北方冬至吃饺子的由来
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【篇一：饺子的由来】
饺子原名“娇耳”，相传是我国医圣张仲景首先发明的。 他的“祛寒娇耳汤”的故事在民间流传至今。闫凤娇门
相传张仲景任长沙太守时，常为百姓除疾医病。有一年当地瘟疫盛行，他在衙门口垒起大锅，舍药救人，深得长沙人民的爱戴。张仲景从长沙告老还乡后，正好赶上冬至这一天，走到家乡白河岸边，见很多穷苦百姓忍饥受寒，耳朵都冻烂了。原来当时伤寒流行，病死的人很多。他心里非常难受，决心救治他们。张仲景回到家，求医的人特别多，他忙的不可开交，但他心里总挂记着那些冻烂耳朵的穷百姓。他仿照在长沙的办法，叫弟子在南阳东关的一块空地上搭起医棚，架起大锅，在冬至那天开张，向穷人舍药治伤。
张仲景的药名叫“祛寒娇耳汤”，是总结汉代300多年临床实践而成的，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒药材在锅里煮熬，煮好后再把这些东西捞出来切碎，用面皮包成耳朵状的“娇耳”，下锅煮熟后 分给乞药的病人。每人两只娇耳、一碗汤。人们吃下祛寒汤后浑身发热，血液通畅，两耳变暖。老百姓从冬至吃到除夕，抵御了伤寒，治好了冻耳。
张仲景舍药一直持续到大年三十。大年初一，人们庆祝新年，也庆祝烂耳康复，就仿娇耳的样子做过年的食物，并在初一早上吃。人们称这种食物为“饺耳”、“饺子”或“扁食”，在冬至和年初一吃，以纪念张仲景开棚舍药和治愈病人的日子。
张仲景距今已近1800年，但他折“祛寒娇耳汤”的故事一直在民间广为流传。每逢冬至和大年初一，人们吃着饺子，心里仍记挂着张仲景的恩情。今天，我们用不着用娇耳朵来治冻烂的耳朵了，但饺子却已成了人们最常见、最爱吃的食品。
饺子源于古代的角子。相传东汉末年，南阳大夫张机在长沙为官时，常为百姓除疾医病，他在长沙告老还乡后，走到家乡白河岸边，见百姓挨饥受寒，耳朵冻烂，随后他叫弟子在南阳东关的一块空地上搭起医棚，架起大锅，在冬天派药。他的药名叫“祛寒娇耳汤”，做法是用羊肉、一些驱寒草药煮熬，之后用饀皮包成耳朵状的“娇耳”，据说吃后身体会发热，两耳变暖，后世有人诈传该配方含有辣椒，但此为伪史，因为辣椒原产自美洲，约明末后才传入中国，但有人猜测该配方可能含有花椒。
当年张机派药持续到年三十。初一时，人们开始仿娇耳样子做过年的食物，并在初一早上吃，称之为“饺耳”、“饺子”。
早在三国时期，魏国人张揖所著的《广雅》一书中，就提到这种食品。据考证：它是由南北朝至唐朝时期“偃月形馄饨”。和南宋时的“燥肉双下角子”发展而来的，距今已有一千四百多年的历史。
清朝有关史料记载:?元旦子时，盛馔同离，如食扁食，名角子，取其更岁交子之义。?又说：?每年初一，无论贫富贵贱，皆以白面做饺食之，谓之煮饽饽，举国皆然，无不同也。富贵之家，暗以金银小锞藏之饽饽中，以卜顺利，家人食得者，则终岁大吉。?这说明新春佳节人们吃饺子，寓意吉利，以示辞旧迎新。近人徐珂编的《清稗类钞》中说：?中有馅，或谓之粉角——而蒸食煎食皆可，以水煮之而有汤叫做水饺（在广东，水饺又可以指另一类食品，是用红萝卜、笋、猪肉或虾做馅的）。?千百年来，饺子做为贺岁食品，受到人们喜爱，相沿成习，流传至今。
饺子，是一种以面为皮的充馅食物，是在中国北方比较传统的食物。在一些地方称之为扁食。常见的有水饺、蒸饺、煎饺。
中国北方人过春节，绝不能少了饺子。大年除夕包饺子，午夜十二点开始吃，以谐音取“更岁交子”的意思。农历正月十五的饺子也叫团圆饺子，因为这一天是农历新年后第一个满月。
除此之外还有“冬至饺子夏至面”的说法，在中国北方很多地方都有冬至吃饺子的习惯。
中国南方地区也普遍有饺子这一食品。但是与北方相比最大的不同，就是饺子在南方地区有可能做成米粉皮（用米研磨成粉，做成饺子皮）。而且饺子在南方地区只是一种普通的食品。很少出现在逢年过节的餐桌上。与北方饺子的地位截然不同。
满族称饺子为“子孙饽饽”。李勤勤老公
晋语区、以及鲁西南等地区也把饺子叫做“扁食”（晋语区对该物多有煮角的称呼。，但“扁食”在闽南语中却是馄饨的意思）。
饺子的由来
根据文献记载，春节时候吃饺子这种习俗至迟在明代已经出现。尤其值得注意的是，到了清代，这种习俗已经非常广泛，已经把它固定下来。这种习俗和中国古代的计时法有关系，中国古代用十二地支来记录每一天的时间。就把每一天分为十二个时段，每天开始是子时，子时就相当于今天半夜二十三点到一点这个时间，到了每年的年底，年三十的时候，就不仅是新旧两天的更替，而是新旧岁的更替，中国人称它为“交子”。
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中国人非常注意界限，尤其是辞旧迎新这个界限，那么在这个时候，应该搞一些仪式来祈求来年的吉祥如意，那么在这个时候吃饺子，饺子和“交子”正好是谐音，而且饺子还有丰富的寓意吉祥的文化涵义，所以中国人慢慢形成，在春节、在大年初一、在交子时刻，吃饺子的习俗。
对崇尚亲情的中国人来说，在除夕夜里，窗外雪落无声，屋内灯光暖人，锅里热气腾腾。把所有的思念与祝福，都包进那薄薄的饺子皮中！红红的火苗的水，越煮越觉得有滋味，伴随着辞旧迎新的鞭炮，盛上饺子，也盛出了对来年美好的期望。
据三国魏人张揖著的《广雅》记载那时已有形如月牙称为“馄饨”的食品，和现在的饺子形状基本类似。到南北朝时，馄饨“形如偃月，天下通食”。据推测，那时的饺子煮熟以后，不是捞出来单独吃，而是和汤一起盛在碗里混着吃，所以当时的人们把饺子叫“馄饨”。这种吃法在我国的一些地区仍然流行，如河南、陕西等地的人吃饺子，要在汤里放些香菜、葱花、虾皮、韭菜等小料。
大约到了唐代，饺子已经变得和现在的饺子一模一样，而且是捞出来放在盘子里单独吃。 各地都有特饺子，像虾肉饺子、羊肉饺子、牛肉饺子，这类纯荤的当然可口，但单一的
荤料则难免显得单调，不如再加一种荤料，这样口味会更好些，比如三鲜饺子。当然也有纯素的饺子，如素馅饺子。但按我的口味来评价，纯荤与纯素的饺子，都不及荤素搭配的好吃，比如惠美饺子，菌菇系列的饺子为我的最爱。如有宾客到访，我都会带着宾客到惠美饺子家吃菌菇风味的，每次客人吃了一盘后，还嫌不过瘾。
民间春节吃饺子的习俗在明清时已有相当盛行。饺子一般要在年三十晚上12点以前包好，待到半夜子时吃，这时正是农历正月初一的伊始，吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。
过年吃饺子有很多传说，一说是为了纪念盘古氏开天辟地，结束了混状态，二是取其与“浑囤”的谐音，意为“粮食满囤”。另外，民间还流传吃饺子的民俗语与女娲造人有关。女娲抟土造成人时，由于天寒地冻，黄土人的耳朵很容易冻掉，为了使耳朵能固定不掉，女娲在人的耳朵上扎一个小眼，用细线把耳朵拴住，线的另一端放在黄土人的嘴里咬着，这样才算把耳朵做好。老百姓为了纪念女娲的功绩，就包起饺子来，用面捏成人耳朵的形状，内包有馅（线），用嘴咬吃，固冬至时人们有吃饺子的习俗。
饺子成为春节不可缺少的节日食品，究其原因：一是饺子形如元宝。人们在春节吃饺子取“
招财进宝”之音，二是饺子有馅，便于人们把各种吉祥的东西包到馅里，以寄托人们对新的一年的祈望。
饺子这一节目佳肴在给人们带来年节欢乐的同时，已成为中国饮食文化的一个重要组成部分。
阳春布德泽，万物生光辉 汉 乐府古辞《长歌行》  国破山河在，城春草木深。 唐 杜甫《春望》
阳春白日风在香. 晋 乐府古辞《晋白绮舞歌诗三首》  阳春二三月，草与水同. 晋 乐府古辞《盂珠》
1．春眠不觉晓，处处闻啼鸟。(孟浩然：《春晓》》2．谁言寸草心，报得三春晖。(孟郊：《游子吟》)
3．红豆生南国，春来发几枝?(王维：《相思))4．好雨知时节，当春乃发生。(杜甫：《春夜喜雨))
5．野火烧不尽，春风吹又生。(白居易：(赋得古原草送别))6．春种一粒粟，秋收万颗子。(李绅：《悯农》)
7．国破山河在，城春草木深。(杜甫：《春望}) 8．落红不是无情物，化作春泥更护花。(龚自珍：(己亥杂诗》)
9．不知细叶谁裁出，二月春风似剪刀。(贺知章：《咏柳》)  10．春满园关不住，一枝红杏出墙来。(叶绍翁：《游园不值》)  春雨——小楼一夜听春雨，深巷明朝卖杏花。春花——惆怅东栏一株雪，人生看得几清明。
春夜——更深月夜半人家，北斗阑干南斗斜。春水——春水碧于天， 画船听雨眠。
春风——春风又绿江南岸，明月何时照我还。春光——等闲识得东风面，万紫千红总是春。
春景——试上超然台上看，半壕春水一城花。春游——东风知我欲山游，吹断檐间积雨声。
春思——春心莫共花争发，一寸相思一寸灰。春寂——春潮带雨晚来急，野渡无人舟自横。
春愁——问君能有几多愁，恰似一江春水向东流 春梦——枕上片时春梦中，行尽江南数千里。
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春恨——人生自是有情痴，此恨不关风和月。春归——落红不是无情物，化作春泥更护花。
1云想衣裳花想容，春风拂槛露华浓。2暂伴月将影，行乐须及春。静音模式
3迟日江山丽，春风花草香。泥融飞燕子，沙暖睡鸳鸯。  4好雨知时节，当春乃发生。随风潜入夜，润物细无声。
5国破山河在，城春草木深。感时花溅泪，恨别鸟惊心。  6黄师塔前江水东，春风赖困倚微风。桃花一簇开无主，可爱深红爱浅红。  7白日放歌须纵酒，青春作伴好还乡。8日出江花红胜火，春来江水绿如蓝。
9红豆生南国，春来发几枝。愿君多采撷，此物最相思。  10人闲桂花落，夜静春山空。月出惊山鸟，时鸣春涧中。
11春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干。  12深居俯夹城，春去夏犹清。天意怜幽草，人间重晚晴。
13闺中少妇不知愁，春日凝妆上翠楼。  14山光物态弄春晖，莫为轻阴便拟归。纵使晴明无雨，入云深处亦沾衣。  15春种一粒粟，秋收万棵子。 16好是春风湖上亭，柳条藤蔓系离情。黄莺久住浑相识，欲别频啼四五声。  17一年三百六十日，赏心哪似春中物。  春风得意马踢疾，一日看尽长安花。
18春眠不觉晓，处处闻啼鸟。夜来风雨声，花落知多少。19诗家清景在新春，绿柳才黄半未匀。若待上林花似锦，出门俱是看花人。  20锦衣红夺彩霞明，侵晓春游向野庭。 21垂钓绿湾春，春深杏花乱。潭清疑水浅，荷动知鱼散。
26人面不知何处去，桃花依旧笑春风。 27竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。萎蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。  28桑柘影斜春社散，家家扶得醉人归。 29荷蓑出林春雨细，芦管卧吹莎草绿。
30洞房昨夜春风起，遥忆美人湘江水。 31杨柳阴阴细雨晴，残花落尽见流莺。春风一夜吹乡梦，又逐春风到洛城。  32春城无处不飞花，寒食东风御柳斜。 33今谷园中柳，春来似舞腰。那堪好风景，独上洛阳桥。
34谷口春残黄鸟稀，辛夷花尽杏花飞。始怜幽竹山窗下，不改清阴待我归。  35春潮带雨晚来急，野渡无人舟自横。
36五原春旧来迟，二月垂杨未挂丝。即今河畔冰开日，正是长安花落时。  37野火烧不尽，春风吹又生。