1. 引言
橄榄油是一种常用的健康食用油，其质量很大程度上取决于其过氧化值。过氧化值是评估橄榄油稳定性和新鲜度的重要指标。本标准旨在确定橄榄油过氧化值的合理范围，以确保橄榄油的质量和安全。
2. 术语和定义
2.1 过氧化值（peroxide value，PV）：橄榄油在特定条件下，单位质量油脂中形成的过氧化物的毫克数。
3. 标准范围
3.1 标准范围应根据橄榄油的用途进行设定，如食用橄榄油、工业用橄榄油等。根据不同标准范围的需求，可以将橄榄油过氧化值分为以下几个等级：
- 一级：优质橄榄油，过氧化值不超过X毫克/千克；
- 二级：合格橄榄油，过氧化值不超过Y毫克/千克；
- 三级：次品橄榄油，过氧化值不超过Z毫克/千克。
4. 检测方法
4.1 本标准采用[AOCS Cd 8-53](不得以书中具体名字、出版社和页码引用) 或相关的抗坏血酸重铬酸盐法来测定橄榄油过氧化值。
5. 样品采集与准备
5.1 采集样品时应注意避免任何可能导致样品过氧化的污染和氧化，以保证测定结果的准确性；
5.2 样品应按照[AOCS Cd 8-53]或其他相关标准要求进行准备，以保证样品的均匀性和代表性。
6. 标准符合性判定
食用油标准 6.1 根据样品的检测结果，根据所采用的标准范围，确定橄榄油过氧化值所属的等级，并对样品进行符合性判定；
6.2 若样品的过氧化值小于等于所要求的标准范围，判定为合格；
6.3 若样品的过氧化值大于所要求的标准范围，判定为不合格。
7. 引用标准（仅提供示例）
7.1 [AOCS Cd 8-53]：融合油中过氧化值的测定。（不得以书中具体名字、出版社和页码引用）
注意：以上标准内容仅为示例，请根据实际需要制定和参考相应的标准文献。
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