顺着全国评酒会的发展脉络，来谈谈在不同时间段，中国酒圈⾥都发⽣了哪些⼤事。这其中，将穿插讲述酒⾏业⾥某些特殊的时代产物，顺便说道说道与评酒会有关的⼩道消息。
“民国”时期，中国酿酒业⼀度衰弱。当时兵祸灾荒不断粮⾷出现短缺，直接影响到酿酒⾏业的发展，许多酒⼚在这样风⾬飘摇的年代濒临破产或是解散。
战争期间，我国民族⼯业受尽战争磨难。战争结束后，国内的⼤⼩酒⼚酒坊终于迎来了复兴的春天。【评酒会】
第⼀届评酒会：
什么叫⼀穷⼆⽩，看看这些数据就知道了
历史书上常见的“新中国成⽴，民族⼯业⼀穷⼆⽩、百废待兴”，在如今看来，已成往事。然⽽，⼀穷⼆⽩的状态体现在酒业，则光看以下的史实便可说明：
晋裕汾酒公司，1936年产酒40000千克，且汾酒在市场上售价最⾼；抗战时期，酒⼚被⽇军抢掠⼀空。抗战后，从废墟中再度开始。
茅台酒⼚，新中国成⽴初期，只有员⼯⼏⼗名。【⽼酒】
五粮液酒⼚，新中国成⽴初期还只是家族传承的糟房。1952年的第⼀届全国评酒会上，还未见五粮液⾝影（宜宾五粮液酒⼚正式得名则是在1959年）。
第⼀届全国评酒会于1952年举办时，整个中国的⽩酒产量不过⼗余万吨。对⽐2017年全国⽩酒1198.1万千升（约合1000万吨）的数据，当时的酒业状况可见⼀斑。
为振兴酒业发展，举办第⼀届全国评酒会意义重⼤。由于当时财税部门管理酒类专卖，将产销结合并由专卖机构直接管辖，⽽⾏使最⾼职权的则是华北酒类专卖公司（后并⼊中国专卖事业公司）。因此，第⼀届评酒会上的酒样，由各地区酒的专卖⼲部带到华北酒类专卖公司，在“总部”进⾏评选。
载的拼音由于是⾸次评选，条件和经验均有限，在评酒上还没有产品标准和评选体系，因此第⼀届评酒会的评选依据变成了：（1）品德优良；（2）在国内获得好评并为全国⼤部分⼈所欢迎；（3）历史悠久且在全国有销售市场；（4）制造⽅法特殊、具有地⽅特⾊。
如前⾯提到的，当时整个中国的酿酒⼯业仍然在恢复中，因此，除了少数的由政府接管的企业、⼤部分酒企仍然是私营作坊。私营作坊想要“在全国获得好评并为全国⼤部分⼈所欢迎、在全国有销售市场”，这⼏乎是不可能完成的任务。因此，这样的评选标准把绝⼤多数的酒拒在了门外。
最后，会上评出中国⼋⼤名酒。其中⽩酒类四种，分别为⼭西汾酒、贵州茅台、四川泸州⽼窖特曲以及陕西西凤酒；其他酒类名酒为绍兴黄酒、烟台张裕红玫瑰葡萄酒、⾦奖⽩兰地以及味美思。【中国名酒】
第⼆届评酒会：屈居第五的茅台
从1953年开始，中国酒业的权利归属发⽣了变化，专卖局被取消，酒业的产销分开，⽣产划归轻⼯部（1955年地⽅⼯业部合并到轻⼯部），销售划归商业部；⽽此时，酒的专卖，即是国营商业对糖、烟、酒三类物资的包销形式。各地成⽴了⼀⼤批糖业烟酒公司，这些公司⾪属商业部，是当时中国计划经济的产物。
1963年，全国第⼆届评酒会在北京召开此时酒样的选送则由轻⼯厅、商业厅共同签封。时隔⼗年，这届评酒会才真正称得上是严格意义的全国评酒会。在这次评酒会上，第⼀次制定了评酒的规则，评酒委员根据酒的⾊、⾹、味按照百分制打分写评语。最后获得中国名酒的⽩酒依次为：五粮液、古井贡酒、泸州⽼窖酒、全兴⼤曲、茅台酒、西凤酒、汾酒、董酒。
这样的排名⽅式多少让⼈觉得有些匪夷所思，事实上，第⼆届评酒会的评⽐标准⾮常主观，在当时的历史条件下，⼤家都认为⾹⽓越⼤的酒越好，因此，浓⾹型的酒占据绝对优势（⼋⼤名酒中占了四席，⽽且这四席名列前茅）。这导致茅台只能“屈居”第五，⽽汾酒则被排挤到了第七。
客观来说，当时的评酒师要在196种各类酒的酒样⾥区分优劣，让他们⼤⼝喝酒是不现实的，评委们更多的是“看⾊、闻⾹、浅品”，在这些主观评判中，闻⾹便成了主要依据。因为这些客观原因，以致⾹⽓⼤的酒得分⾼，⽽清⾹、酱⾹型酒则不占优势。
专业评酒师浅尝辄⽌、闻⾹观⾊；⽽消费者则⼤⼝喝酒、深饮⼤品；场景不同、饮⽤量不同，得出的结果也会有所不同。这也许正是为什么很多专家认同的好酒并不⼀定会被消费者看好的原因。【⽼酒收藏】
酒与历史的回忆
提到中国酒业发展，不可回避的⼀段历史便是“⽂⾰”。
周海媚主演的电视剧1965年6⽉25⽇，安徽省轻⼯厅下⽂，决定从1966年1⽉10⽇开始，将古井贡酒改名为古井酒。1967年，古井贡酒禁销，数⼗万套古井贡商标⼀举被焚,“贡”字被戴上“四旧”的帽⼦，其简易的新商标“古井酒”开始⼴泛使⽤。与此同时，汾酒⼚⽣产的汾酒、⽵叶青酒，⼤量启⽤“四新”牌注册商标。
古井贡和汾酒在“⽂⾰”期间的经历诠释了“破四旧、⽴四新”的精髓。当然，留下烙印的远远不⽌这两个品牌，茅台的“飞天牌”同样因为有封建嫌疑⽽被改为“葵花牌”，寓意“朵朵葵花⼼向党”；五粮液酒采⽤了“红旗牌”注册商标；董酒则更
名“红城牌”，商标图案是⼀把红⾊⽕炬。全国各地的酒都开始有了红⾊⽂化的印记。
⼤批专卖公司职⼯被下放农村，酒业此时处于⽆⼈监管的状态。有些公社、⽣产队、农场、机关、团体、学校、企事业单位均⾃办酒⼚，⾃由经营。这些⼩酒⼚往往粗制滥造、浪费粮⾷，酿出的酒⼝感并不好。除了⼀些名酒⼤⼚外，此时⼤多数⼩⼚⽣产的⽩酒往往质量堪忧。
第三届评酒会
当“⽂⾰”结束后，中国的酿酒业在阵痛后看到了希望。1979年，第三届全国评酒会在⼤连召开。由于第⼆届全国评酒会上多种⾹味⽩酒混评最终带来不公的结果，这⼀次评酒会上第⼀次按⾹型进⾏酒类评⽐。
⾹型的诞⽣，是为了评酒会评选⽅便。酒的原料、⼯艺、储存等因素导致不同地域、不同品牌的酒会产⽣不同风格，各种酒之间便失去了可⽐性。将⽩酒风格⼤略分为⼏个类别，这样可以避免各种风格不同的酒相遇的场⾯。有了⾹型，酒⼚申报的时候⼼⾥有数，评委评⽐时也有了依据。
然⽽，越来越专业的评酒会上仍然出了乌龙事件。⽼牌名酒西凤酒便因为没有把握好游戏规则，在选报⾹型的时候“投错了娘胎”，上报了“清⾹型”组，结果被淘汰；本属于典型浓⾹型⽩酒的全兴⼤曲竟然上报的是“清⾹型”，追究下来才知道，四川⼈对“馨”与“清”⼆字的字⾳分辨不清，将“馨浓⾹型”听成了“清⾹型”，从⽽在该次评酒会上与名酒称号失之交臂。
在这次评酒会上，由22位评审组成的⽩酒评酒团按⾊、⾹、味、风格四个⽅⾯品评名酒，最终评出中国⼋⼤名酒：茅台、汾酒、泸州⽼窖特曲酒、五粮液、古井贡酒、董酒、剑南春、洋河⼤曲酒。
第三届评酒会后，中国的⽩酒业进⼊了市场经济时代，⼀时间，⽩酒市场风起云涌，各⼚家为了求⽣存发展、增进销量都铆⾜了劲。矜怎么读
第四届全国评酒会
1984年，在⼭西召开了第四次全国评酒会的⽩酒评酒会，当时从148种酒样中评选出全国名酒13种、优质酒27种，西凤、全兴⼤曲⼀雪前耻，重新荣登名酒宝座。相⽐第三次评酒会，中国名酒多出双沟⼤曲、黄鹤楼酒、郎酒。
值得⼀提的是，从1984年开始，⽩酒⾏业出现向优质化、低度化、多品种化、低消耗化⽅向发展的趋势，这种酒类产业
值得⼀提的是，从1984年开始，⽩酒⾏业出现向优质化、低度化、多品种化、低消耗化⽅向发展的趋势，这种酒类产业结构改⾰发展⾄今，仍然有着强劲的⽣命⼒。此外，在本届评酒会上，新增了凤⾹、豉⾹型（以⼴东⽟冰烧为代表）等⾹型，多种⾹型并存，中国酒业呈现出百花齐放的格局。
从此再⽆全国评酒会
1989年，第五届全国评酒会在万众期待中于安徽省隆重开幕，这次评酒会是迄今为⽌举办的最后⼀次全国性的评酒会，参赛的样品酒有362种，其中，浓⾹型198种、酱⾹型43种、清⾹型41种、⽶⾹型16种、其他⾹型64种，为历次评酒会之最。评酒会最后共决出⾦质奖17枚（⼜称⼗七⼤名酒），银质奖53枚（⼜称五⼗三国优）。对⽐上届评酒会，本次评酒会新增的中国名酒有武陵酒、宝丰酒、沱牌曲酒、宋河粮液。
举办了五届的全国评酒会，成为国内名酒标杆⽐拼的顶级赛事。在市场经济的驱动下，所有的酒⼚深知，⼀旦能获得国家级奖牌，不仅知名度提升了，酒的价格也会倍增。于是全国评酒会评⽐开始有了⽔分，有些酒样送选时⾮常优质，是为了参加评选刻意酿出的，市场上根本没有销售。因此，评酒会的公正性受到⼴泛质疑。在第五届评酒会上，⽂君酒因为屈居银奖，怒⽽退出⽐赛，在当时引起轩然⼤波。
名酒越评越多，来⾃外界的⼲扰越来越⼤，参评样品与市场流通产品差距甚远，最后国家毅然决定停办全国评酒会，从此第五届评酒会成为绝唱。
市场经济，让⼀切变了味；拷问⼈⼼，不⾜以⽀撑起评酒会的客观价值。【⽼酒价值】
财政所工作总结从收藏的⾓度⽽⾔，这五届全国评酒会，成为⽼酒收藏绝佳的参考标准，在这五次评酒会上评选出来的中国名酒、优质酒成为藏家⼼⽬中公认的值得收藏的好酒。以第五届评酒会选出的“五⼗三国优酒”
安徽电信网上营业厅缴费收藏为例，其收藏价值和受欢迎程度丝毫不会逊⾊于同年份的中国名酒。
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