第3期（总第523期）
2021年3月
农产品加工Farm Products Processing No.3Mar.
文章编号：1671-9646(2021) 03a-0113-03
—以四川轻化工大学食品质量与安全专业本科生毕业设计为例
周永杰1，代 露1，华 进1, *
*周亚宾2收稿日期：2020-09-15
基金项目：四川理工学院人才引进项目（2017RCL72）。
作者简介：周永杰（1998—）男，本科，助理工程师，研究方向为化学机械制造、设备安全技术与管理。*通讯作者：周亚宾（1975—），男，博士，副教授，研究方向为分子生物学、生物化学、酒与人体健康。
(1.四川轻化工大学生物工程学院，四川宜宾644000;
2.四川轻化工大学酿酒生物技术及应用四川省重点实验室，四川宜宾644000)
摘要：基于工程教育专业认证的要求，对四川轻化工大学食品质量与安全专业在近年毕业设计发现的问题及不足进
行探讨，结合笔者的经验，对几个方面提出了针对性强、可行性高的改革措施，对该专业在工程教育专业认证的要
求下，建立适合学校特点的培养措施提供帮助。
关键词：工程教育；食品质量与安全；毕业设计；教学改革中图分类号：G642.0 文献标志码：A doi ： 10.16693/jki.1671-9646(X ).2021.03.032
Reform of Graduation Design Based on Engineering Education Accreditation :Using the Food Quality and Safety Major of Sichuan University of Science &
林妙可丰胸Engineering as an Example
ZHOU Yongjie 1, DAI Lu 1, HUA Jin 1, "ZHOU Yabin 12
(1. College of Bioengineering ， Sichuan University of Science & Engineering ， Yibin ， Sichuan 644000， China ； 2. Liquor Making Biotechnology and Application Key Laboratory of Sichuan Province ， Sichuan University of Science & Engineering ，
Yibin ， Sichuan 644000， China)
Abstract ： This paper discussed the key issues identified in recent years within the topic of graduation design in the major of
food quality and safety at the Sichuan University of Science and Engineering. We proposed modifications in several different as
pects of the topic with the aim to improve adherence to the requirements of engineering education accreditation.Key words : engineering education accreditation ； food quality and safety ； graduation design ； education reform
《华盛顿协议》是国际上最具影响力的工程教育 学位互认的协议，其目标是实现成员国间的专业学
金南珠个人资料位互认和教育实质等效叫2016年中国加入《华盛顿 协议》成为第18位成员国，标志着中国工程教育以 国际工程教育标准来要求本科生，对学生的学习及 毕业提岀全面的要求。
工程教育专业认证以《华盛顿协议》为基准， 由中国工程教育专业认证协会负责对提岀申请的学 校和专业按照环节逐步核查。待学校提岀申请的专 业所有环节都满足认证要求后通过专业认证，并按 要求定时向中国工程教育专业认证协会提交专业进 展情况和专业改进情况叫
工程认证的3个基本理念是学生中心理念、成 果导向理念和持续改进理念。成果导向作为核心理
念，突岀要求工程教育须关注“教育产岀”而非 “教育输入”叫结合教育内部需求和社会外部需求， 建立学生的培养目标，以目标岀发，逆向地完善培 养计划和确定阶段性教学成果。教学中心从传统的 教师转向学生，激发学生有效学习和主动学习，教 学过程突岀学生深度参与和实践体验的紧密结合， 让学生从之前仅有的课堂教学拓展开来，在思考和 实践中更多地发现问题、思考问题和解决问题叫作 为本科工程教育中最有验证效果的环节，毕业设计 是学生走向社会的模拟，目的是让学生在整个过程 中对所学知识能熟练的应用到实际，加强综合分析 实际问题的能力和熟悉实际生产的各个环节味现在 是新工科建设的初期，高校的毕业设计具有一定局 限性，尚有不少问题急需解决。
・114・农产品加工2021年第3期
1毕业设计工作现状
1.1单一指导教师的局限性
现在本科毕业设计的指导模式多为一位教师辅导多名学生，教师学术研究的局限使得单一辅导教师难以指导本科毕业生的整个毕业设计过程。以四川轻化工大学食品质量与安全专业的指导教师为例，教师们绝大多数的研究方向与植物学、生物学和食品物性学相关，大多不具备在食品企业的相关工作经验，也不了解具体的食品企业生产经验和相关工程技术的方法，缺乏工程实践性叫毕业设计中的图纸绘制部分的指导，对指导教师来说是很大的挑战。
1.2学生的主动参与不足
大多教师和学生对毕业设计不重视，认为把资料拿来按部就班就能过关叫毕业设计的课题来自一些实际问题，但对于问题分析的深入程度未做具体要求，对设计成果的实际可操作性缺乏验证，导致学生对相关问题并未深入，设计成果与现实生产要求存在较大差距，不能解决实际工程问题叫这种现状又导致了教师和学生认为既然不会真正运用于实际建设，更不愿花更多精力去发现问题、分析问题和解决问题，进而导致了学生的设计成果质量不高，陷入恶性循环。
1.3毕业设计时间规划不太合理
越来越多的学生参加研究生考试，大多学生开始着手毕业设计时已到了学院规定的最后期限。学生对于自己要设计的内容主动了解很少，大多是在短时间内仓促决定，还有学生缺乏主观能动性，被动接受导师任命的题目叫对于整个毕业设计中各个环节的完成节点没有安排，基本以学院安排的最后期限
为准，导致整个毕业设计环节中时间利用不高效，目的性不强。
1.4学生缺乏足够的制图能力
食品质量与安全专业要求学生的毕业设计展示成果中须有图纸，但图纸的绘制过程对于食品质量与安全专业的绝大部分学生来讲是一种挑战。学生在大一学习工程制图，期末考核没有将考试作为最后的考核形式，使得学生对于制图技能不重视，没有掌握相关知识点［10］o加之绝大多数的学生自我要求不高，最终导致整体学生毕业设计完成质量一般。
2毕业设计满足工程教育认证的对策
依据中国工程教育专业认证协会与2017年修订的紅程教育认证办法》［11］和2017年教育部办公厅发布的《关于推荐新工科研究与实践项目的通知》巴提岀以下可行性强的对策与可操作强的措施，期望能够给毕业设计辅导教师和学校及学院管理者提供参考。2.1多专业导师参与设计过程
工程教育的目的在于培养能运用于实际生产的复合型人才，其需要掌握的技能也更全面、深入。一个指导教师的参与要想解决所有的实际工程问题不现实，毕业设计工程可采取跨学院、跨学科组合式辅导组［13］，针对学生不同时间节点和不同知识需求进行专业性辅导。以图纸的绘制过程为例，学生对于整个涉及的理论知识已经了解，但对于实际的制图问题尚有疑惑，在这一环节学生需要有实际制
图经验的机械学院专业教师参加辅导。加强学院交流，使各学院教师的专业能力分时间先后给学生提供更好的指导。各学院成立专门的辅导小组，在毕业设计的过程中，根据时间节点，每个学院对专业教师的指导时间进行安排，当学生在设计过程中遇到了问题方便向教师进行咨询网。
2.2加强监督审核，端正学生态度
工程认证的目的是落实复合型实践人才的培养措施，以满足国际互认的工程教育标准来规范专业毕业生。辅导教师和学生都应了解到专业的建设目的，落实培养方案，让学生在毕业设计中清楚实际工程生产的现状问。不能因为不是直接完成实际工程项目就忽视，将毕业设计当成实际工程生产的一次模拟，清楚实际生产的重要性，对毕业设计有责任感购。学院也应加强对毕业设计的监督工作，对学生的各个阶段进行打分并记录，让学生和导师认真对待毕业设计每个环节。当一届毕业生完成所有毕业工作后，专业开展总结交流，对辅导方式进行改进，推动专业人才培养质量的不断提高。
2.3细化各个环节时间分配
由于时间问题，学生在整个毕业设计中的参与感不强。学校可根据学生的未来规划不同而提岀不同的前期准备工作。对于要考研的学生，在大三结束后学生就开始对毕业设计准备，让学生可以根据自身情况考虑自己的毕业设计课题，安排与辅导教师的交流，尽快完成前期工作的准备及开题报告的提交问。对于不考研的学生，在大四上学期的后半学期就提前进入准备工作。让学生有充分的思考，是学
生高质量完成毕业设计的前提。在完成开题报告后，按照学生的时间安排，学生定期向教师汇报并提交已完成的成果，对毕业设计整个过程有效监督阿。让学生有紧迫感，按计划高效地完成毕业设计，学院也要规定时间让学生将已完成成果上交，做好记录。提高学生完成效率的同时，也杜绝了学生学术的可能。
2.4重视制图能力培养
工程制图作为制图的基础能力培养方法，学院可统一开展，适当增加教师的教学深度，为以后进行更深层次学习打好基础。增加学生制图相关的实
2021年第3期周永杰，等：基于工程教育专业认证的毕业设计教学改革初探・115・
践，计算机辅助设计是工程教育必要的能力凹。在教授宽泛的工程制图的基础上，食品质量与安全专业应根据专业特点及发展方向培养学生专业的制图能力，并提供足够的机会让学生在实际操作中学以致用，为毕业设计做好准备。学院之间也应加强交流，让有实际经验的机械学院的教师对学生的不规范制图按照行业标准及要求进行指正。
3结语
工程认证对于中国新时代工程实践人才的培养制定了必要标准。结合现在的社会背景，社会对于操作
人才的需求越来越大，且在新工科从理论转向行动这样的关键时期，高校应认真结合自身的专业优势，制定符合工程认证标准且对学生来说执行度强的培养方案，科学性地对现有问题进行改革，实际和高效地为社会输入新型实践人才。
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学生为中心，校企协作育人，探索个性化人才培养模式，这就要求面对新要求，更新观念，勇于创新，大胆尝试。以“包装测试”课程为例，从教学内容、教学方法、考核方式、实验设计等方面进行改革和实践。通过改革教学内容，以新技术、新成果等最新信息来扩充教学内容，使课程内容与时俱进，反映时代特征。在教学方法上，全面落实“以学生为中心”的理念，依托网络教学平台，实施“课堂教学+网络教学”的混合式教学模式和翻转课堂激发学生学习兴趣，提高学生课堂参与度。在考核方式上注重过程考核，根据学生的阶段考核结果和反馈及时调整教学内容和进度。最后，优化和创新实验课程设计，提高学生的实践操作能力、知识应用能力和创新思维能力，为培养复合应用型人才奠定基础叫参考文献：
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