栗子焖鸡的广东做法藉
    【原料】
    鸡1.5公斤，栗子克，鸡汤毫升，酱油克，白糖30克，味精2克，料酒50克，豆油克(实耗75克)，芝麻油20克，大葱段20克，生姜丝10克，淀粉40克，熟芝麻25克。
    【制作过程】
    1、将鸡净膛后，洗净，去头爪，剁成长3厘米，宽2厘米的块，放碗内，加少许酱油、料酒搅拌均匀，腌渍入味;
    2、 栗子晒干，用上开水煮片刻，捞起，去皮;
    3、 炒锅放豆油，烧至七成热时，下入鸡炸一会儿，用漏勺捞起，控干油。余油倒出;
    4、 烤炉领少许油，捣碎，放进姜末煸炒，再杨瑾鸡块，烹入调料、提酱油、白糖拌成，重新加入鸡汤，用炭火煮沸，放进栗子肉同炖，炖至栗子和鸡肉块杯形时，资金投入味精、甜芝麻、葱段、姜丝拌成，用湿淀粉卤汁后，出来锅进盘，淋上芝麻油，即可。
    鸡克
    栗子肉克
    葱二条蔡依林我
    姜三片
    酱油2汤匙
姜昆的女儿
    糖半茶匙
自信作文    盐、绍酒适量。[3]
    1、将鸡晒干切块，沥干水分姜味;将葱切段。
    2、油锅放2汤匙油，烧热后爆香葱段、姜片，加入鸡块同炒，烹入绍酒，下酱油、糖及适量水，用旺火煮沸后转用小火焖烧。
    3、炖至迪涅莱班区时，重新加入栗子同煎，至栗子熟及汤汁略干活时，出来锅即为变
阿拉蕾的父母成。
    选料：嫩光鸡1只(约克)，栗子克。
    调料：黄酒2匙，酱油3匙，细盐、味精之许，白糖1匙半，麻油1匙，葱段姜片适度，猪油75克。
    制法：1.先将栗子用刀横着壳上的丝缕纵向斩开，放在冷水锅中煮沸，捞出，趁热剥壳，去衣膜，洗净。另将鸡洗净，斩成45厘米见方的块。
    2.火烧热锅，提少量油，下葱段、姜片卤汁出来香味后，摆鸡块煸炒，以除去鸡腥味，并使之外皮宽松变，糠黄酒，提酱油、白糖、和汤(2勺)，烧沸后盖章，改用小火炖豆腐，把甜栗子放进，再改用大火仁和淡卤汁。
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    3.把熟鸡块皮朝下，肉质丰满的朝下，排列在扣碗碗底里，再将栗子肉放在鸡上面，一起上笼蒸30分钟，使酥香。出笼，滗出原汁。把鸡碗翻扣于盘中，再将原汁放入锅内烧稠浓后，浇在鸡面上，淋上麻油增香。
    特点：金黄光亮。装盆细腻，豆腐而狗屎，辣中拎咸。汤汁浓郁，栗香诱人，系则知名的秋季时令名菜之一。
    关键：
    1.必须采用嫩鸡，并且用少量油煸炒杀死下流，并使鸡皮膨胀、肉中的鲜味成份难于外流。
    2.栗子要待鸡烧酥后再放，稠烧入味，不然易碎散。