微生物与人类社会
酿酒过程中的
微生物变化及作用
         
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学院：能源与环境学院
                              班级：能动13级卓越
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参考文献:
1.《酿酒的工艺及流程》
2. 微生物在人类社会中的国产车排行榜
3. 百度百科
酿酒过程中的微生物
说起微生物大多数人只有一个模糊的概念.甚至很多人只知道在我们人类的生活中起着很大的作用.但是绝大多数人还不能给我们一个正确的解释。关于微生物.这个神秘的体.他有着很多很多不为人知的秘密.今天让我们来了解微生物这个庞大而又不可见的体。
二十一世纪.世界生物技术的发展突飞猛进.随之也引发了一系列法律上的新问题。分析微生物及其基因是专利法黄磊陈数意义上的发明还是科学发现？探讨其是否具备专利法保护所应具备的条件.了解发达国家加强生物技术专利保护的国际惯例.对我国的生物技术专利保护具有重要意义。
    近年来.生物技术的发展取得了惊人的进步.在农业、医药、化工、环保等一系列领域引发了巨大的变革。科学家预言二十一世纪是生物技术的世纪.但是.非技术领域发展的落后使生物技术的先进性未能充分发挥。原先的政治、经济、医学、伦理道德、法律制度体系所处的制度环境因为生物技术的发展而发生了重大的改变.而原先建立起来的理论体系、操作孔令辉的妻子
系统却无法像生物技术的发展一样在短期内迅速实现体系的裂变、转型、升级。生物技术就像一把双刃剑.在带给人们无限惊喜的同时.也带给了人们无限的苦恼。
    在法学界.生物技术及其专利性问题.一直是困扰学者们的重大难题。对于活的生物体及DNA双螺旋结构的描述主张专利权利.也引发了一系列激烈的争论.对这个问题的探讨已经涉及到了专利制度的本质以及发明和科学发现的界定、科技和伦理等一系列深层次问题。
对于这些争论我认为: 在微生物及基因的研究成果的形成过程中.科学发现和发明两者是兼而有之的.应该对其进行区别对待。
首先.不可否认.微生物及基因是客观存在于自然界中的.这并不以我们对其认识多少为转移.首次观察到他们的存在应该是一种对客观事物的揭示.是一种科学发现.当然这种发现也不具有专利法保护所要求的工业实用性标准。所以.即使科研人员为此耗费了毕生的精力.也不能因此主张专利权利.这就像科研人员观察、测算到了某个宇宙天体的客观存在但却不能主张专利权利收取专利费用一样。
    其次.如果研究进一步深入.科研人员对微生物及基因进行一系列的分离、提纯、净化.改
变它在自然界天然的存在方式和状态.使其能为人力所控制.并发掘出它为社会所利用的价值.那么我们就没有理由拒绝为其提供专利法上的保护了。
据记载中国是最早使用微生物酿酒的国家.白酒整个过程就是微生物消长代谢的过程.那么究竟在酿酒的过程中微生物到底有着怎样的作用.他对人类的生活到底有着怎样的作用.今天我们将讨论在酿酒的过程中微生物到底起着怎样的作用。
现在酿酒的发酵分为两种.一种是纯种发酵.比如做啤酒.对于这整个过程研究得很透彻很清楚.但历史更悠久的是传统发酵.包括茅台啊五粮液啊国窖外联部工作总结啊都是这种.其中涉及的微生物非常多.虽然也有研究机构把所有微生物都进行了研究.但是并不是说传统发酵就微生物单独作用.包括整个的气候、酿酒用的水、酒曲、微生物的相互间作用.甚至包括酿酒人员的操作也会严重影响到最终出酒的状况.的确完整的机理就是没有搞清楚
连号的钱酒化菌酿酒工业中常用的有①啤酒酵母：分为上面酵母和下面酵母.虽然发酵能力和性能各异.但都适用于以淀粉为原料的糖化液.是生产啤酒、白酒、威士忌的优良菌种;②啤酒酵母的变种:挪威生物学家G.H.A.汉森从葡萄果皮中分离出来的。在麦汁中培养细胞呈卵圆形.有时少数呈腊肠形；能耐较高的酸度.耐乙醇的能力可达10％以上.能耐较低的二氧化碳；属
于下面酵母.适用于葡萄酒发酵；③裂殖酵母：其特点是以分裂方法繁殖.细胞呈圆筒形、长方形或圆形；可发酵各种糖类;不同化硝酸盐,在乙醇中不生长；李治廷个人资料④生香酵母：以葡萄糖或酒精为碳源.在发酵过程中能产生香味。