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瑞幸咖啡新零售模式现状及发展策略研究

瑞幸咖啡新零售模式现状及发展策略研究顺丰快运单号查询
作者：李英齐
孟非和乐嘉电脑启动慢怎么办来源:《全国流通经济》2019年第15期
        摘要：随着互联网时代的到来，我国新零售行业出现突破性的发展。本文首先分析新零售行业现状，再以瑞幸咖啡为例,通过资料查阅和实际调查，总结瑞幸发展现状，并运用ＳPSＳ软件实证分析咖啡消费者的消费特征，最后针对瑞幸当前的不足之处，提出瑞幸应更注重提升线下门店的消费体验等建议,以期能为瑞幸咖啡新零售模式的进一步发展提供有效的参考策略。
        关键词:瑞幸咖啡；新零售模式;因子分析;发展策略
        一、引言
        2016年，马云在演讲中第一次提出了新零售,他认为在未来新零售将取代电子商务。具体来说,新零售是一种企业依托互联网,深度融合线下体验、线上服务及现代物流的零售新模式,企业可以借助人工智能、大数据等先进技术手段，进行商品的生产、流通与销售过程的升级改造，从而实现重塑业态结构与生态圈。随着互联网时代的到来,新零售的发展也进入前所未有的高峰期。
        2018年,瑞幸咖啡横空出世，全国上下爆发“小蓝杯”风暴。瑞幸咖啡从５月８日正式营
业，4个月时间在全国开了80０多家门店,销售了１8００万杯咖啡,12月12日,完成2亿美元B轮融资,估值已达２2亿美元,跃居中国第二大连锁咖啡店，随着国内消费者对咖啡文化的认可不断加深,中国咖啡市场具有巨大潜力。本文研究当前瑞幸咖啡新零售模式存在的问题，结合实际调查数据，利用SＰSS软件进行咖啡消费特征的因子分析，对瑞幸咖啡进一步发展提出参考性策略．
        二、新零售行业发展现状
        自新零售概念提出后,阿里巴巴、腾讯、百度、小米、网易等多家企业都开始了新零售探索之路，竞争格局也逐渐明朗。发展至今，新零售已经形成了一个庞大的体量,我国零售业迈向新零售时代的步伐越来越快.201８年上半年，我国网络零售市场交易规模达４。08万亿元,占到社会消费品零售总额的22。7%，全年规模近1０万亿元。从行业分布来看,如今的新零售遍地开花,社交电商、金融服务、供应链服务、物流服务、零售系统等,凡是与新零售关联的服务业态，都厚积薄发,拥有巨大潜能。
        三、瑞幸咖啡发展现状
        1。市场销售情况
国宝大熊猫作文三年级300字左右        截止2０１8年1２月31日，瑞幸咖啡的门店已达207３家，实现一线城市核心区域全覆盖，消费客户达12５４万,售出896８万杯,单店全年日均销量320杯，外送订单平均配送速度为16分４3秒。凭借移动端自由购买、堂食自提外送的灵活消费模式，颠覆传统咖啡零售,高速扩张攻占市场。并宣布在2０19年再开250０家门店,门店总数超过4５0０家,以在门店和杯量上超过星巴克。
        2。產品定位和广告宣传
        瑞幸咖啡公司定位为“新零售专业咖啡运营商”,将目标用户精准的定位于职场白领和年轻一代消费者，将品牌愿景设定为“做每个人都喝得起的、喝得到的好咖啡",希望运用新零售模式,为消费者提供一个高性价比、高便捷度的咖啡选择．瑞幸通过请汤唯和张震两位文艺气质明星作为代言人,打造高品位而又亲近的品牌形象，并迅速通过布局电梯广告、朋友圈LBS精准定向广告、入驻故宫、成为北京电影节官方唯一指定咖啡、入驻北京国际汽车博览会等高端会议和活动等，提高知名度，接触目标消费人。
        3.“新零售”的营销理念
        目前,瑞幸咖啡完成与腾讯的战略性合作，发挥小程序的营销功能，在线下场景中运用大数据、移动互联网及人工智能等先进技术，构建了“智慧零售”的新零售营销模式。开发瑞幸APＰ来满足门店自提及配送等服务场景，消费者可通过APＰ自助点餐,配送员及时获取订单进行配送,这些流程极大提高了门店的运营效率。此外，瑞幸咖啡开设不同种类型门店,并在门店的设计上沿用了传统零售业的线下享受式消费模式,满足了消费者多样化的需求,同时延伸出线上便捷式消费模式，符合“新零售”模式的提倡，做到了将线上、线下与客户端真正结合。
        4.瑞幸的优势
        首先，瑞幸具有极高的性价比。瑞幸咖啡价格约在2１元~27元/杯，而且活动期间设置买２赠1、买５增5的优惠政策，远远优于其他品牌，产品原料同样不输其他品牌，采用和星巴克同样的优质阿拉比卡咖啡豆并提供多样式的咖啡产品,店内设备采用FRAＮＫEE、SCHAERER等世界顶级品牌,产品团队由多位WBC大赛冠军带领.其次是消费便捷性,瑞幸选址主要在消费场景附近,并采用外卖服务的政策与顺丰物流合作，3０分钟内送达迎合客户足不出户的需求,高密度的门店也方便客户自取。同时,瑞幸创始团队多来自神州优车集团，运作经验丰富，管理层丰富的人脉也为瑞幸带来很强的资本号召力。
        5。瑞幸的不足
        虽然瑞幸以闪电般的速度成长,并占有了一定的市场份额，但瑞幸仍有其不足之处：口味方面却出现了与星巴克口味相似、和便利店的罐装咖啡差不多等评价,说明瑞幸在产品设计方面稍显单一，没有形成自己的特产品.咖啡外卖配送途中有漏洒现象，且店员无法及时处理机器故障，说明当前瑞幸专业人才较少，员工服务水平较低,标准化培训还不到位,管理粗糙。从门店分布来看，瑞幸咖啡目前虽已进驻北上广深等25座城市，但三四线城市市场依旧空白。
        四、咖啡消费特征实证分析
        通过对咖啡消费者进行调查,发放612份问卷，回收有效问卷580份,将调查结果进行汇总统计,并运用SPＳS软件进行分析，得出以下结果:
        1.咖啡购买渠道分析
raw数据恢复        消费者购买咖啡的主要渠道,在所有受访者中,在店内购买、店内消费占比７4。0４％，店内购买、外带消费占比５7.69%,提前订购、到店自取占比30.７7%，外卖占比35.
58%。可以看出消费者更倾向于店内购买、店内消费,对此瑞幸咖啡可以丰富其旗舰店和悠享店的场景,提高其服务水平．外送作为咖啡市场新兴的服务模式,从占比来看，消费者对于外送服务也具有一定的需求量。而在线上购买咖啡的消费体中,有５9。43%的消费者会选择在口碑、美团等主流团购ＡPP,55.66%选择饿了么等主流外卖AＰP,而在小程序购买咖啡的消费者占比较小.瑞幸推出的独立ＡPＰ消费模式,在消费渠道上并不会对销量产生太大影响。消费者对于哪种订购渠道的偏好并没有多大的差距，因此只要瑞幸咖啡能坚持做好目前品牌独立APP，培养顾客的忠诚度，也不为是一种品牌亮点。
        2．消费者选购咖啡影响因素分析－—因子分析
        （1）因子分析方法简介。因子分析法能降低变量维数，将大量原始数据信息有效的用少量的变量数据反映出来。
        設有m个原始变量:X1,Ｘ2，X3,…XM且都是经过标准化处理后得到的变量.均值都是0，标准差皆为1.每个变量用ｋ(ｋ〈ｍ)个因子F１，F2,…,FＫ的线性组合来表示。