/现代食品XIANDAISHIPIN
24盛行。其中，在国际上利用杂粮制作挂面最有名的国家就是日本，产品形式多样同时又各具特，例如荞麦挂面，通过利用小麦粉和荞麦粉的比例混合搭配、再经过搅拌和面压延切条后自然干燥，这种杂面条保持特原粮的香味、营养均衡、口感丰富，并有利于消化吸收[3]。
6　结语
加强我国全谷类食品的研究开发和提高全谷类食品的消费，对改善我国国民营养状况和增强国民健康素质水平具有非常重要的意义。但现在由于相关规定并不完善，需要相关科研机构、政府部门、食品加工企业和消费者共同努力来推进我国全谷物食品行业的
发展，将全谷物食品食用理念与中国国情相结合，应用现代科学技术，实现“粗粮细作”，开发适合现代人饮食习惯的全谷类食品。参考文献：
[1]杨金枝，林亚玲，耿思增，等.全谷物食品开发的新形式及发展方向[J].农业机械，2011（22）：86-89.[2]王瑞元.大力推进全谷物营养健康食品的发展[J].现代面粉工业，2011（4）：1-3.
[3]姚轶俊，姚惠源.全谷物食品及其健康因子的现代营养学研究现状与展望[J].粮食与食品工业，2015（2）：3-8.
中国粮油学会油脂分会会长王瑞元称，食用植物油的制取一般有两种方法，压榨法和浸出法。前者用机械压榨方式从油料中榨油，后者采用食品工程上的萃取原理，用食品级溶剂从油料中抽提出油脂。“无论是浸出油还是压榨油，只要符合我国食用油质量标准和卫生标准的，都是优质安全食用 油，消费者均可放心食用。”
食用油仿佛自带“是非”属性，那边厢转基因非转基因争论不休，这边厢压榨还是浸出更健康又成为热门。在近期召开的中国粮油学会油脂分会学术年会上，不少专家针对“油脂加工与营养”传言发表了澄清意见。食用油标准
记者了解得知，有嘉宾在电视节目中抛出“浸出油劣质论”，认为浸出法工艺制油含有化学物质残留，劣于压榨法。
中国粮油学会油脂分会会长王瑞元称，食用植物油的制取一般有两种方法，压榨法和浸出法。前者用机械压榨方式从油料中榨油，后者采用食品工程上的萃取原理，用食品级溶剂从油料中抽提出油脂。“无论是浸出油还是压榨油，只要符合我国食用油质量标准和卫生标准的，都是优质安全食用油，消费者均可放心食用。”
专家介绍，目前国际上通用做法是：含油量较高的植物油（如花生和菜籽等），通常采用先压榨后浸出的工艺制油；含油量较低的植物油料（如大豆等），则通常采用直接浸出工艺制油。为了充分利用油料，提高经济效益，压榨后的油饼一般都要继续进行浸出制油。与压榨工艺相比，浸出工艺具有粕中残油少、出油率高、加工成本低、生产条件好、油料资源得到充分利用等优点。
调和油没营养？没科学依据
中国粮油学会油脂分会专家组副组长金青哲还表示，精炼得到的成品油中均含有多种营养成分，调和油是两种或两种以上油品经科学配方调制而成的。称“调和油不好”和“没营养”并没有科学依据。
而在关于“转基因油”论述中，与会专家也进行了说明：以“转基因油”为例，因油料中的转基因成分是以蛋白质为载体，不与脂肪相结合，因此用转基因油料生产的食用油中也没有转基因成分。用转基因油料生产的食用油是安全的，消费者可以放心食用。
（摘编自广州日报）
食用油浸出法与压榨法无优劣之分