师傅教你咖喱饭的家常做法，浓浓的咖喱味道，让人胃口大开！
  咖喱是一道重口味的菜，用料很重，口味属于咖喱味，咖喱饭常常被用来做主食，下面教你怎么制作咖喱饭。
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  一、茄香牛肉咖喱饭
  食材：牛腿肉400克料酒10克生姜14块清水适量青、红辣椒3、4支洋葱34个长茄子2个咖喱块儿4-5个椰浆或浓稠的椰子汁120克刚蒸好的米饭适量
  制作工艺：
  1、牛腿肉洗净后切成2cm左右的见方块儿，在清水里泡上20分钟去掉血水世界十大毒王
  2、生姜切成薄片。在高压锅里换上干净的清水，放入牛肉块儿和姜片，倒入料酒，大火烧开后转小火煮28-30分钟，将牛肉煮至软烂
  3、煮牛肉的时间里开始处理其它材料。青、红辣椒洗净后切成1cm的段儿
  4、洋葱去皮，切成和牛肉块大小相仿的片状
  5、将茄子纵向剖开，再改刀切成长4-5cm的块儿。在茄子的表皮划出十字花刀，刀口身2mm左右，不要将茄子彻底划断
  6、锅中油热后，将手放在高于锅面20cm的位置上试验油温，待热度稍微烫手时下入茄子
  7、茄子入锅后，周边立刻产生大小一致的小泡泡
  8、茄子表面稍微发焦后立刻捞出来，滤去多余的油份
  9、牛肉煮好后，捞出来备用。在炒锅里倒少许的油平时炒菜用油的23即可，油热后倒入洋葱，炒到微微变焦后加入咖喱块儿
  10、中小火将咖喱块儿炒到熔化，加红辣椒也可以不加、倒入椰浆，翻炒均匀后再倒入适量的清水，约1、2分钟后可以熬出味道，倒入步骤2里煮好的牛肉块儿
  11、小火慢熬，咖喱的汤汁变得粘稠时加入青辣椒和炸好的茄子
  12、略煮至青辣椒断生即可关火
  13、在盘子里盛入米饭，浇上熬好的茄子牛肉咖喱即可食用
  二、小技巧
  1、咖喱一般与肉类和米饭一起食用，是一道重口味的菜，用料很重，所以在烹饪的时候可以在熬制咖喱的汤里加上半碗椰浆，能够减轻咖喱本身的辛辣味道，这样吃起来虽然辣度强烈，但香气浓郁、辣味儿温婉
  2、牛腿肉在煮之前先在清水里泡20-30分钟，可以去掉里面的血水。如果夏天气温较高，这其间就需要换1-2次水，否则牛肉就不新鲜了
  3、开始炒咖喱的时候，锅里的油只需要放平时炒菜用油的23就可以了，因为咖喱块儿里本身的油脂成分很多，炒的时候就不用再放很多油。一般先将洋葱在油里炒至微微发焦，香味也出来了，这时候再下入咖喱块儿小火慢炒，最后再倒入椰浆、清水，和其它食材一起慢慢熬制，味道浓郁的咖喱就做好了
  三、滑子菇菜花咖喱饭
  食材：滑子菇100克菜花150克洋葱14个大蒜1瓣猪肉糜80克毛豆100克杏仁适量西芹适量盐、胡椒粉适量食用油1大勺咖喱粉1大勺红酒14杯水淀粉1大勺
  制作工艺：
  1、洋葱切碎，大蒜剁成茸，西芹切碎，毛豆煮熟，菜花洗净切小块，杏仁压碎
  2、锅中放油，放入蒜茸、碎洋葱爆香。再放入猪肉、咖喱粉翻炒，然后放入盐、胡椒粉、红酒
  3、加入滑子菇、菜花、煮熟的毛豆、西芹碎粒翻炒，加入水煮片刻，最后加入水淀粉
  4、盘中装入饭，配上杏仁碎，再加上做好的滑子菇菜花即可
  四、日式鸡肉咖喱饭
  主料：鸡腿肉1只土豆2个洋葱1个
  辅料：蒜1小瓣胡萝卜半根米饭适量
  调料：胡椒盐适量咖喱粉2小量勺砂糖2小量勺红葡萄酒100毫升月桂叶1枚水500毫升黄油10克酱油1大量勺伍斯特沙司2大量勺咖喱粉2小量勺日式咖喱块50克
  制作工艺：
  1、鸡肉切成一口大小，用咖喱粉2小量勺、胡椒盐腌制
  2、土豆去皮切块，胡萝卜去皮，切成一口大小。洋葱切丝。蒜切薄片。在平底锅中放入12大量勺拉油，放入洋葱、砂糖同炒，炒至变成茶即可，放入煮锅中
  3、锅中放入黄油10克、拉油1大量勺加热，再放入蒜片、鸡肉同炒。加入红葡萄酒、煮开后挪入煮锅中
  4、煮锅中放入月桂叶、加入水。煮沸后，撇去浮沫。盖盖小火煮15分钟左右
  5、平底锅中放入剩余的12大量勺拉油加热，然后加入土豆、胡萝卜同炒，然后再放入煮锅中。加入酱油、蜡酱油、咖喱粉
  6、煮至土豆变软后，加入咖喱块，煮4-5分钟关火。米饭盛入盘中，周围盛入做好的咖喱鸡肉即可
  五、海鲜咖喱饭
  食材：干贝15克洋葱20克胡萝卜10克粳米饭130克植物油1小匙市售甜味咖喱块10克乳酪粉、荷兰芹末各少许小黄瓜条3条。虾仁、花枝各20克
  制作工艺：
  1、虾仁去背部沙肠，用盐水充分洗净。将花枝和干贝切成小方块。洋葱和胡萝卜切成块
  2、植物油放入锅中烧热，下洋葱和胡萝卜块炒透，放入1杯水，烧开后加入虾仁、花枝块、干贝块，再沸后加入甜味咖喱块搅拌使溶解
  3、粳米饭放入盘内，撒上乳酪和荷兰芹末，盛盘后添卜小黄瓜条即可
  六、黄金猪排咖喱饭
  食材：土豆250克胡萝卜200克洋葱150克猪排240克油适量盐3克料酒15ml白胡椒粉5ml炸猪排配料1袋咖喱1盒
  制作工艺：
  1、准备好材料，猪排用刀背或者牛排锤敲松
  2、猪排里加入料酒，盐，白胡椒粉，蛋清适量。
  3、用手抓拌几下，再加10ml的油，继续按摩抓一会猪排，让肉充分腌制2小时以上
  4、胡萝卜，土豆洗净去皮，洋葱都切成小丁，锅里倒入油，烧热下入胡萝卜丁，土豆丁翻炒一会
  5、下入洋葱丁，继续翻炒一会，加入适量的开水，刚好没过蔬菜丁
  6、大火烧开后转中火，把蔬菜丁煮稍软，汤汁少一部分的时候下入一盒咖喱块
  7、转中火，继续炖煮，并用铲子不断搅拌以免糊锅，直到汤汁浓稠食材变软即可。
  8、腌制好的猪排在蛋液里沾一遍
  9、盘子里倒入炸猪排料粉，把沾好蛋液的猪排均匀的裹上炸猪排配料
  10、锅里倒入适量的油，烧至6成热，下入裹好料粉的猪排
  11、大约炸4分钟左右，猪排熟透，捞出控油
  12、猪排切成1.5cm宽的段，盘子里摆上米饭，猪排，浇上浓香的咖喱，香喷喷的猪排饭就好了
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这样做的咖喱牛肉饭，滋味浓郁，泽诱人，做法简单
  牛肉含有丰富的蛋白质，能提高机体抗病能力，它的脂肪含量低，味道鲜美，很受各国人民的受人喜爱，下面教你做美味的咖喱牛肉饭。鞋铺：LV6221716
  一、咖喱牛肉饭
  主料：新鲜牛肉1000g香米150g
  辅料：咖喱腌料130g胡萝卜200g土豆400g洋葱100g
  制作工艺：
  1、准备食材
  2、切成大小均匀的肉块将牛肉切成1.5克左右的小丁
  3、准备些胡萝卜，洋葱，土豆等食材
  4、都给它们切成小丁，喜欢吃辣的，还准备了些辣椒末
  5、牛肉，土豆，胡萝卜先下锅炒，在热锅中倒入适量的油将洋葱丁炒香，放入腌制好的牛肉丁翻炒至五成熟后
  6、然后加水，水没过原料就可以
  7、汁收干净就可以，水要是放多了就来点淀粉收汁加入蔬菜丁和适量的水，小火焖炖35分钟
  8、土豆变软沙化
  9、，汁液成粘稠状态即可与米饭一起食用
  二、牛肉的选购
  1、一闻，新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味
  2、二摸，一是要摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性；二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实
  3、三看，看肉皮有无红点，无红点是好肉，有红点者是坏肉；看肌肉，新鲜肉有光泽，红均匀，较次的肉，肉稍暗；看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿
  三、简易咖喱牛肉饭
  主料：咖喱粉适量米饭一碗黄牛肉50g
  辅料：西红柿适量玉米适量洋葱50g青豆50g胡萝卜50g马铃薯50g
  制作工艺：
  1、煮饭，牛肉切块。过水煮一遍去杂质
  2、洋葱切丝土豆胡萝卜番茄切块备用
  3、热锅放少许油，炒香洋葱，放入土豆，胡萝卜翻炒至外表变[半熟]后加入牛肉翻炒，炒到牛肉变后加水到淹没材料
  3、水沸腾后再煮5分钟，捞起汤表面上的浮沫。加入咖喱块[4～6小格]，1～2大勺咖喱粉。完全溶化后关小火盖上锅盖慢炖
  4、炖的中途可加入番茄，一直炖到土豆和胡萝卜变软后加入青豆和玉米。再煮两三分钟即可关火
  四、黄金咖喱牛肉抓饭
  主料：牛肉200克大米300克
  辅料：胡萝卜1根洋葱12个牛奶100毫升葡萄干适量盐少许咖喱两勺
  制作工艺：
  1、大米洗净浸泡约1小时，牛肉切粒，胡萝卜、洋葱切丝。还有葡萄干也给泡上
  2、起锅坐油，先放牛肉的肥肉部分，小火熬出牛油后，油渣捞出不要，下胡萝卜和洋葱翻炒
  3、胡萝卜和洋葱炒出香味后下牛肉翻炒至牛肉变，加入两勺油咖喱酱
  4、炒匀，加约100毫升牛奶，再加热水至完全没过所有食材煮开
  5、取电饭钟楼，先将菜捞出铺在锅底，洒一半的葡萄干，上面均匀地铺上泡好的大米，加汤至刚刚没过米面
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  6、按正常煮饭程序，做好后，加另外一半葡萄干，拌匀即成
  7、小提示：
  1：咖喱粉、咖喱块、油咖喱都行，我手边正好是油咖喱就用了这个，如果用咖喱粉需要提前用少许水将咖喱粉化开，炒香再炒蔬菜
  2：最后做饭的时候一定要注意水量，米是泡过的，而且蔬菜本身也会出水，所以加水量一定要比平时煮饭少
吃惯了香煎白灼的做法，试试咖喱大虾怎么样！
在餐桌上，常用香煎或白灼的方法烹饪大虾，如果想要锦上添花，可以加一点咖喱，别有一番别样风味哦！
虾肉的口感依然紧实鲜嫩，又多了咖喱汁的浓香，够让你嘴馋的啦！
拉法莉做咖喱大虾的时候，可以选择阿根廷红虾或者南美白对虾，阿根廷红虾个大饱满，南美白对虾鲜嫩Q弹，都是味道鲜美的精选食材。正好这两种大虾联美海产都有，品质超赞。
咖喱大虾主料：海虾、咖喱
辅料：盐、食用油、葱段、姜丝、清水
制作步骤
1.大虾去虾线，沥干水分后，放入热的油锅中炸至金黄后捞出。
2.锅中留底油，爆香葱姜，放入咖喱，搅拌至融化。
3.加入半碗清水或高汤大火煮沸。
4.放入炸好的大虾。
5.放入盐。
6.大火收汁，汤汁粘稠后即可。
7.大虾装盘，淋上咖喱酱汁，就能开吃啦！
张铁林电视剧咖喱牛肉家常做法详细教程，大师说：饭店一个月能卖出几十万份！
  牛肉含有丰富的蛋白质，能提高机体抗病能力，它的脂肪含量低，味道鲜美，很受各国人民的受人喜爱，下面教你做美味的咖喱牛肉。鞋铺：LV6221716
  一、泰式红咖喱牛肉
  主料：牛腱1块土豆一个胡萝卜一根红葱头2个青椒1个
  辅料：红咖喱酱3茶匙红糖1茶匙椰浆2勺开水适量
  炖牛肉材料：老抽料酒卤料包各适量
  1、备好材料
  2、牛肉切块，用老抽，料酒腌制10分钟
  3、在锅中先用开水焯下，去除血水，再用卤料包炖个2小时或牛肉可以用开水焯下，去除血水，在放在锅中和蔬菜炖个15分钟
  4、捞出牛肉，蔬菜切块
  5、先在锅中炒下土豆和胡萝卜
  6、炒至呈焦黄
  7、加入牛肉
  8、加入红咖喱酱3茶匙
  9、翻炒均匀
袁立透视蕾丝  10、加入开水没过蔬菜
  11、大火煮3分钟
  12、加入红葱头，青辣椒
  13、翻炒均匀后加入椰浆2勺，翻炒下出锅
  13、温馨提示
  1：牛肉可以用开水焯下，去除血水，在放在锅中和蔬菜炖个15分钟
  2：做咖喱饭最好还是选择用咖喱酱，至于颜根据喜好来调整了
  3：红糖既上了又丰富了咖喱的口感
  4：椰浆是增加异常香浓好吃的关键
  二、牛肉的选购
  1、一闻，新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味
  2、二摸，一是要摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性；二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实
  3、三看，看肉皮有无红点，无红点是好肉，有红点者是坏肉；看肌肉，新鲜肉有光泽，红均匀，较次的肉，肉稍暗；看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿
咖喱牛肉怎么做好吃？正宗日式咖喱牛肉饭做法
烹饪时间：超过60分钟
如果一起做，咖喱非常有用。特别是，这种食谱将蔬菜切碎，即使冷冻后，质地也保持不变并保持美味！
牛肉咖喱配料牛肉块（水煮）…400g洋葱…500克（约2片）胡萝卜…250克（浓稠1份，稀薄2份）芹菜…12颗生姜…一头（10g）番茄罐头……12罐（200克）水煮牛肉汤…约600ml市售咖喱块…100-120g咖喱粉...2茶匙盐…1个半茶匙
如何做咖喱牛肉准备牛肉咖喱肉和洋葱将牛肉块煮沸一次，用流水洗净，加生姜等，煮沸约2个小时。
建议在前一天或前两天将其煮沸，在这种情况下，应将煮沸的汁液冷藏。这样，牛脂会在表面固化，并可以在下一步中使用（*这次使用煮沸的果汁，所以不要将其丢弃。）
*牛肉块可以冷冻保存，因此最好在有空或有时间的时候进行。有关详细信息，请参见“如何准备牛肉块”。
将洋葱，胡萝卜，芹菜和生姜与煮熟的牛肉块混合，将洋葱切成薄片并油炸，其他洋葱则磨碎后加入。
洋葱需要油炸很长时间，因此最好先沿纤维切成薄片。
当牛肉炉冷却后，牛油在顶部凝固，因此将其捞出并以适当的量转移到锅中。
*如果脂肪不是固体或没有脂肪，请用拉油或橄榄油替代。
用中火加热盛有牛脂的锅，融化后加入整个洋葱。在水含量高的情况下，在中火搅拌下（约2-3分钟）搅拌油炸。
然后降低热量，并定期搅拌，搅拌15至20分钟，直到整个颜转变为止，并散发出甜味。
准备蔬菜咖喱蔬菜洋葱炒熟后，分别去皮姜和胡萝卜，将芹菜原样保留，并用刨丝器切碎。将牛肉条切成1.5至2厘米的宽度。这次，使用约600毫升牛肉煮沸的汁液（煮沸时除去生姜和大葱）。如果没有，加水制成600ml。
此外，由于番茄罐头的使用量仅是一罐（400克）的一半，因此分离固体西红柿，罐头的汁液大约只有一半。