中国的酿酒业历史悠久，传说中夏朝的
杜康是酿酒的祖师爷。中国酒里面，谷物酒
占了大多数，但在西方，却以葡萄酒最为古
3分25秒痞幼吃鸡视频老和普遍。据古希腊的神话传说：酒神狄俄
尼索斯教会人们种葡萄、酿造葡萄酒，为了表示感谢，希腊人每年都要祭祀酒神——他们踩压 葡萄，将其汁液发酵酿制葡萄酒，以祭祀酒神。这可谓是世界上最古老的酿葡萄酒方法。
在千里之外，中国的新疆与欧洲一样，也是盛产葡萄的地方。这里的穆沙莱斯土制葡萄酒， 酿制方法与古希腊相当接近。
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在10月份走进新疆，仿佛走进了葡萄的世界。万亩葡萄园，千里葡萄长廊，红葡萄、绿葡萄、 紫葡萄、马葡萄、无核白葡萄等应有尽有。新疆的葡萄含糖量高，味道甘甜，用这里的葡 萄酿造的穆沙莱斯，当地人说是世上最纯正的葡萄酒。我们来到了新疆刀郎地区的阿瓦提县阿 依巴格乡托莞来克村，到当地的著名酿酒师玉赛音•艾山，探询关于穆沙莱斯的一切。
天下美食I 神州民俗
MU SHA LAI SI殷桃图片个人资料
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后记的格式
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新疆土制葡荀酒潘迎紫年龄
XIN JIANG TU ZHI PU TAO JIU
文图/韩连贽
穆沙菜斯，萄萄滷活化石^蠢
传说，很早以前有个种葡萄的农夫，在葡萄丰收时节邀请远方的朋友来做客，可时间一天 天过去，天气逐渐变冷，朋友还没履约。农夫担心朋友赶来时吃不上甘甜美味的葡萄，自己没 面子，于是把葡萄洗净挤成汁，煮熟放入坛子，埋入地下，安心地等待朋友的到来。不知不觉 过去了 40天，朋友来了，农夫赶忙杀鸡宰羊款待朋友。饭吃到一半时，他忽然想起坛子里的 葡萄汁，赶紧招呼家人帮他抬出坛子。他诚恳地对朋友说：‘‘尽管已经不是新鲜的葡萄串而是 葡萄汁，你还是品尝一下吧，毕竟也是我的一片心意！”殊不料，坛子盖子掀开后，一股浓郁 的香气扑鼻而来。朋友喝了一碗又一碗，赞
不绝□，情绪越来越高涨，不由地手舞足蹈跳起了 “麦西来甫”（维吾尔族民间流行的一种民间娱乐形式，以舞为主，配以歌唱，节奏明快，热 情奔放），一边跳一边还连声高呼：“穆沙•莱斯！穆沙•莱斯！”原来，农夫名叫穆沙•帕 沙，朋友一激动，喊成了穆沙•莱斯，弓丨得在场的人哈哈大笑，但从此‘‘穆沙莱斯”就成了这 种特制葡萄汁的名字，并与麦西莱甫结缘，在刀郎地区有了题为"穆沙莱斯麦西莱甫”的欢乐。
穆沙莱斯制作技艺也在民间传开。由于采摘、挑选、清洗、榨汁、熬煮、过滤、装罐、阴57
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