2003年，本版曾刊登《玉米油》、《葵花籽油》、《油茶籽油》
续刊出《米糠油》和《棉籽油》产品国家标准。以上五项标准于2003
年5月14日经国家质量监督检验检疫总局批准，自2003年10月1日开始实施。
1范围本标准规定了米糠油的术语和定义、分类、质量要求、检
验方法及规则、标签、包装、贮存和运输等要求。
本标准适用于压榨成品米糠油、浸出成品米糠油和米糠原油。
米糠原油的质量指标仅适用于米糠原油的贸易。
2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本
标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括
勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达
成协议的各方应研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期
的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB2716食用植物油卫生标准
GB2760使用添加剂使用卫生标准
GB／T5009．37食用植物油卫生标准的分析方法
GB／T5524植物油脂检验扦样、分样法
GB／T5525－1985植物油脂检验透明度、泽、气味、滋味鉴定
方法
GB／T5526植物油脂检验比重测定法
GB／T5527植物油脂检验折光指数测定法
GB／T5528植物油脂水分及挥发物含量测定法
GB／T5529植物油脂检验杂质测定法
GB／T5530动植物油脂酸价和酸度的测定（GB／T5530－1998，eqvISO 660：1983）
GB／T5531植物油脂检验加热试验
GB／T5532植物油碘价测定（GB／T5532－1995，neq
ISO3961：1989）
GB／T5533植物油脂检验含皂量测定法
GB／T5534动植物油脂皂化值的测定（GB／T5534－1995，
idtISO3657：1988）
GB／T5535．1植物油脂检验不皂化物测定第1部分：乙醚提取法
（第一方法）（GB／T5535．1－1998，eqvISO3596－1：1988）GB／T5535．2植物油脂检验不皂化物测定第2部分：己烷提取快
速法（GB／T5535．2－1998，eqvISO3596－2：1988）
GB／T5538油脂过氧化值测定（GB／T5538－1995，eqvISO3960：1977）
GB／T5539植物油脂检验油脂定性试验
GB7718食品标签通用标准
GB／T17374食用植物油销售包装
GB／T17376动植物油脂脂肪酸甲酯制备（GB／T17376－1998，eqvISO 5509：1978）
GB／T17377动植物油脂脂肪酸甲酯的气相谱分析（GB／T17377
－1998，eqvISO5508：1990）
GB／T17756－1999拉油通用技术条件3术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
3．1压榨米糠油
pressingricebranoil米糠经直接压榨制取的油。3．2浸出米糠
油solventextractionricebranoil
米糠经浸出工艺制取的油。
3．3米糠原油
crudericebranoil未经任何处理的不能直接供人类食用的米糠油。3．4成品米糠油
finishedproductofricebranoil
经处理符合本标准成品油质量指标和卫生要求的直接供人类食用的米糠油。
食用油标准3．5折光指数refractiveindex光线从空气中射入油脂时，入射
角与折射角的正弦之比值。3．6相对密度specificgravity20℃植物
油的质量与同体积20℃蒸馏水的质量之比值。
3．7碘值iodinevalue在规定条件下与100g油脂发生加成反应所需碘的克数。3．8皂化值saponificationvalue
皂化1g油脂所需的氢氧化钾毫克数。
3．9不皂化物unsaponifiablematter油脂中不与碱起作用、溶于醚、不溶于水的物质，包括甾醇、脂溶性维生素和素等。
3．10脂肪酸fattyacid脂肪族一元羧酸的总称，通式为R－COOH 。3．11泽colour油脂本身带有的颜。主要来自于油料中的油溶性素。3．12透明度transparency油脂可透过光线的程度。3．13 水分及挥发物moistureandvolatilematter
在一定温度条件下，油脂所含的微量水分和挥发物。
3．14不溶性杂质insolubleimpurity油脂中不溶于石油醚等有机
溶剂的物质。3．15
酸值acidvalue中和1g油脂中所含游离脂肪酸需要的氢氧化钾毫克数。3．16过氧化值peroxidevalue1kg油脂中过氧化物的毫摩尔数。3．17溶剂残留量residualsolventcontentinoil1kg油脂中残留的溶
剂毫克数。
3．18加热试验heatingtest油样加热至280℃时，观察有无析出
物和油变化情况。3．19冷冻试验refrigerationtest
油样置于0℃恒温条件下保持一定的时间，观察其澄清度。
3．20含皂量saponifiedmattercontent经过碱炼后的油脂中皂化
物的含量（以油酸钠计）。3．21
烟点smokingpoint油样加热至开始连续发蓝烟时的温度。4分类
米糠油分为米糠原油和压榨成品米糠油、浸出成品米糠油三类。
5质量要求5．1特征指标折光指数（n40）：
1．464～1．468相对密度（d20）：
0．914～0．925碘值（I）（g／100g）：92～115皂化值（KOH）
（mg／g）：179～195不皂化物（g／kg）：≤45
主要脂肪酸组成（％）：豆蔻酸C14∶00．4～1．0棕榈酸C16∶012～18 棕榈一烯酸C16∶10．2～0．4硬脂酸C18∶01．0～3．0油酸C18∶140～50 亚油酸C18∶229～42亚麻酸C18∶3＜1．0花生酸C20∶0＜1．05．2
质量等级指标5．2．1米糠原油质量指标见表1。
表1米糠原油质量指标
┌───────────────┬─────────────────┐
│项目│质量指标、│
├───────────────┼─────────────────┤
│气味、滋味│具有米糠原油固有的气味和滋味，无异味│
├───────────────┼─────────────────┤
│水分及挥发物(％) │ 0．20 │
├───────────────┼─────────────────┤
│不溶性杂质(％) ( │ 0．20 │
├──┬───┬────┬───┼─────────────────┤
│酸值│KOH)／│mg／g │≤│ 4．0 │
├──┴───┴────┼───┼─────────────────┤
│过氧化值／(mm0l／k9·│…│ 7．5 │
├──────┬────┼───┼─────────────────┤
│溶剂残留量／│m9／'kg │ < │ 100 │
├──────┴────┴───┴─────────────────┤
│注：黑体部分指标强制。│
└─────────────────────────────────┘
5．2．2压榨成品米糠油、浸出成品米糠油质量指标见表2。
表2压榨成品米糠油、浸出成品米糠油质量指标
┌─────┬──────────────┬─────────────────────────────────────────────────────┐
│││质量指标│
││项目││
││├───────┬───────┬─────────────────┬───────────────────┤
│││—级│二级│三级│四级│
├─────┼──────────────┼───────┼───────┼─────────────────┼───────────────────┤
│泽│ (罗维朋比槽25．4mm) ≤│││黄35红3．0 │黄35红6．0 │
│├──────────────┼───────┼───────┼─────────────────┼───────────────────┤
││(罗维朋比槽133．4mm) ≤│黄35 红3．5 │黄35 红5．0 │││
├─────┴──────────────┼───────┼───────┼─────────────────┼───────────────────┤
│气味、滋味│无气昧、口感好│气味、口感良好│具有米糠油固有的气味和溯味，无异蛛│具有米糠油固有的气味和滋味，无异昧│├────────────────────┼───────┼───────┼─────────────────┼───────────────────┤
│透明度│澄清、透明│澄清、透明│││
├────────────────────┼───────┼───────┼─────────────────┼───────────────────┤
│水分及挥发物／(％) ≤│ 0．05 │ 0．05 │ 0．10 │ 0．20 │
├────────────────────┼───────┼───────┼─────────────────┼───────────────────┤
│不溶性杂质／(％) ≤│ 0．05 │ 0．05 │ 0．05 │ 0．05 │
├──────────────┬─────┼───────┼───────┼─────────────────┼───────────────────┤
│酸值(KOH)／(mg／g) │≤│ 0．20 │ O．30 │ 1．0 │ 3．0 │
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