好候餐客人，并按照需要进展餐中补位效劳。
把握老顾客信息，对第二次来用餐的客人要记住其姓名，再来时应以准确称谓称呼客人，以示尊重。
主动参加培训，持续提升效劳技能技巧，提升效劳质量。服从上级的指令，并按时完成上级交代的其他工作任务。