一、蔬菜栽培的种类
目前，我国栽培的蔬菜有200余种，在我县栽培的近70种，蔬菜种类繁多，一般的生产者很难逐一记住，如果不了解常规的蔬菜种类，不利于商品蔬菜的生产。因此，有必要对蔬菜进行系统的分类。蔬菜常见的分类方法有三种，即按照植物学、食用器官和农业生物学进行分类。其中，农业生物学分类法与蔬菜栽培较为适宜，在生产上普遍采用，这里，我们以农业生物学分类法为例介绍蔬菜的种类，此法依据蔬菜的农业生物学特性将蔬菜分为11类，下面将逐一介绍。
1、根菜类
包括萝卜、胡萝卜、大头菜、根用甘蓝、根用甜菜等。食用其肥大的肉质根，多为二年生，喜冷凉气候，要求土层松软肥厚。多用种子繁殖，种间与品种间易杂交。这类蔬菜我县栽培较多的是萝卜和胡萝卜，以秋冬季栽培为主。
2、白菜类
包括白菜、芥菜和甘蓝等。食用其柔嫩的叶丛或叶球。多为二年生。喜欢冷凉气候，耐寒怕热。根系较浅，要求保水保肥的土壤。均用种子繁殖，品种间易杂交，且有共同的病虫害。这类蔬菜在盘县栽培面积较大，对生产和供应起着重要作用。主栽的有大白菜、普通白菜、紫菜苔、芥菜、甘蓝等。其中甘蓝除在专业蔬菜生产区栽培外，在农业生产区亦有大面积栽培，是我县“春淡”蔬菜供应的主要品种。
3、绿叶菜类
包括莴苣、芹菜、菠菜、筒蒿菜、蕹菜、笕菜、芫荽、茴香等。食用其嫩叶或嫩茎。此类蔬菜生长迅速，需要不断供应速效肥。在周年供应、调节市场余缺上起着重要作用。这类蔬菜为二年生，用种子繁殖，在生产中适于间、套作。
4、葱蒜类
包括大葱、大蒜、韭菜、洋葱等。食用部分为叶、叶鞘和肥厚的鳞片。多为二年生，用种子繁殖或无性繁殖。抗寒、适应性广，要求湿润肥沃的土壤。这类蔬菜除洋葱在我县栽培较少，其它均广泛栽培，尤以大葱、大蒜栽培较多。
5、茄果类
包括番茄、茄子、辣椒等。食用部分为果实。一年生，喜温而不耐寒。根系发达，分枝旺盛，喜肥水。种子繁殖，多育苗移栽。这类蔬菜是我县的主栽蔬菜，通过本地不同形式的栽培和周边地区调剂供应，对我县市场周年供应起着重要作用。
6、瓜类
包括南瓜、黄瓜、西瓜、甜瓜、瓠瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜等。一年生，喜温和气候。适宜于保肥、保水土壤。均用种子繁殖，可育苗移栽。在我县城郊、乡村广泛种植。
7、豆类
包括菜豆、豇豆、毛豆、刀豆、扁豆、豌豆、蚕豆等。食用嫩荚或种子，一年生，除豌豆和蚕豆喜冷凉气候外，其它的可耐夏季高温。因有根瘤，故需要氮肥不多。均用种子繁殖，蔓生种须搭架。
8、薯芋类
主要有马铃薯（洋芋）、山药、芋头、生姜等。食用部分为富含淀粉的块根或块茎。除马铃薯生育期较短，不耐热外，其余均喜温耐热，生育期较长。要求湿润肥沃的疏松土壤，需钾肥多，均用无性器官繁殖。此类蔬菜广泛栽培于我县广大农区。
9、水生蔬菜
包括莲藕、茭白、慈姑、荸荠、水芹菜等。喜温暖而炎热的气候，适于池塘、水田或潮湿的地带栽培。多用营养器官繁殖。这类蔬菜在我县多数地方均可栽培，但目前种植的仅有茭白、慈姑等。莲藕偶有栽培。杭州的大学有哪些
10、多年生蔬菜
包括竹笋、金针菜、香椿、芦笋等。一次繁殖，可连续采收多年。对土壤无严格要求，常用种子或无性繁殖。这类蔬菜除竹笋、香椿在我县分布较多外，其它的均为零星栽培。
11、食用菌类
包括蘑菇、草菇、香菇、木耳、银耳、平菇、金针菇、猴头菌等。它是一类可供食用的
大型真菌，因其较高的营养价值和可口的美味，深受消费者青睐。近年来在我县广泛栽培，尤以平菇栽培较多，蘑菇、香菇、金针菇次之。
除上述11类蔬菜外，野生蔬菜近年来在我县也得到广泛的栽培和应用，主要种类有荠菜、折耳根、姨妈菜、奶浆菜、蕨菜、蒿蒿菜、苦蒜等。
二、盘县蔬菜生产的气候特点
盘县地处贵州西南部，气候春干夏湿，雨热同季，属贵州西南春暖蔬菜生产区。该区年均温15～16℃，年日照时数1400～1700小时，年降雨量1300～1700毫米，无霜期270天左右，目前，蔬菜主作区多分布在海拔1400～1800米的范围内。本区适宜栽培的蔬菜种类多，甘蓝、大白菜、莴笋、萝卜等基本可周年露地栽培，茄果类、瓜类、豆类等蔬菜越夏生长良好，豌豆、蚕豆、洋芋及各种果菜可大幅度提早供应市场，蔬菜的淡旺季节不很明显，是贵州省最适宜蔬菜栽培的县份之一。但是，由于冬季多云寡日照，阴雨连绵，不利于棚室保护地蔬菜的深冬反季节栽培。
三、蔬菜的栽培制度及周年均衡供应
1池城李宝英、蔬菜的栽培制度
（1）、蔬菜与蔬菜的间套轮作模式
我县当前商品蔬菜的生产主要有常年生产和季节性生产两种模式。蔬菜与蔬菜的间套轮作模式实用于常年菜地，这里，介绍几种适宜于我县生产操作的模式。
①番茄（茄子、辣椒）—大白菜—风筝大结局莲花白
1月下旬采用保护地培育番茄秧苗，3月下旬至4月上旬利用地膜移栽，7月中下旬采收结束，8月上中旬大白菜进行露地直播，莲花白于10月20日左右育苗，待11月下旬大白菜采收后进行移栽，次年2—3月上市供应。此摸式亦实用于茄子、辣椒与大白菜和莲花白的组合栽培。
②短藤瓜—花菜—莴笋
2月中下旬利用保护地培育短藤瓜秧苗，3月中下旬进行地膜移栽，花菜6月上中旬育苗，于7月上中旬定植于采收后的短藤瓜田块，10月中下旬花菜采收后直播莴笋，于次年2～4月采收上市。
③毛豆—白菜—萝卜
④胡萝卜—春甘蓝—瓜豆类
胡萝卜于8月上旬播种，11月20日左右收获。春甘蓝于奥斯卡李冰冰10月20日左右育苗，11月下旬定植，次年4月中旬收获，瓜豆类于4月中旬播种，7月下旬采收结束。
⑤黄瓜—大白菜—绿叶菜类
黄瓜于2月中旬在棚室内用营养钵育苗，3月下旬定植，5月上旬至6月下旬收获拔蔓。白菜于7月上旬直播，9月中下旬收获。绿叶菜类于10月上旬直播，11月下旬至次年2月上市供应。
⑥菜豆—萝卜—大白菜—莲花白
2月下旬地膜栽培菜豆，6月上旬菜豆收获。夏萝卜于6月中旬播种，7月下旬至8月上旬
收获。大白菜8月上旬至中旬播种，10月下旬至11月中旬收获。莲花白于10月20日左右育苗，11月中旬至下旬定植，次年2～3月上市供应。
⑦荚豌豆—番茄—秋蒜苗—小白菜
番茄于3月上旬采用棚室育苗，4月中旬至下旬豌豆采收后定植，6月下旬至8月上旬收获。秋蒜苗于8月中旬播种，10月中旬收获。荚豌豆于10月中旬秋蒜苗采收后点播，翌年4月中下旬采收。小白菜于10月下旬播于豌豆行间，春节前后采收上市。
⑧架菜豆—大白菜—荠菜—连花白
架菜豆于2月下旬采用地膜播种，5月下旬至7月中旬采收上市。大白菜于7月下旬至8月上旬播种，10月中旬至11月中旬采收上市。荠菜于10月中旬白菜收获后撒播，莲花白于10月20日左右育苗，11月下旬在荠菜地里开沟定植，荠菜春节左右采收上市。莲花白翌年2～3月采收上市。
(2)蔬菜与粮食作物的间套轮作模式
①包谷—小麦—大白菜
包谷于4月中旬分带种植于小麦行间，小麦于4月下旬至5月上旬收获，大白菜于5月下旬至7月上旬种植于收割小麦后的包谷空带内，包谷9月收获，大白菜8～10月采收上市。
②水稻——莲花白
水稻于3月下旬至4月上旬育苗，5月上旬至中旬移栽，9节水措施月下旬收获，莲花白10月20日左右育苗，于11月下旬定植于水稻田，次年2—3月采收上市。
③短藤瓜——水稻——小白菜
短藤瓜于2月中旬采用棚室育苗，3月中旬定植，4月中旬至5月上旬采收上市。水稻于3月下旬至4月上旬育苗，5月中旬短藤瓜收获后整田定植，9月水稻收获后于10月中旬种植小白菜，春节前后上市供应。
④毛豆—水稻——芥菜
毛豆于2月中旬播种，5月上中旬收获。水稻于3月下旬至4月上旬育苗，5月中旬至下旬毛豆收获后整田移栽，9月收获。水稻收获后播种芥菜，春节前后采收上市。
⑤水稻——莴笋
水稻于4月育苗，5月中下旬移栽，9月收获。莴笋于10月上旬水稻收获后播种，翌年3～4月采收上市 。
四、育苗技术
育苗是蔬菜栽培中的重要技术措施之一。蔬菜育苗方法常见的有露地育苗、保护地育苗和工厂化育苗三类，根据盘县的情况，简略介绍露地育苗，着重介绍保护地育苗。
1、露地育苗
露地育苗是在露地的条件下进行育苗。生产上喜冷凉的蔬菜大多可采用此法育苗。
（1）育苗季节的确定
盘县大多数地方气候温和，冬季气温多在5℃以上，多数耐寒和半耐寒的蔬菜可以安全越冬。因此，适应露地育苗的蔬菜种类较多。
①春夏蔬菜育苗：
在当年春夏上市的蔬菜一般于头年晚秋进行育苗，如春白菜、莴苣、春甘蓝等。对于容易未熟抽苔的蔬菜如甘蓝要严格掌握播种期，适当提早或延晚。对于瓜、豆、茄子等喜温蔬菜的露地育苗可在断霜前一星期左右进行。
②秋冬蔬菜育苗
家用前置过滤器秋冬蔬菜我地主栽种类为大白菜，其他如花菜、莴苣亦广泛栽培，其播种期一般掌握在定植前40天左右为宜。
（2）育苗需要注意的事项
①按宽1米，长5～6米的规格作畦育苗。
②春季露地育苗后紧贴床土盖膜保温。
③夏季育苗播种后覆盖秸杆或草帘遮阴降温。
④选择富含有机质、肥沃疏松、排水良好的土壤。
⑤选择雨后晴天播种，切记在大雨前进行。播种前床土应该充分细碎、耙平，播后根据不同品种的菜种覆盖相应厚度的肥沃床土。
（3）苗期管理
①出苗后及时匀苗、间苗，保持一定的苗距。
②拔除杂草，并适当松土。
③及时遮盖阴棚，防止秧苗黄化、瘦弱。
2、保护地育苗
保护地育苗在我县主要用来对茄果类、瓜类与豆类等喜温蔬菜进行早春育苗，保护地育苗无论是设施还是管理技术都较露地育苗复杂，在这里将作重点介绍。
（1）保护地育苗的设备
保护地育苗因多在冬春进行，有条件的地方尽可能在大棚内架设温床或冷床，若用双棚育苗，保险系数更高。
①温床：我县大部分地方冬季气候相对温和，温床在生产中因建造麻烦，成本高，一般用得不多，常用的温床依加热方式不同分为酿热温床和电热温床两类。酿热温床通常以猪圈肥、牛圈肥或马粪作为酿热物以20～30厘米的厚度填充于苗床内，上覆营养土。电热温床则是在营养土下按每平方米100瓦左右的功率铺设地热线加温。
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