自酿葡萄酒工艺步骤
一、步骤
● 选料
● 清洗晾干
● 除梗破碎
● 装罐
● 加糖
● 发酵阶段
二、制作流程
重生之军营小媳妇1：选料
俗话说，七分葡萄，三分酿。自酿爱好者用来酿酒的葡萄都是普通的葡萄，还有一些选用山葡萄。
十年一品温如言讲什么1、普通葡萄：价格便宜，甜度高（自酿爱好者首选）
2、山葡萄：颜深红，多酚物质丰富等（缺点酸度高）
葡萄质量好坏不仅取决于品种，也取决于成熟度，所以酿酒的葡萄选在葡萄大量上市时购买为佳。
2：清洗晾干
1) 去除有病害、干瘪、发霉的果粒以及青果、烂果。
2) 清洗葡萄表面的沙尘、霉菌、虫子、农药等（但是会导致葡萄吸收水分糖分下降的结果）可采取自来水淋冲或局部清洗等方法避免上述问题，不许使用任何消毒剂，一面破坏掉葡萄皮上天然酵母（皮上白霜）
3) 用剪刀把葡萄分解为小串，，放到阴凉通风处自然晾干，如需加快速度可使用风扇，切
忌阳光下暴晒。
3：除梗破碎
1) 保证接触葡萄及葡萄液的容器工具和双手干净（可佩戴医用消毒后的一次性手套或橡胶手套）
2) 容器要求无水无油、先用清水洗净，，然后用开水烫涮
3) 中国移动手机商城先摘粒去梗，再进行破碎工作
4) 果肉和果皮分离即可，太碎会导致酒液更加浑浊
4：装罐张馨予的乳
葡萄破碎后，，即可进行装罐工作
破碎后的葡萄溶液撞到容器2/3处为佳,以免后期发酵产生大量气体，导致页面升高出现溢
出现象。
5：加糖
可在破碎后一次性加入、也可在发酵启动后分1-2次加入，加糖量取决于葡萄品种的甜度。
加糖比例：含糖较低的葡萄品种按10：1.2——10：2之间
含糖较高的葡萄品种按10：1——10：1.5之间
可加白砂糖或冰糖等，糖不要放太多，以免影响发酵时间和酒液澄清度。
6：发酵阶段
1) 装罐后24-48小时后开始进入发酵阶段，发酵会产生大量气泡，葡萄皮渣会上浮形成皮渣帽，发酵过程需要微量氧气并产生较多二氧化碳，所以发酵容易不可密封，需留有透气孔，以不落入灰尘和小虫子为标准。
自信 作文2) 温度。
桶温控制在15℃—30℃之间，桶温以皮渣帽底部温度为准
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