用料：
    鸭血旺500克，鳝片100克，猪肉100感恩节由来克，火腿肠150克，鲜黄花50自动档的车怎么开克，黄豆芽150克，水发木耳50克，莴笋头有志者事竟成举三个例子100克，大葱50克，精盐1克，干辣椒15克，花椒5克，料酒10克，味精50克，火锅底料3包，混合油50克。
制作方法：
    1、将鸭血切成条块，入沸水氽煮后捞出；黄豆芽切去须根，火腿肠切成大片，猪肉（肥瘦各半）切成片，莴笋头切成条，黄花抽去睢蕊，干辣椒切节。
    2、火锅底料用水化开，放入锅内烧沸熬味，下精盐、味精，放入血旺、鳝片、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮。等黄豆芽断生后起锅转入盆内。
    3、炒锅置旺火上，倒混合油烧至六成热，放入辣椒节炸呈棕红，下花椒炸香，淋在盆内上桌。
特点：成菜汤汁红亮，麻辣烫嫩鲜，味浓味厚。
毛血旺怎么做？正宗毛血旺的做法
 毛血旺是私家菜菜谱之一,以火腿为制作主料,毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主,口味属于麻辣味,毛血旺发源于重庆磁器口古镇，是重庆市的名小吃。后来进一步发展，衍伸出很多吃法，现在市场上流行的毛血旺是七星岗一家火锅店在火锅基础上发展起来的一种小火锅。那么毛血旺怎么做才正宗呢？下面介绍毛血旺的正宗做法     材料：
     鸭血或猪血、鳝鱼、火腿、牛百叶、黄豆芽、莴笋、土豆、金针菇、水发金针菜、水发木耳
     调味料：
     生姜，大蒜，干红椒，八角2颗，桂皮1块，花椒，鸡精，料酒，盐少许（猪骨汤500ml，麻辣火锅底料50克）
     材料准备：
     荤菜类：
     将牛百叶先用温水浸泡taq开门任务20分钟，切成长状。鳝鱼开肚去肠，将身子斩成5厘米长段。
     火腿切成长条状。猪血切成粗条状。
     素菜类：
     郭碧婷出柜金针菜用冷水泡发，摘去根部。黑木耳用冷水泡发，摘去根部，手撕成小块状。
     莴笋和土豆切成薄片状，金针菇切去根蒂部。
     调味料：
     将生姜和大蒜切成大颗粒状，干椒切成小段洗净。准备好火锅底料。
     制作方法：
     1.锅内烧开水，将金针菜和木耳放入氽烫片刻。再分次放入牛百叶，鳝鱼段，及猪血氽烫（时间以30秒即可）
     2.倒掉锅内的水，在锅内注入猪骨汤500ml（或清水），加入麻辣火锅底料，鸡精，煮至底料溶化，如果不够咸，再加少许盐。
     3.先加入土豆片煮约2分钟，再加入金针菜和木耳煮约2分钟，接着加入鳝鱼段及牛百页，火腿，黄豆芽，金针菇。最后才加入猪血煮至汤再度沸腾。
     4.将煮好的材料及汤放入一只大碗内。
     5.锅内放1/3饭碗油（油不可少）烧至7成热时，放入花椒小火炒至变焦，将花椒捞出。
     6.再将姜，蒜，干红椒，八角，桂皮放入小火炒至红椒和姜蒜变成焦黄，将八角和桂
皮捞起。
  7.最后将滚烫的热油及干椒，姜，蒜粒淋在食材表面，香喷喷的毛血旺即可上菜。
    制作心得：
     1.川菜最大的特点就是麻，辣，香，咸，和重油。说是水煮，可最后淋上去的那一层油可真不少。这层油不但可以增加香味，最大的特点是给食材保温，让食材烫烫的才好吃。所以要注意了，最后这层油的量不可少。
     2.说到咸，火锅底料很咸的，放入汤内煮溶化后，尝尝汤要比普通喝的汤要咸一些（不够加点盐）。否则的话加入的材料煮不入味。
     3.为什么要用火锅底料来做菜？火锅底料里面有牛油，也有各种香料，煮出来的汤汁特别香。
     4.炸油时，先放花椒炸，炸出香味后要捞出丢掉，不然淋在菜上，吃到口口都是花椒壳。
     5.放食材进入煮时，要分清次序，像黄豆芽，猪血，牛百页这类都是略煮一下就可以吃了，煮的时间太长口感反而不好。
 主料：鸡翅
  辅料：香菇、冬笋、葱、姜
  调料：盐、鸡精、酱油、胡椒粉、料酒、白糖、米酒、水淀粉
  烹制方法：
  1、将鸡翅中加入葱、姜、料酒、酱油腌制片刻待用；
  2、坐锅点火倒入油，放入鸡翅煎成金黄后取出，原锅下葱、姜、香菇、冬笋煸炒，加入米酒、酱油、盐、白糖、胡椒粉调味，倒入适量开水，放入鸡翅大火烧7-8分钟，将鸡翅取出放入盘中，锅中的汤汁勾少许芡淋在鸡翅上即可。
      红烧鸡翅的做法二：
  主料：鸡翅
  辅料：胡萝卜、青红椒、葱、姜
  调料：盐、鸡精、料酒、酱油、白糖、胡椒粉
  烹制方法：
  1、将鸡翅放入开水中焯一下取出，坐锅点火倒入油，放入鸡翅，煎至微黄加入酱油、盐、料酒、葱、姜翻炒，倒入适量开水，加盖焖30分钟，开盖后放入胡萝卜、青红椒，加入鸡精、胡椒粉翻炒均匀即可。
      红烧鸡翅的做法三：
原料：鸡翅一袋（翅中最好，如果是用全翅，要把翅根、翅中、翅尖分开）。鸡翅用水焯一下。
调味料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜。
          做法：
  1、把所有调味料（除葱以外）掰碎，放入炖肉用的不锈钢调料蛋中。
  2、油锅内放入一两白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄……
  3、放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。
  4、放入调料蛋和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）
  5、用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。大功告成。
游人如织是什么意思      红烧鸡翅的做法四：
1、冲净鸡翅，热锅，下油，放蒜爆香，把鸡翅放入翻妙，直到表面有些焦黄，放入凉水，大火烧开。
2、烧开之后，放入盐、酱油，一勺料酒，开中火烧。
小贴士：料酒可用白酒代替，另外，加了料酒不宜加五香粉八角之类的佐料。