一樽好酒背后有着怎样的故事？是微妙的风土，还是酿酒师的坚守？
——木浦港口题记
第一章：佳酿天成
Longview Estate火炬之光2 法师酒庄地处新西兰 Whangarei 地区，距离最大城市奥克兰只有两个半小时车程。站在葡萄庄园，近处是川流不息的一号公路，远方是新西兰最繁荣Whangarei避风港。高天流云，海风清新，阳光充足，雨水滋润，昼夜温差......为了让葡萄充分享受这得天独厚的地理环境，酒庄把葡萄架搭建在坐西向东的坡地，一是有利于葡萄园吸收更多光照，二是利于排水，保证葡萄健康生长。
风土决定葡萄的品质。Longview Estate酒庄的土壤非常特殊，火山喷发、地壳变动，海洋
冲洗，为这里的土壤带来丰富矿物质和海洋贝类有机成分，增添了Longview Estate酒庄系列葡萄酒的纯净和独特口感。
Longview Estate酒庄追求纯天然，在天地万物中寻一种微妙的和谐。为了阻止鸟儿啄食葡萄，他们只用防护网，为了防止病虫害，他们只采用人工配制的海藻液（liquid seaweed），即保证了养分，也杜绝了污染。
1969年，Vuletich家族从欧洲移民新西兰，他们选择Whangarei 海湾作为定居地，这里被誉为northland地区的世外桃源。在这里他们种下该地区最早的葡萄树，带着家族酿酒秘方，开始辛勤创业。历经三代传承， 目前Longview Estate酒庄拥有7公顷的葡萄园，种植赤霞珠、梅乐、品丽珠、马尔贝克、西拉、霞多丽、白钻石、琼瑶浆等多个优良葡萄品种，酿造出多款富有鲜明产地特征的葡萄美酒，荣获北美洲、大洋洲多个大奖，Longview Estate酒庄被视为新西兰北部地区最受推崇的酒庄。
第二章：工匠精神
铁观音是什么
Mario是Longview Estate酒庄的第二代主人，每天清晨，他都会巡视庄园，查看每一棵葡萄。在这些葡萄树中他最钟情的是一种叫白钻石的品种，因为它承载着家族的记忆和荣耀。
与世界上众多的酿酒葡萄相比，白钻石品种非常稀有，在新西兰只有两家庄园种植，而由于酿造葡萄酒的只有Longview Estate酒庄。
1880年，白钻石在美国纽约杂交成功，这种由Concord（康科德）与lona葡萄杂交的葡萄，芬芳甜美，并不适于酿制葡萄酒。当年Mario父亲种植白钻石，也只是当作鲜果在路旁叫卖。然而，一次偶然的机会，老Mario把它酿成酒，发现竟然非常好喝，于是Vuletich家族开始潜心钻研提升白钻石酿酒技术，最终成就了这款绝世名酒。
与其他相比，白钻石葡萄产量不高，一是由于它不易种植，更重要是是酿酒师在选材上的严格筛选，每隔一段时间，Mario都会到葡萄园品尝葡萄，用敏感的味觉系统判断葡萄的成熟度和口感，决定何时采摘？对于这些没有达标的，就只能抛在葡萄架下成为蜜蜂的美食和有机的肥料。
手工采摘、除梗破碎、浸皮、压榨、 低温沉淀、分离、低温发酵、所有的生产环节必须在庄园内进行。 之所以如此苛刻、完全是为了保证葡萄酒的品质。从这个意义上看，葡萄酒庄园的“装修房子价格小而全”，才可以保证以最新鲜的葡萄酿出最一流的葡萄酒来。
任何葡萄酒的香气风味主要来源于果皮，白钻石果实小，果皮厚，成为一般酿酒师的难题，但Longview酒庄独特的浸皮技术（贾乃亮王子文分手时间skin contact）能够最大程度提取出葡萄中最优的风味物质，通过低温（13.5-15摄氏度）发酵保持葡萄酒的果香。
测量每一批次的发酵温度、含糖量、酒精度，蛋白质稳定性，每一步都变得可控起来，现代技术的引进，弥补了原有仅靠手工酿造的经验缺憾，这也使酿酒师如虎添翼，施展他神奇的魔法、精益求精的工匠精神，打造出璀璨夺目的新西兰国宝级白钻石葡萄酒。
第三章：世代永传
Mario的女儿Maree是Longview Estate酒庄的第二代传人。随着年事以高，Mario将酒庄大部分业务交给Maree打理。Maree是新西兰著名品酒师，
这里是Longview Estate酒窖。每一个橡木桶来自欧洲不同的橡木林。不同的橡木桶会
有不同的纹理，有些紧凑，有些粗躁，产生不同程度的氧化作用。为了保证葡萄酒新鲜的口感，他们会不定期的更换橡木桶。酿酒师会根据不同的酒，和希望达到的口感选择适宜的橡木桶。每隔一段时间，酿酒师就会到酒窖品尝桶中的葡萄酒，看是否达到预期的味道。然后根据不同的口感来决定是什么系列的葡萄酒。
对Longview Estate酒庄各款葡萄酒如数家珍，对于白钻石葡萄酒，更是情有独钟。
“一旦品尝终身难忘”。这是新西兰酿酒业和客户对白钻石酒的准确评价。冷藏后的白钻石酒温度控制在摄氏4-5度，倒入Longview Estate的定制酒杯，酒体晶莹剔透，更显典雅尊贵。端杯闻嗅，冷香凛冽，一旦入喉，芬芳香甜就从舌尖蔓延开来，令人神清气爽，进而达到层次丰富，回味悠长的境界。
尽管品种不同，酿造工艺不同，白钻石与法国贵腐酒在酒体、口感和味觉上有着惊人的相似。都有着浓重丰满的风格，持续、细腻而温暖。
近年来，新西兰葡萄酒在世界酒业地位不断攀升，深藏不露的白钻石葡萄酒逐渐被人们
所认知，犹如一个待嫁闺中的大家闺秀从幕后走到台前，被新西兰国际航空公司、国际葡萄酒杂志作为世界游客品尝的指定用酒。并成为婚宴幸福时刻的定情酒和商务签约谈判的庆功酒。
鉴于亚洲客户对白钻石酒的赞不绝口，和高端葡萄酒资源的市场把握，2015舒淇人体艺术年新西兰上市公司——AFC集团正式收购Longview Estate 酒庄，并继续聘请 Vuletich家族负责酒品酿造和品质控制。 希望通过国际化的运作，让白钻石——这支新西兰的国宝级美酒为全球所认知，世代永传，绽放出耀世光芒！
发布评论