怎样开一家面馆不要经验面条配方做法创业开面馆你值得收藏!
中国各地超美味的面条,一个赛一个的好吃,而且面条这东西更是生活中不能缺少的呀!煮面,炒面,烩面,拌面等等。现在的市面上不管大街小巷,大大小小的面馆不计其数。红汤、白汤或者拌面,选上自己喜欢的浇头,对于浇头,每个人都有着自己的偏好。有的人喜欢素面,早上来一碗清清爽爽;有的人喜欢荤面,所以不管荤面素面,总有一碗是你爱吃的味道。
油泼面
这道“油泼辣子biang biang 面,是陕西人最爱的面食之一。食材也极其简单,任何人在家都可以操作,而且学会了这招扯面,还可以做成各种口味的,西红柿鸡蛋扯面,肉哨子扯面,听说味道也相当不错哦。配上葱花,姜末,蒜末,花椒粉等配料,再撒上一层厚厚的红彤彤的辣椒面,将一大勺油烧得热热的,然后猛的浇泼在辣椒面和面条上,听得“吱啦”一声,一团烟雾升腾,再浇上一点生抽,老陈醋,香气扑鼻,香辣带劲,面条柔韧啊。
做法
2、接着盖上一层保鲜膜,醒发30分钟;然后将面团取出,揉成长条;将面团均匀分割成小剂子。(如果揉的是宽面,剂子大概是35克左右,如果是窄面,20克就好)
3、准备一个平盘,上面刷上油,将剂子放入,上面也均匀刷上油,再盖上保鲜膜醒一个小时;这时再拿出面团就会发现非常软了,将一个小剂子擀成牛舌状,用面杖按两个印子。陈慧娴个人资料简介
4、手拿住面团两端,扯长,并不断将中间拍打案板,使之扯得更长。然后将面条从印痕处撕开。
周海媚图片5、小一点的剂子擀成牛舌形状;往中间用面杖按一道印痕即可;用同样的方法扯面,拍打,拉长。然后从中间撕开就成功了。这便是口感劲道的扯面原型啦,宽度还真的很像“裤腰带”啊。
6、将所有的大小剂子都用同样方法扯成面条;同时将锅中的水烧煮沸腾,将扯好的面条放
入煮熟,捞起装盘。
7、配上葱花,姜末,蒜末,花椒粉等配料,再撒上一层厚厚的红彤彤的辣椒面(爱吃辣的多放点,不是特别能吃辣的,辣椒面的量酌情减少)。
8、热锅烧热油,将一大勺油烧得热热的,然后猛的浇泼在辣椒面和面条上,听得“吱啦”一声,一团烟雾升腾,再浇上一点生抽,老陈醋,香气扑鼻,开吃啦。
小提示:
1、油泼扯面好吃的关键就是面要揉的劲道,最后抹上油再发上一小时。
2、醒好的面团软软的,可以扯上很长,然后从中间按好的印痕撕开。
3、最后一道工序很关键,将一大勺油烧得热热的,记得油温一定要高,不然没有焦香的味儿出来。
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炸酱面
吃炸酱面,比较常见的就是猪肉丁炸酱面。讲究冷天吃“锅儿挑”热面,热天吃过水凉面,并且根据季节再佐以时令小菜,做“面码儿”。“面码儿”分时令不同,各有讲究。初春,是掐头去尾的豆芽菜、小水萝卜缨;春末是青蒜、香椿芽、青豆嘴等;初夏则是新蒜、黄瓜丝、扁豆丝、韭菜段等。吃炸酱面多放一些“面码儿”,不仅是口感丰富,营养也更全面。
食材
2018年 韩国炸酱配料:干黄酱一袋、甜面酱适量、五花肉一块、姜适量。
面码儿:黄瓜适量、豆芽适量、心里美萝卜、青豆、黄豆、芹菜、香菜。手擀面条适量。
做法
感性的句子1:先将黄豆清洗干净放入锅中,加入适量的清水、盐、八角大火烧开后转小火煮30分钟。
2:准备炸酱配料。将五花肉切丁;干黄酱和甜面酱以2比1的份量放入一个大碗中,再加入一小碗水稀释开;姜切末备用。
3:准备菜码。黄瓜切丝、心里美萝卜切丝、香菜切段、芹菜切段备用。
4:锅中加水,水烧开后将豆芽焯熟捞出过水备用。
5:依次将芹菜丁、青豆焯熟备用。
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6:将煮好的黄豆去皮备用。
7:将五花肉丁放入锅中煸炒。
8:煸炒至五花肉出油,表面微黄的时候放入姜末煸炒出香味。
9:将酱放入锅中翻炒。
10:翻炒至酱越来越浓稠,颜越来越重,在酱的表面有一层明油渗出即可关火。
11:煮面。煮好的面条要放入提前晾凉的白开水中过一遍水。然后加上“面码儿”,拌上炸酱就可以开动了。
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