目录:
一、什么是面条
二、面条的类别
三、面条的营养
四、面条的不同做法
五、面条怎样吃才营养？
一、什么是面条
面条，是一种用谷物或豆类的面粉加水和成面团，之后或者压或者擀制成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状(或窄或宽，或扁或圆)或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的食品。考古发现与史料证明，面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。面条因为制作简单、食用方便、营养丰富、花样繁多和品种丰富等特点而为世界人民所接受与喜爱。面条在我国种类很多，如北京的炸酱面、河北的捞面，山西的刀削面、上海的阳春面
、港台地区的担担面等。面条的地方特及其丰富，如节日喜庆的长寿面，国外的香浓意大利面等。
二、面条的类别
著名的面条有：新疆的拌面(俗称拉条子)；苏州的苏式汤面；北京的炸酱面、龙须面；山西的刀削面，焖面，猫耳朵，饸饹，剔尖，拨鱼等；南京的小煮面：杭州的片儿川，葱油拌面，虾爆鳝面，面疙瘩；镇江的锅盖面；山东的福山拉面，打卤面(济南)；重庆的小面；河南的烩面，糊涂面条，手工面叶，浆面条，捞面，炝锅面，卤面(俗称蒸面条)等；贵州的肠旺面；陕西的油泼面，“biángbiáng”面，岐山臊子面，杨凌蘸水面，扯面，浆水面(汉中)；兰州的清汤牛肉面(兰州拉面)；武汉的热干面；福州的线面；四川的担担面，豆花面，渣渣面(羊马)，清汤面(邛崃)，燃面(宜宾)，一根面(黄龙溪)，铺盖面，麻哥面(武胜)；上海的阳春面；广州的馄饨面(有馄饨、面线合成)竹升面；香港的捞面(不同于北方捞面)、车仔面、虾子面等；台湾的担仔面、牛肉面，花蛤仔面等；安徽的板面；河北的龙须面、劲面王、挂面、麻酱面；内蒙古的焖面；吉林的冷面、狗肉汤面。北方黄河流域及其以北地区以其为主食，南方多用其作早点。米粉，米线和河粉也是面条的种类。 外国的面条有：意大利的意大利面；日本的日本拉面。
三、面条的营养
面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等。面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
四、面条的不同做法
面条的做法五花八门，下面介绍几种常见的面条做法：
1、打卤面
【材料】：面条、肉馅、黄花、木耳、香菇、大葱、鸡蛋、酱油、料酒、糖、盐、鸡精、蒜。
【做法】：
1）香菇、木耳、黄花泡发。
3）淋入打散的蛋液，勾芡撒上葱花、蒜末。
4）水烧开后放入面条煮熟后捞出，放入碗中，然后将卤浇在面条上即可食用。
2、锅盖面
锅盖面俗称镇江三怪之一的“大锅小锅盖”(面锅大，锅盖小)。当面条下入沸水锅后，用一个小锅盖盖在面汤上。其特点：一是生面条逐份投入，熟后不粘结，不散乱，分量准确；二是面汤滚沸时，易于清除浮沫，保持面汤不混浊；三是面条易熟透，不生不烂。
【原料配方(制100碗)】：面条10千克、酱油2.5千克、绵白糖65克、味精50克、虾籽5克，青头1千克熟猪油(或芝麻油)1.5千克
【制作方法】：
1）将锅放在中火上，加入清水250克，虾籽下锅煮沸，3分钟后，放入绵白糖，溶解完后倒入酱油，烧沸离火，让其冷却后装入容器待用。
2）锅内放进清水烧沸，按顾客需要数量放入面条(但每锅最多不超过15碗，每碗生面条重
约130克)，盖上小锅盖。将空碗放在锅台上，逐碗倒入酱油25克，熟猪油或芝麻油10克，加上适量青头和味精0.5克。面锅滚沸后，加适量清水，使面条熟透，大沸时揭去盖，清除浮沫，将面条逐份捞入碗内，浇入适量面汤即成。
3）青头制法：青头是用各种蔬菜制成的面卤，分为生、熟两种。生的有蒜泥、蒜花、漂儿菜(春季腌制的青菜)；熟的有小青菜、川芎、青椒，将这些蔬菜择洗后，用沸水焯熟，切成丝或段即成。
【产品特点】：汤清面软，不粘不乱，青头鲜嫩，经济实惠。
3、担担面
【材料】：面条、猪肉馅、豆芽菜、大葱、姜末、蒜茸、辣椒、芝麻酱、白菜心、香菜、老抽、生抽、料酒、米醋、高汤、花椒面、猪油。
【做法】：
刀剑封魔录上古传说 攻略 1）锅中倒入油，放入猪肉馅炒散待用；白菜心焯熟待用。
2）用猪油将葱、姜、蒜爆香，放入辣椒、豆芽菜、肉馅煸炒，然后加入料酒、老抽、生抽、米醋、高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。
3）水烧开后放入面条煮熟后捞出，放入碗中，然后将卤浇在面条上，放入焯熟的菜心、香菜即可食用。
4、兰州正宗牛肉面
【材料】：熟牛肉、拉面、牛肉清汤、牛油、白萝卜片，油泼辣椒，香菜、蒜苗。
【佐料】：陈醋
【做法】：
1）煮过牛肉的汤撇去浮沫，加入白萝卜片和牛油煮沸，待用。
教师节送老师什么礼物合适 2）香菜、蒜苗切末，熟牛肉切丁，待用。
3）将面粉加碱揉好，手工拉成面条(有一定难度，也可以用压面机压好)，煮熟后捞出。
4）中国面条中舀入清汤(淹没面条)，抓香菜、蒜苗末，牛肉粒，浇上油泼辣椒即可食用。(油泼辣椒制法：上好红辣椒面，白芝麻，花椒面，盐混合装瓷碗。将清油烧7—8成熟后倒入瓷碗搅匀，油的量一定要超过辣椒面的量。辣椒食用量凭个人口味。)
5）使用时淋一点陈醋去腥，中和面碱。
神车 注：正宗牛肉拉面面型多样，有龙须细，细，二细，三细，韭叶，柳叶，宽，二宽等等，拉面师傅会依每个人口味不同制出不同的面型。
5、意大利面条
厦门景点 意大利面的世界就像是千变万化的万花筒，数量种类之多据说至少有500种，再配上酱汁的组合变化，可做出上千种的意大利面料理!
【原料】：西红柿3个(其中1个炸成酱)、洋葱半个、黄油10克、罗勒(可以不放)、黑胡椒、盐、糖、鸡精、意大利面、香菇、火腿、青椒
【做法】：
1）在锅中用文火融化黄油后，开大火，放入洋葱碎，炒出香味后，倒入西红柿丁翻炒。
2）出汤后加入罗勒、黑胡椒、盐、少许糖和鸡精，不停搅拌，大火将汤收干成酱。
3）锅中倒入清水加热，待水开后放入少许盐，再按意大利面包装袋上的提示时间煮熟，过一下冷水，控干水份，在面中倒入少许食用油搅拌，以免沾粘。
4）起锅，倒入少许油，待油七分热的时候，放入香菇、火腿和青椒炒出香味后，倒入刚才炒好的西红柿酱和意大利面，在锅中搅拌翻炒均匀，面也就好啦。
6、彩面条
食材明细：菠菜，胡萝卜，面粉、盐、水
工艺流程：
1）分别把新鲜菠菜和胡萝卜榨成浆，榨的过程中注意适量加水，过滤出汁液，并用汁和面，汁水和面的比例大概是1:2。
2）面团和好后盖上湿布醒上10分钟。
3）将面团充分揉捏牛用擀面杖擀成薄片，撒上手粉，将面片折叠、切丝，切好的丝赶紧抖开。
4）面团下锅煮熟即可
7、油泼面
主料：面条
辅料：葱，菠菜，姜，白菜。
调料：酱油，五香粉，醋，辣椒粉。
做法：
1）将买来的面箕子(就是一块一块发好的抹了油的面坨坨)用擀面杖擀开成长条状，在中间用擀面杖压一条楞(方便下面时撕成细条，喜欢吃宽些的可忽略此步骤)，放在一边醒一会(这样面就软了容易扯开)。
2）此时，准备配料，将葱和姜切沫备用。洗净菠菜或者大白菜或者小青菜。
3）烧开水，将面扯开，下面条。扯面的时候注意扯的均匀一些，可以扯得薄一些(个人喜好)。等锅开了以后，下入配菜(菠菜或者大白菜或者小青菜或者包菜)。再等过开就能捞面了。(如果面比较厚可以多煮一会)
英雄联盟更新后进不去 4）面条捞到碗里，同时油锅里烧热油，这时把葱姜末、辣椒面(注意一定是干辣椒面，细点的)、五香粉、胡椒粉，放在面上。
5）将烧热的油(8成热)浇在面上面的粉面调料上，会听见次拉兹拉的响声，很是过瘾。
刘诗诗 整容 6）最后根据个人口味倒入适量的酱油和醋就大功告成啦。
五、面条怎样吃才营养？
1、冬天适合吃牛肉面
面条可补气虚、厚肠胃、强气力；牛肉甘温、安中益气、养脾胃，有驱风寒之功，又佐以生葱、生蒜、香菜等调味，味重油多，所以有滋阴补肾、强身壮体之功效，比较适合体弱、气喘的人食用，能起到抗疲劳的作用。因此，冬天是吃牛肉面最好的季节。
面条在中国有着悠久的历史。东汉的“煮饼”、魏晋的“汤饼”都是面条最初的叫法。面条既属经济饱肚的主食，还是可登大雅之堂的上佳美食。据史录记载，很多达官贵人均喜吃面，并以面食招待贵宾。
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