财经类
财务会计专业相关习题和试卷
任务2.1 餐饮企业典型业务的会计核算试题库
一、单项选择题
1.不宜入库管理的原材料是（）
A、粮食 B、豆油 C、调味品 D、蔬菜
答案：D
A、售价=定额成本×（1+成本加成率） B、售价=定额成本×（1+成本毛利率） C、售价=定额成本÷（1+成本加成率） D、售价=定额成本÷（1+成本毛利率）
答案：A
A.营业费用 B、管理费用 C、营业成本 D、生产成本
答案：C
4.新光餐厅青椒肉片每盘配料价8.25元，规定毛利率45%。每盘青椒肉片的售价是（）。
A、12元 B、15元 C、37元 D、16.5元
答案：B
5.新光餐厅出售的清炒虾仁成本为18元，定价使用的成本加成率为50%。其售价是（）。
A、24元 B、36元 C、32元 D、27元
答案：B
6.旅游中的“汽车超公里费”属于（）。
A、综合服务费B、城市间交通费
C、市内车费 D、专项附加费
答案：D
7.不入库管理的原材料（）。
A、粮食 B、鲜活商品 C、调味品 D、干货
答案：B
8.采用毛利率发确定餐饮制品销售价格的计算公式为（）。
A、销售价格=成本价×（1+成本毛利率）
B、销售价格=成本价×（1+销售毛利率）
C、销售价格=原材料成本/（1-销售毛利率）
D、销售价格=原材料成本/（1-成本毛利率）
答案：C
9.流动资产是指可以在一年或超过一年的一个营业周期内（）的资产。
A、购进B、出口C、入库D、变现或耗用
答案：D
10.企业的现金限额由开户银行根据单位的实际需要核定，一般按照单位（）天
日常零星开支的需要确定。
A、15 B．10 C．7 D、3～5
答案：D
11.企业已收款入账，银行尚未收款入账的款项是（）。
A应收账款B．应忖账款C．预收账款D．未达款项
答案：D
12.资产负债表日，交易性金融资产应当按照公允价值汁量，公允价值与账面余额之间的差额汁入当期（）
A收入B．成本C．损益D．费用
答案：C
13.客房是饭店向旅客提供的最主要产品，饭店通过销售客房并向客人提供与此相关的系列服务，是取得收入的重要来源，国内外有关统汁资料表明，客房出租收入约占整个饭店营业收入的（）左右。
A、1/3 B．1/2 C．2/3 D．40%～50％
答案：D
14.资产负债表中各项目的数据应根据本期总分类账户或明细分类账户中的（）直接填列或经过分析计算调整后填列。
A期初余额和发生额B、期初余额和期末余额
中国音乐学院排名C．期末余额D．期末余额和发生额
答案：C
15.下列可以记入饭店营业成本的项目是（）
A、厨师的工资B、餐具消耗C、原材料D、燃料费
答案：C
16.红烧海参的每份定额成本为60元，销售毛利率为40%，售价为100元，其
成本毛利率应为（）
A、66% B、40% C、80% D、36%
答案：A
17.（）不是原材料。
A、原料及主要材料B．燃料C．低值易耗品D．物料用品
答案：C
18.计算原材料耗用成本最准确的方法是（）。
A、个别计价法B．加权平均法 C．先进先出法D．移动平均法
答案：A
18.原材料的期末结存比较接近市场价格的计价方法是（）。
A.个别计价法B．加权平均法C．先进先出法D．移动平均法
答案：C
19.具有使用方便、清算及时，收付双方都有法律保障的票据是()
A.支票B．银行本票 C．银行汇票D．商业汇票
答案：A
19.同城和异地均能采用的票据是（）
A支票B．银行本票
C．银行汇票D．商业汇票
答案：D
20．企业厨房设备发生的修理费应什入（）科目。
A．销售费用B、主营业务成本C．长期待摊费用D．管理费用
答案：D
21．固定资产折旧费属于（）。
A、直接支付的费用B、转账摊销费用C、预付待摊费用D、预提应付费用
答案：B
22．某饭店“原材料”账户的月初余额为2 300元，本月购进原材料28 000元，月末根据盘存数计算仓库和厨房盘存总额为3 000元，采用实地盘存制，计算本月耗用的原材料成本为（）
元。
A.30 600 B.27 300
C. 33 300 D.2 800
答案：B
23．属于企业营业外收入的项目是（）
A、技术转让收入B、出租包装物的收入C、固定资产盘盈D、代销商品的收入
答案：C
24.属于企业营业外支出的项目是（）
A、利润支出B、支出C、汇兑损失D、金融机构手续费
答案：B
25.年度终了，“本年利润”科目的余额（）
A、在贷方B、在借方C、可能在贷方也可能在借方D、为零
答案：D
26.“利润分配——未分配利润”科目的余额（祝长辈生日简短大气 ）
A、在借方B、在贷方C、在借方或在贷方D、为零
答案：C
27.年末结转企业当年发生的亏损总额时，应（）
A、借记“利润分配”科目，贷记汪峰有几个老婆“本年利润”科目
B、借记“本年利润”科目，贷记“利润分配”科目
C、借记“本年利润”科目，贷记“亏损”科目
2022年5月3日五行穿衣指南D、借记“亏损”科目，贷记“本年利润”科目
答案：A
28.各种存货在会计报表中应当以（）列示。
A、计划成本B、实际成本C、定额成本D、标准成本
答案：B
29.采购员购进原材料直接交生产部门，由其验收签字后交采购员转财会部门入账时，应做的会计分录为（）
A、借：原材料 B、借：营业成本
贷：银行存款 贷：原材料
C、借：营业成本 D、借：原材料
贷：银行存款 贷：应付账款
答案：A
30.下列各项中不属于货币资金的是（）
A、库存现金B、银行存款C、其他货币资金D、其他应收款
答案：D
二、多项选择题
1.服务企业根据提供服务项目不同和管理上的要求，通常使用的收费方式有（）。
A、先收费，后提供服务 B、先提供服务，后收费
C、即时收费 D、以上都对
答案：ABCD
2.饭店收费的基本形式有（）。
A、集中收费 B、分散收费
C、即时收费 D、预先收费
答案：ABD
3.餐饮业的原材料包括（）。
A、主食 B、副食 C、调味品 D、燃料
答案：ABC
4.原材料按其在餐饮产品中所起的作用可分为粮食类、（）。
A、副食类 B、鲜活商品类 C、干货类 D、其他类
答案：ABCD
5.自制原材料成本由（）构成。
A、耗用原材料的成本 B、人工费用 C、其他费用 D、往返运杂费
答案：ABCD
6.餐饮经营业务收入可以分为（）进行明细核算。
A、食品销售收入 B、饮料销售收入 C、服务费收入 D、其他收入
答案：ABCD
7.除了发生销售费用外，还发生主营业务成本的服务企业有（）。
A、客房经营业务 B美容经营业务 C、浴池经营业务 D、广告经营业务
约吧大明星徐璐E、洗染经营业务F、照相经营业务G、娱乐经营业务H、修理经营业务
答案：CDEFH
8.存货在旅游饮食服务企业的生产经营活动过程中处在不断地（）被之中。
A销售B．投资 C．重置D．耗用
答案：ABD
9.存货包括原材料、（）等。
A库存商品B．在产品C．低值易耗品D．产成品
答案：ABD
10.燃料领用的核算可以采用（）等方法。
A实际耗用法B．个别计价法 C．定额耗用法D．倒挤耗用法
答案：ACD
11.存货发生盘亏，查明原因井经批准后，根据不同的情况分别转（）
入等有关账户。
A．销售费用B、管理费用 C．营业外支出D．其他应收款
答案：CD
12．企业取得的下列款项中，符合“火炬之光2盗版联机收入”会计定义的有（）。
A出售材料取得的价款B．出售固定资产取得的价款
C．出租固定资产收取的租金D．出售自制半成品收取的价款
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