醇类香料（一）
北京日化
醇类香料(一)
电视什么牌子好1.1一辛烯一3一醇(卜Octen一3-oi)
1.1别名松蕈醇
1.2化学名1一辛烯一3一醇.cH0128.21,CASNo:3391—86—4.
CH厂(CH2)广_cH—H=CH2
I
OH
1一辛烯一3一醇具有如其别名松蕈醇所述的松蕈样的特有的芳香，为脂肪族不饱和醇.自然界中，在
松蕈等蘑菇类，香蕉和浆果等水果类，啤酒，猪肉，河虾，大豆等许多食品中微量含有它.工业上,1
一
辛烯一3一醇不是从天然物单离制取，而是通过合成制得.
大唐女法医男主很恶心1.3性质
l一辛烯一3一醇为无～淡黄液体.不溶于水，可溶于乙醇，油脂.相对密度d42~0.840，折光指
数n.1.439，沸点173.5℃/742Ii~Hg.
1.4制法
使己酰氯与乙烯反应，制得乙烯基戊基甲酮，然后还原得到它. AICIH
CH3(CH2)4COCl+CH2=CH2—————+CH3(CH2)4COCH=CH2?—————CH3(CH2)4CHCH=CH2
中国十大内衣品牌
I
OH
1.5香气和用途
日本从很早开始，在配制松蕈，香菇，蘑菇等蘑菇类食品香精时,1一辛烯一3一醇就已经作为不可缺
少的原料而被加以使用.松蕈是高级蘑菇，在日本，人们对其香气的嗜好性高，而在海外，它则常常是
不受人欢迎的香气之一.
即使是单独使用l一辛烯一3～醇，也呈现出松蕈样的香气，但通常将它与该醇的乙酸酯松蕈醇乙酸酯,
肉桂酸甲酯等一起使用，以产生天然的松蕈样香气.它还常常被用于其他的蔬菜类食品香精，药草类食
品香精的变调，突出香气.在化妆香精方面，它被用于一部分东方香型香调的香水，而由于它有独特的
蘑菇气味，不太用于花香类香调的调合.
2.肉桂醇(Cinnamylalcoho1)
2.1化学名
3一苯基一2一丙烯醇.c9Ho0:134.18,GASNo:104--54--I.
CH=CH2OH
肉桂醇具有肉桂样的甜香气，与用于香气的赋予这个目的相比，它更多地作为其他香料的定香剂而用
于化妆品香精，食品香精的调合.通常市售的肉桂醇产品为反式体，而顺式体也具有芳香.
在自然界中，肉桂，大茴香，樱桃，覆盆子等浆果类，番石榴，甜瓜等许多植物都含有肉桂醇.人们
不从天然物中单离肉桂醇，市售的肉桂醇产品全部为合成品.
2.2性质
肉桂醇为白针状结晶(纯度低的市售肉桂醇产品中带有淡黄液体物质).它几乎不溶于水，溶解
于乙醇，丙二醇，甘油，许多日化香料，食品香料.折光指数nD1.520，沸点258~C，熔点32～33℃.
适合心情低落的句子
2.3制法
(反式体)由肉桂醛还原制得.(顺式体)由苯基丙炔醛缩醛部分还原制得.
33
北京日化
2.4香气和用途
安心亚个人资料肉桂醇具有类似肉桂，紫丁香，风信子的浓郁花香，主要被广泛用于廉价的日化商品，香皂用香精.
另外，它作为香水，各种香妆品香精的定香剂，变调剂，也是重要的原料.
在食品香精方面，它被广泛用于肉桂，杏，李子，坚果，覆盆子，草莓等香精的调合.特别是由于肉
桂，中国肉桂天然精油价格较高，在仿制肉桂香料的调合时，它与肉桂醛都是作为重要的原料.
3.香叶醇(Geranio1)
3.1化学名
(2反式)一3,7一二甲基一2,6一辛二烯一1一醇.c0H1日0z:154.24,CASNo:106--24--1.
CH0H
香叶醇为链状萜烯醇类，它在玫瑰草油，香叶油，香茅油，玫瑰油，枫茅油，伽罗木油，薰衣草油,
芫荽油等许多的精油中存在.
3.2性质
香叶醇为无液体.相对密度d4z~O.8894，折光指数n1.4766，沸点230”C.
3.3制法
1871年，最初由Jacobsen蒸馏玫瑰草油，分离出纯度较高的香叶醇现在，从天然精油提取(单离)
香叶醇的方法是，分馏香茅油(含有30”--40%香叶醇)，将所得香叶醇馏分进行碱处理和加热处理，除去
杂质香茅醛后，再蒸馏制得香叶醇产品.通过该方法制得的香叶醇含有相当数量(30”--40%)的香茅醇
和少量(约1o%)的倍半萜烯类.另外，也可以从玫瑰草油提取香叶醇，这种方法制得的香叶醇品质良
好.关于香叶醇合成法，发表的研究报告，专利数量很多，具有代表性的合成香叶醇的方法有，以B一
蒎烯热裂解所得的月桂烯为原料的方法，将芳樟醇异构化的方法等.
3.4香气和用途
香叶醇具有幽雅的玫瑰香气，广泛用于各种人造花精油的调合.特别是对调配玫瑰类花精油有用另
外，将香叶醇与B一苯乙醇并用，作为化妆品，香皂的玫瑰香调类香料使用.香叶醇作为食品香料，在
棉布苹果，杏，桃子，李子，覆盆子，草莓，蜜香，肉桂，姜汁饮料等食品香精中使用.
4.香茅醇(Citronello1)
4.1化学名
3,7一二甲基—6一辛烯一1一醇.c.0HoO:156.26,CASNo:1O6—22—9.
香茅醇是天然玫瑰油的成分，具有新鲜的玫瑰样香气，与香叶醇相比，整体更甜，更加新鲜，香调清
淡由于香茅醇含有不对称碳原子，因而存在光学异构体，左旋体具有香叶油那样的香气并有一定的香