食品油是指从动植物中提取的植物油、动物油以及人工合成的食用油。食品油作为人们日常生活中不可或缺的调味品，具有提供能量、促进营养物质吸收的重要作用。为了保障食品安全、满足消费者对健康食品的需求，每个国家都制定了相应的食品油执行标准。
中国国家标准《食品油》（GB 2716-2018）是中国食品油行业的基本规范，也是食品油生产、加工和销售过程中必须遵守的重要法规。该标准于2018年6月1日实施，取代了之前的标准GB 2716-2005。这是对食品油原料、加工工艺、质量要求等方面进行详细规定的标准。
根据GB 2716-2018标准，食品油被分为多个等级，包括一级、二级、三级、四级和蔬菜油等级。对于各个等级的食品油，标准规定了其外观、泽、气味、味道、含油量、水分和杂质等指标的要求。同时，还规定了食品油的储存和运输条件，以确保其品质得到保障。
在食品油的质量控制方面，GB 2716-2018特别关注了油酸值、过氧化值、阳离子、酸度和醛类物质等指标的限制。油酸值是评价食品油稳定性和品质的重要指标之一，标准规定了各个等级食品油的油酸值限制范围。过氧化值是评价食品油氧化程度的指标，标准也对其进行了规定。此外，阳离子、酸度和醛类物质等对食品油的品质和稳定性也有重要影响，标准中也对其进行了严格限制。
食用油标准另外，GB 2716-2018还对食品油添加剂进行了规范。食品油添加剂是在食品油加工过程中添加的物质，其目的是改善食品油的颜、气味和质地。然而，添加剂的使用也可能带来食品安全隐患，因此标准对食品油添加剂的种类、使用量和规范进行了详细规定，并且禁止使用对人体有害的添加剂。
总的来说，GB 2716-2018是中国食品油行业的基本法规，旨在保障食品油的品质和安全。该标准对食品油的质量、储存、运输和生产过程进行了详细规定，涵盖了食品油的外观、气味、味道、化学指标等多个方面。通过严格执行这个标准，可以保证消费者食用到品质可靠、安全放心的食品油，维护了人民的身体健康和权益。
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