红烧肉糖炒苦了怎么办
关于《 红烧肉糖炒苦了怎么办 》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

                 
    红烧排骨的情况下都需要提早把老红糖炒一下，但是有的情况下由于熟度已过或是是時间长时间，会把糖炒焦，炒苦，炒糖越来越较为苦的情况下，最好是還是再次把炮制，由于苦的糖早已没有办法拯救，那样做出去的红烧排骨也是较为苦的，此外在炒糖的情况下，务必要留意控制好熟度。
   


   


    红烧排骨的家中做法 


    原材料


    五花肉500克、葱30克、姜20克、蒜20克、八角茴香5瓣、麻椒5克、八角茴香5克、盐4克、糖15克、生抽20克、米酒20克、冷水适当、植物油少量。


    作法


    1、五花肉清洗，切4公分厚为的块预留。



    2、葱切一大段、生姜切成片、蒜袋子里预留。


    3、用沙布将八角茴香、麻椒、八角茴香包裹封住口预留。


    4、锅中做少量油，冷油当下入白砂糖用铁铲渐渐地炮制。


    5、锅中的糖变为暗红时烹入生抽、放入切完的五花肉。


    6、不断地爆锅五花肉至炒糖裹匀并略微冒油。



    7、放入60度上下的温开水至恰好未过肉。


    8、下米酒、放进香辛料包后火灾做开。


    9、盖上缩小火渐渐地炖至五花肉9完善。


    10、入盐和少量糖调料后再次焖至五花肉绵软进味。


    11、拣去香辛料包，火灾将料汁接到洪亮粘稠就可以起锅服用。



    小技巧


    1、流程6对五花肉的爆锅是以便使制成品更为醇香味美，不能省去。


    2、流程7入温开水煮肉是以便使肉不发紧，要留意掌握。


    3、9完善再调料也是以便制成品更为绵软鲜嫩。
   


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    原材料


中国力量组合    五花生猪肉450克，小葱1根，生姜片5片，八角4颗，调味品：老冰糖30克，盐1/3小盐，生抽酱油2一茶匙，酱油1/4小勺，米酒2一茶匙，冷水1000Ml


    作法


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    准备工作：生猪肉切割成30Mm x30Mm格子，小葱切长段，生生姜切成片。


    做法：


    1.锅内烧开水，放进肉粒氽烫约2-3分鐘，捞出清洗预留。


    2.锅内放1一茶匙油，放进一小块老冰糖中文火糖。
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    3.至锅内刚开始起烟时，老冰糖融化变为暗红。


    4.先添加小葱，生姜片，八角炒成香气，再添加五花肉文火爆锅。


    5.爆锅至五花肉出少量植物油脂，并匀称着。


    6.添加冷水，水流量刚未过肉粒。盐，生抽酱油，酱油，米酒。


    7.盖上大火烧开后，转文火焖约60分钟，当料汁剩1/3时把生姜片，八角，小葱夹起。


    8.约50分钟时，打开表盖低火将料汁煮至粘稠就可以。
   

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    小技巧


    1.糖的作用不仅能够让肉颜洪亮，并且炒过的糖也带点太妃糖的香气，它是用生抽着无法替代的。在炒糖炒好后,添加的葱,姜,肉水分要控干,要不然滚油遇水就会溅出去.


    2.做红烧肉调味品要把握好，要甜甜的咸咸，互相融合，各不抢各的味。


    3.要做的白肉肥实而不腻口，入口就化，猪瘦肉瘦而不柴，煮肉的火侯和時间必须足。



    喜欢吃口味硬的火灾开后，文火炖约40分钟。喜爱吃软的炖60-70分钟。我说白了的文火，是将液化气 的定位点的火开了。


    4.最终炒糖的時候，要在旁边照顾着，以防把料汁收的太干燥，就剩余油了，见着冒泡泡的時候，再煸炒 两下就可以了。