第一章至第三章
一 填空题
1,法律法规是一种社会规范，而标准是一种技术规范。
2,根据《中华人民共和国标准化法》的规定，我国标准分为国家标准、行业标准、地方标准、企业标准四个级别。
3,我国现以中国标准化管理委员会（CAS）的名义参加ISO工作。
4,请填出以下组织的中文名称：ISO 国标标准化组织 CAC 食品法典委员会 IDF 国际乳品联合会 WHO 世界卫生组织
FAO 联合国粮农组织
5,我国食品卫生标准中一般包括：感观指标、理化指标、微生物指标三类技术指标。
二 单项选择题
1,以下标准类型不是按标准性质来分的是（D）
A 技术标准 B 管理标准 C 工作标准 D 推荐性标准
2,国家运用行政和法律的手段强制实施的标准是（A）
A 强制性国家标准 B 卫生标准 C 基础标准 D 方法标准
3,强制性国家标准的代号是（B）
A GB/T B GB C GB/Q D HB
4,在某食品工艺中过滤用的硅藻土是（C）
A 食品原料 B 辅料 C 加工助剂 D 食品添加剂
5,以下不属于预包装食品标签的强制标示内容的是（B）
A 食品名称 B 营养素 C 配料清单 D 食品的净含量
6,我国目前规定蛋白质、脂肪、碳水化合物和（A）是4种核心营养素。 A 维生素 B 钾 C 钠 D 能量
7,“致病菌”属于食品安全标准中的主要技术指标中的哪一项的内容（A）
A 安全指标 B 营养指标 C 保健功能指标 D 微生物指标
三 名词解释题
1,技术法规：规定强制执行的产品特性或其相关工艺和生产方法，包括适用的管理规定在内的文件。该文件还可包括或专门关于适用产品、工艺或生产方法的专门术语、符号、包装、标志或标签要求。
2,标准化：为了在一定范围内获得最佳秩序，对实际的会潜在的问题制定共同使用和重复使用的条款的活动。
3,标准：为了在一定范围内获得最佳秩序，经协商一致制定并由公认的机构批准，共同使用和重复使用的规范性文件。
4,食品标签：食品包装上的文字、图形、符号及一切说明物。
第三代身份证新功能5,预包装食品：即预先定量包装，或装入（灌入）容器中，向消费者直接提供的食品。
6,食品标识：指粘贴、印刷、标记在食品或者其包装上，用以表示食品名称、质量等级、商品量、食用或者使用方法。生产者或者销售者等相关信息的文字、符号、数字、图案以及其他说明的总称。
四 问答题
1,我国食品安全的保障措施有哪些？
答：1）法律法规体系 2）技术支撑体系3）监测和安全预警系统 4）建立食品安全综合监督、组织协调机制，统筹制定食品安全规划
2,在没有安全标准的情况下，食品安全与卫生应当参照哪个原则性的规定要求?
答：1）必须贯彻国家有关政策和法律法规2）积极采用国际标准，注意标准间协调性3）坚持统一性4）充分考虑使用要求和生产实际5）遵循技术上先进和经济上合理的原则6）坚持以科学实验和实践经验为基础7）适时复审
3在市场经济条件下，制定技术标准的意义和作用是什么？
答：1）掌握技术标准意味着在竞争中掌握了主动权，甚至是控制权2）对我国市场经济起促进和保障作用3）
是国际贸易的一个有效推动器，是关税贸易保护的有效手段，是协调国内经济争端的有效途径。
第四章到第五章
一 填空题
1,企业生产的产品，没有国家标准、行业标准和地方标准的应制定企业标准。
2,食品标准制定的程序有预备阶段、立项阶段、起草阶段、征求意见阶段、审查阶段、批准与备案阶段、复审阶段七个阶段。
4,章是标准内容划分的基本单元，构成了标准结构的基本框架。
5,《中华人民共和国食品安全法》的立法目的是保证食品安全、保障公众身体健康和生命安全。
6,中国颁布的第一部动植物检疫法是《中华人民共和国进出境动植物检疫法》（全称）
二 单项选择
1,标准的“目次”属于以下哪类要素（A）
A 资料性概述要素 B 资料性补充要素
C 规范性一般要素 D 规范性技术要素
2,标准的“要求”属于以下哪类要素（D）
A 资料性概述要素 B 资料性补充要素
C 规范性一般要素 D 规范性技术要素
3,规范性技术要素中的核心内容是（B）
A 术语和定义 B 要求 C 抽样 D 试验法
4,以下标准要素属于标准的可选要素是（D）
A 标准的名称 B 范围 C 封面 D 规范性引用文件
5,以下是推荐性国家标准的编号形式是（C）
A GBXX-XXXX B DBXXXX-XX
C GB/TXXXX-XXXX D GB/TXXXX-XX
6,《中华人民共和国食品安全法》的施行时间是（A）
A 2009年6月1日 B 1996年6月1日
C 2006年9月1日 D 2010年6月1日
7,未经许可从事食品生产经营活动，或未经许可生产食品添加剂的，给予的处罚不正确的是（C）
A 没收违法所得 B没收违法生产经营的食品，食品添加剂和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品
C 违法生产经营的食品，食品添加剂货值金额不足10000元的并处2000元以上10000元以下
D 货值金额10000元以上的，并处货值金额5倍以上10倍以下
三 判断题
1,经过实践证实，实行食品免检制度及食品监管码制度是符合中国国情的，可以对食品安全工作起到科学有效的监管。（×）
2,输入动物，动物产品，植物种子，种菌及其他繁殖材料的，必须事先提出申请，办理检疫审批手段，应当在进境口岸实行检疫。（√）
3,来自动物疫区的船舶、飞机、火车抵达口岸时，勿需实施检疫。（√）
4,生猪定点屠宰厂应当依法取得动物防疫条件合格证。（√）
5,违反《中华人民共和国食品安全法》的规定，受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起五年内不得从事食品检验工作。（√）
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