酒店服务员的培训计划殷志源离婚
    酒店服务员培训方案(一)
    作为一家餐厅或酒楼在开业前，或者在一批新上岗之前，必需有一个明确的目标，为了达到这个目标的标准，要实现此目的，就需要对员工进行。
    先列一个提纲:
    第一课: 首先每个员工做自我介绍，姓名，籍贯，爱好等。以提高员工之间的熟悉。
    其次课: 了解公司的规章，管理架构以及本酒楼的基本出品特，解释员工福利, 服务意识服务理念。
    第三课: 员工的仪容仪表，楼面服务基本礼貌用语。
    第四课: 餐饮服务五大要求及餐厅服务员操作程序。
    第五课; 餐饮五字决，如何留回头客，前厅与后台协调，员工协作。
    第六课: 规范礼貌用语及操作程序。
    第七课: 楼面部接待过程(具体讲解)。
    第八课: 对酒水的熟悉，价格及斟法的基本熟悉。
    第九课: 席前烹调的预备工作，席前烹调的主要材料及其他配料，高级服务员要把握的服务。
    第十课: 预定 迎客 点菜 送客 摆台 托盘 上菜 推销 斟酒 收台
    第十一课: 大型酒席宴会的服务程序及预备工作。
    第十二课: 如何成为一名精彩的服务员。
    第十三课: 厅房服务的具体程序。
    第十四课: 问题解答。
    第十五课: 及消防学问。
    员工仪容仪表
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赵楠个人资料    规范礼貌用语及操作程序
    1. 当客人进入餐厅时，咨客应主动上前，热忱地征询客人“先生/小，您好!欢迎光临，请问您几位? ” 当客人回答后便问:“请问先生/小贵姓? ”
    2. 把客人带到座位后，拉椅请坐(并做请的手势) 。双手把菜谱递给客人并说道: “**先生， 这是我们的菜牌。 ” 然后询问客人: “您好，请问喝什么茶? 我们这有普洱，香片，铁观音等茶” 客人选定茶叶后， 应把客人所点的茶告知看台的服务员。要求: 语言亲切，保持微笑，使客人有得到特殊受敬重的感觉。快速把客人的尊姓告知上前拉椅问茶的服务员，以及该区域的领班，部长，并把姓名写在菜卡上。 鱼丸
    3. 服务员在分管的上站岗，笑脸迎接客人，帮助咨客支配客人入座，稍鞠躬讲: “先生/小，您好，欢迎光临!”
    4. 拉椅请坐，先将坐的椅子拉出，在她坐下时，缓缓将椅子靠近餐桌，说: “先生/小，请坐”并做请的手势，向咨客了解客人尊姓。
    留意事项:
    A擅长观看分清谁是主人。
    B对有些不情愿把自己姓氏告知你的客人， 不行强求。
    C当客人对问姓名不解时， 我们可以这样解释: “这有利于我们称呼您” 或“当有客人你时， 便于我们查阅。 ”
    D服务员在整个过程中， 有关称呼客人的应当以其尊姓为前提。
    5. 递巾冲茶。从客人右边递巾并说: “**先生/小，请用毛巾。”然后去冲茶，假如没有从咨客那里得到客人喝什么茶，那就要服务员自己询问客人了。(问的方式见其次条。) 要求: 冲茶要求连同小食，芥酱， 等一起用托盘托到客人台前，从右边斟上第一杯礼貌茶，留意: 茶水要求六分满，先女士后男士，先宾后主，再按顺时针方向进行，然后上芥酱，小食
    6. 落巾，脱筷子套。将碟上的席巾花绽开，并铺在客人膝上或铺在餐碟底。(脱筷子套要在客人右边进行)
    7. 推销酒水。当营业员点完菜后，即上前微笑地询问: “先生/小，请问需要什么啤酒，饮料或果汁吗? 我们有**果汁挺不错，啤酒有金威啤酒，青岛啤酒等。”注: 珍贵酒类需要给客人验酒后方可开启，葡萄酒分红，白两种，白葡萄酒必需冰冻，红酒不肯定要冰冻，按客人的意思是否需要加柠檬，话梅或雪碧。
    8. 下单。酒水单一式两份，清晰填写台号，姓名，时间，数量及名称后交收银员盖章。红一联交收银员，白一联交酒吧员取酒水。
    9. 斟酒要求。
    A. 上酒水要从客人的右边，身稍斜站 以微微弯腰的姿态。
    B. 向客人问酒，要先问客人喜爱什么酒，再按其意思斟酒，斟酒挨次: 先主宾后主人，然后按顺时针的方向逐位斟上。 如何在word中设置页码>文学是什么