新零售两面旗帜：盒马向西，每日优鲜向东
父亲节2020作者：暂无
来源：《企业观察家》 2017年第11期
    文/ 于 斌 潮起创始人、知名科技自媒体 图/ CFP
    新零售概念经由去年马云提出之后，在今年成为了一个新风口。从互联网到移动互联网的整体普及，短短几年，用户体变化不大，但人和商品间的连接方式却发生了翻天覆地的变化，移动支付、人脸识别等技术的突破，让整体的零售效率有了新的飞跃。也促使整体商品流动模式从全面电商化，到现在人货场重构的新零售。
    在新零售的应用探索上，生鲜这个特殊的品类是一个非常典型的领域。从以往的数据来看，4000 多家生鲜电商仅1% 盈利，剩下的4% 持平，88% 亏损，7% 巨额亏损。现在，随着技术的突破，整体供应链条运转效率的提升，生鲜这个万亿元规模的市场开始解封。2017 年上半年，中国生鲜电商交易规模为851.4 亿元，预计2017 年底，中国生鲜电商市场规模将达到1650 亿元。
    现在，生鲜电商中，有两家趟出了新的商业模式路子。一家是阿里今年着重推出的新零售旗手——盒马鲜生，一家则是最近发展表现抢眼的每日优鲜。
    两种新零售探索
    对新零售的理解，不同行业的人都有不同解读。在笔者看来，新零售本质是在于整体零售效率的提升，这个变化，其实基于的是技术突破和迭代带来的生产力提升。不管是盒马鲜生还是每日优鲜，两家都利用现有技术，重构了生鲜电商的逻辑。感悟名言作文
古巨基身高    阿里系对新零售的解读，是当下最为普及的理论，就是新技术的普及应用，让人、货物、购买场景可突破线上线下的唯一限制选择，social + local +mobile 三者互相结合。只提供支付宝付款，生熟联动，加上未来大数据对用户行为的挖掘，线上、线下的购物界限感变弱，用户可选择的应用场景更加丰富。罗钢
    盒马鲜生是超市，是餐饮店，也是菜市场，消费者可到店购买生鲜、进口食品等，同时也提供在线服务，用户可以在盒马App 下单。盒马最大的特点之一就是线上下单的快速配送：门店附近3 公里范围内，最0 分钟送货上门。用户可根据自己的具体需求，通过线上渠道，或去线下实体店进行消费。
    至于每日优鲜，它的新零售模式探索，更偏向利用现有技术最大化的提升零售效率。每日优鲜将冷库修到能覆盖社区3 公里区域，通过前置供应链和AI算法的应用，做到了用户在家下单，全品类生鲜商品2 小时配送上门( 最新消息称90% 订单已可1 小时内送达)。目前在主要城市如北京、上海、广州
、深圳、天津、济南、苏州、杭州、南京、无锡、佛山、青岛、石家庄、合肥等14 城，都能提供这样的基础网络设施。通过提升货物流转效率，来让线上发挥各方面优势替代线下，成为主要的购买渠道。
    每日优鲜运营效率领先
    对比盒马鲜生和每日优鲜两家的新零售探索，盒马鲜生的模式更多的是阿里对线下资源的布局和探索，作为阿里新零售的旗手，它承担的使命更多的是通过线下的实体店推广阿里的移动支付，同时也承载起探索用户行为大数据应用的部分需求。大规模店面以及高成本的后台改造，限制了盒马模式的快速复制扩张。从运营效率和未来扩张发展的前景来看，相对而言模式更轻的每日优鲜更具优势。从成本、效率和用户留存的对比就能大致感觉到两者的差别。首先是成本对比。感情句
    从投入来看，每日优鲜的模式较盒马鲜生来说，轻了很多。在成本上看，盒马鲜生的主成本构成包含店面、店面运营、配送团队。仅店面一项，盒马鲜生就要支出几千万元———大面积、好地段、高昂的后台改造费。以盒马鲜生金桥店为例，日均销售额在52 万元左右，面积4500 平方米，后仓占据了将近1/3左右的面积，坪效为115 元，单店配送员数量60 到100 多人不等。
    每日优鲜的主成本包含仓库、配送团队，运营人员在总部可同时支撑多个区域。在重头的仓库支出上，每日优鲜选择商圈或社区的偏僻物业，仅作仓储使用不涉及复杂的技术改造，建仓成本5 万元左
右。以北京地区为例前置仓日均销售额3 万元，面积70 ～ 100 平方米，坪效为300 ～ 430 元。单仓配送员为5 ～ 10 人不等。按店面房租10 元/ 平方米来算，光租金就是仓库租金的3 ～ 5倍。加上坪效和人力成本差，每日优鲜的仓库房租和零售店差了几十倍。
    所以，每日优鲜的收回成本的效率更高，去年7 月，每日优鲜北京仓库布局2 小时极速达的时候就盈利了，到了今年8 月份在全国一线城市已经实现整体盈利。
    其次是效率对比。
    商业影响力的对比，到最后评估的维度，少不了市场份额。在模式扩张效率上，每日优鲜轻模式的优势就有了凸显，能影响到更大范围的用户。
    盒马鲜生自2016 年1 月在上海开设第一家店，至今近两年覆盖6 个城市，共20 个门店，每个店覆盖的区域就在周边半径三公里。每日优鲜自2015 年11 月北京首个前置仓开业，推出两小时达服务，至今近两年时间已经覆盖北上广深杭等14 个核心城市，自建了600+前置仓，每个前置仓覆盖周边半径三公里。仅从仓库数和门店的对比上，能覆盖到的区域和人口，相当于盒马鲜生的30 倍。据易观发布的生鲜电商MAU( 月度活跃用户) 排行榜测算，每日优鲜占市场份额的43%，排名行业第一。
    而且，每日优鲜仓库的坪效也更高，在AI 算法支持下，每日优鲜的库存量做到了动态平衡，前置仓
的补货计划、生产计划、运输计划每天更新，据每天新产生的数据，算法也每日迭代，从而让每日优鲜的仓储运营效率进一步提升。
    再次是复购对比。
    在复购率方面，每日优鲜以更高频率的日常购买，保持了相对优势。盒马鲜生的品类选择上，类似于线下精品超市的定位，中高端商品所占比重比较大，从帝王蟹、波士顿龙虾是盒马的招牌生鲜就可感受到它的壕气，而这些商品并不是普通用户的高频消费品，比较难保证用户的留存复购。而且线下实体店生熟联动的优势，实际上很受单店后厨承载能力的限制，目前盒马鲜生到店消费的话，用户等待时间很长，从排队拿号到开始吃上，经常要等两三小时。
    据大量用户线下购物的数据沉淀的结果分析，目前生鲜电商的黄金客单价在50 ～ 100 元间。低于50 元平台赚不了钱，高于100 元，用户黏性低，盒马鲜生的客单价偏高，用户购买的频次就会下降。每日优鲜的客单价正好位于黄金价格带的黄金价格点，75 元。
    加上每日优鲜覆盖全品类精选商品，从商品结构上可看出，SKU 都经过精挑细选，基本上能满足家庭用户们最核心的需求。单品大量采购保证了成本优势的同时，每件商品的规格不大，单价不高，在70、80 元的客单价下可以有更多的搭配和选择，保证商品价格优势让利消费者的同时，复购率能达到80%。据公开报道数据，2016 年每日优鲜的年营收增速为527%，今年预计营收达到30 亿元。从用户
留存和复购的角度来说，每日优鲜模式的优势更突出。
    当然，盒马鲜生和每日优鲜两种模式的策略定位和出发点并不同，盒马的零售模式更注重综合阿里的优势，将其带到线下进行转化，更需要的是其品牌影响力，而不是市场规模，所以大家都说它是“网红”。每日优鲜的重点则是将移动生鲜电商做到极致，将零售中的快和好贯彻到底，且模式更适合快速扩张，目标是做“百姓新菜篮”。两者都形成了和目前生鲜市场大部分平台相比的差异化优势，不过对商业化项目来说，短短3 年就做到行业第一的每日优鲜，显然是生鲜新零售领域更好的标杆。