第2节  微生物与人类的关系
教学内容分析:网游排名
“微生物与人类的关系"是北师大版《生物学》八年级上册第18章第2节的内容。微生物与人类的关系非常密切,尽管有些微生物会使人患病,但大多数微生物有益于人类。本节教材从微生物与疾病、微生物与食品、微生物与医药、微生物的应用前景几个方面,举例说明微生物与人类的关系,并通过“自制泡菜”活动,使学生体验微生物与人类的密切关系。
学情分析:
八年级学生对微生物有一定的了解,但知道的大都是微生物对人类负面影响的比较多一些。为此,本课主要引导学生分析生活中的实例,在分析实例中体验微生物与人类的密切关系.
教学目标:
1。知识目标:举例微生物与人类健康的关系;
2.能力目标:通过分组自制泡菜和酸奶,让学生体验微生物与人类生活的密切关系,锻炼 学
生的动手能力,增加学生生活经验。在信息交流中,培养学生表达能力和解决问题的能力.
3.情感、态度与价值观:通过动手实践,体会“自己动手,丰衣足食”的快乐,培养学生团结协作和劳动精神。
4.教学重点:微生物与食品;微生物与疾病.
5。教学难点:微生物与疾病;微生物与医药.
教学准备:
1。提前几天让学生根据自己喜欢的蔬菜,制作一道包菜。同时教师可以带领几名同学(或生物兴趣小组)亲自泡菜。
2。提前一周搜集有关微生物与人类的关系科普资料,如酵母菌在食品工业中的应用、治病微生物与相关疾病、抗生素药物等。
课时安排:1课时
教学过程:
1.复习提问引入新课
师:同学们,上一节课我们学习了什么是微生物?以及微生物的生活.那么什么是微生物?微生物的生活方式是怎样?
生:在生物圈中,凡是个体微小,结构简单的低等生物,统称为微生物.生活方式主要有腐生生活、寄生生活、自养生活。
最强的大脑
师:微生物的种类分成哪几种?
生:答(略)
师:以前我们所学过的哪些知识和微生物有关呢?
生:引起传染病的传染源是微生物.
师:在日常生活中,一提到细菌、真菌及病毒这些微生物,人们往往首先想到它们的害处,如上节课我们所了解的,它能引起动植物和人患病,使食品腐败变质等,我相信同学们还可以举出很多细菌和真菌引起动植物患病的事例,所以现在人们往往“谈菌变”,那么是
不是所有的微生物都对人类百害而无一利呢?谁能举出一些细菌和真菌对人类有益的实例吗?它们的存在对人类有没有益处呢?
生:相互议论,积极发言。蘑菇可以食用;有些微生物(如根瘤菌)有固氮作用;有些微生物对生态系统中的物质循环起不可替代作用.有学生提到可以利用酵母菌制作馒头和面包,利用酿酒酵母制作葡萄酒,生病时所用的青霉素等。
师:同学们回答得很好.其实,很多微生物对人类是有益的,它们与我们人类的关系非常密切。而且人类已经应用微生物造福于我们的实际生产生活,这就是本节课我们要共同探讨的问题—第2节《微生物与人类的关系》。
2。讲授新课
第2节 微生物与人类的关系(板书)
师:这一节我们将共同探讨四个问题——一、微生物与食品。二、微生物与疾病。三、微生物与医药。四、微生物的应用前景。
天象境界
师:刚才,同学们提到利用酵母菌制作的馒头和面包都是发酵食品,这就是我们今天要探讨的第一个问题:
板书:一、微生物与食品
同学们平时吃过不少的发酵食品,但很少见到利用微生物发酵的直观现象。下面我们来看发酵现象。(板书:1.发酵现象—-气泡)
出示课件:发酵现象或课前老师制作的发酵瓶。
师:同学们,从这幅图中,你看到原来透明液体和挤瘪的气球发生了什么变化,你能解释这一现象吗?
生:看到瓶中的液体不断有气泡冒出,挤瘪的小气球胀大了。
墙皮开裂
师:对,同学们观察得很仔细,你们看到的现象就是发酵。因为发酵瓶中加入了一种微生物,这种微生物就是酵母菌。酵母菌是一类单细胞真菌,在食品和发酵工业上被广泛利用.无抵押贷款
师:刚才,同学们看到了发酵现象,日常生活中你吃过哪些食物是用微生物的发酵制成的?
生:积极发言,烤制面包或蒸馒头时利用面包酵母;酿制白酒和啤酒时利用酿酒酵母;制作葡萄酒时利用葡萄酒酵母等.
师:同学们回答得很好。香美的发酵食品满足了我们的口味。这其中有些是根据微生物的发酵原理制成的发酵食品。有些微生物本身就是天然的食品如蘑菇。那么,发酵的原理是怎样的呢?(板书:2.发酵原理).刚才同学们看到发酵瓶中为什么会有气泡产生呢?同学们没有学过化学,理解有一定的难度。请看大屏幕,(展示课件)来了解酵母菌的发酵原理,现在同学们知道了发酵瓶中产生气泡的原因吧?是什么原因?哪位同学说一说。
生:观看、分析。气泡的产生和小气球胀大是因为酵母菌分解葡萄糖,产生了CO2和酒精,CO2气体使挤瘪的小气球胀大了。(课件停在发酵原理位置)。
师:下面观看我为大家准备的同学们比较熟悉的食品(课前准备好每组一份),一份是我们平时所说的发面馒头(松软),一份是死面馍(硬),比较一下有什么区别。(显示掰开的馒头的里面的小孔,学生仔细比较,出区别在哪几方面,学生回答:略)问:为什么会形成许多小孔洞呢?和面时为什么要放入发酵粉,结合刚才讲的发酵原理谈谈。
生:分析回答。教师补充并板书①制作馒头——酵母菌,这些小孔就是CO2徐若瑄身高在面团中形成的孔洞。我们吃的面包、馒头都很松软,是因为在制作馒头或面包时,酵母菌发酵产生的CO2气体会在面团中形成许多小孔,使馒头或面包胀大松软,而面团中所含酒精则在蒸烤过程中挥发了,所以我们没有吃到酒味。
师:同学们都很喜欢喝酸奶吧?酸奶酸酸的、甜甜的,口味很好,我想大部分同学都喜欢喝。你知道酸奶是怎么制成的呢?(板书②:酸奶制作——乳酸菌)请看大屏幕——展示酸奶制作方法。
问:在酸奶制作过程中,为什么要加入一些购买的酸奶(因为酸奶中含有一种细菌——乳酸菌,由此可见,酸奶制作是乳酸菌发酵的结果产生了乳酸。
师:下面我们再来探讨如何制作泡菜(板书③,自制泡菜--乳酸菌)。同时给学生品尝课前制作好的泡菜。(可能有部分同学的泡菜没有制作成功或出现霉变等现象),思考制作泡菜过程中要注意哪些环节?你制成泡菜了吗?分析一下成功或失败的原因.并讨论(插放制作泡菜录像然后针对课本中讨论题讨论回答)①制作泡菜主要是哪种微生物起作用?说出这种微生物的来源。②配料中为什么要加入相当数量的白砂糖。③为什么注入的料液要淹
没菜蔬并将泡菜密封起来。
生:回答,教师补充。①自制泡菜主要是乳酸菌起作用,来自于用过的泡菜坛或料液中。②乳酸菌的生活需要糖提供营养。③乳酸菌只有在没有氧气的情况下才能正常地生活,繁殖。