【知识精讲】一、乳浊液
1.乳浊液的定义
由两种不相溶的液体所组成的分散系，即一种液体以小液滴的形式分散在另外一种液体之中形成的混合物叫乳浊液。
2.乳浊液的性质
3.乳浊液的用途
乳浊液有很广泛的用途。在农业生产中，为了合理使用农药，常把不溶于水的固体或液体农药，配制成悬浊液或乳浊液，用来喷洒受病虫害的农作物。这样农药药液散失得少，附着在叶面上的多，药液喷洒均匀，不仅使用方便，而且节省农药，提高药效。如油水混合物、石油原油、橡胶的乳胶、油漆、牛奶等就是乳浊液。
二、乳化现象和乳化作用
1.乳化现象
乳浊液不稳定，静置分层，在乳浊液中加人洗涤剂以后，油虽然并没有溶解在水中，但这时形成的乳浊液却能均匀、稳定地存在而不分层，这种现象叫乳化现象。“乳化”形成的并不是溶液，例如植物油中加入水，加入乳化剂并不是水溶解了油，只是使植物油分散成无数细小的液滴存在于水中而不聚集。
2.乳化作用
乳蚀液的稳定剂是一类表面活性剂，阻止小液滴相互凝结。洗涤剂能把植物油分散成无数细小的液滴而不聚集成大的油珠，洗涤剂所起的作用就是乳化作用，使植物油分散成无数细小的液滴存在于水中而不聚集。
3.乳化作用在生活中的应用
②农药的使用：在农药中加入一定量的乳化剂后. 再溶解在有机溶剂里，混合均匀制成的透明液体叫乳油。
刘泽浔【方法技巧】用汽油去油污与用洗涤剂洗去油污的不同
利用汽油和洗涤剂均能除一去油污，但二者除去油污的原理不同。汽油溶解油污时形成溶液，但加了洗涤剂的水清洗油污是把油污分散成细小的液滴，使其形成乳浊液，再随着水漂走。
【真题荟萃】1.[2018·河北·16(4)，1′]理化知识在生产、生活中有着广泛的应用。用洗洁精除去油污，是由于洗洁精对油污有________简单干净的英文网名作用。
【答案】乳化
【解析】洗洁精对油污有乳化现象，可以去除油污。
2.（2018·黑龙江龙东·12A，2′）下列说法正确的是（ ）
A．汽油清洗油污利用乳化原理 B．分子与原子的区别是分子大，原子小
【答案】C
【解析】用汽油清洗衣服上的油污是利用溶解原理；在化学变化中分子分成原子，原子再重新组合成新的分子，所以分子与原子的主要区别是：在化学变化中是否可分；羊毛的成分是蛋白质，灼烧有烧焦羽毛的气味，而化纤制品灼烧没有烧焦羽毛的气味，故鉴别羊毛和涤纶可采用点燃闻气味的方法；氧气具有助燃性没有可燃性。故选C。
3.[2018·黑龙江齐齐哈尔·18（3），1′]小萌和妈妈一起包饺子，制作饺子的原料有面粉、肉馅、蔬菜、植物油等。小萌帮妈妈刷碗时，发现洗洁精能轻松除去餐具上的油污，这是利用了洗洁精的_________作用。
【答案】乳化
【解析】洗洁精能轻松除去餐具上的油污，这是利用了洗洁精的乳化作用。
4.（2018·黑龙江绥化·6B，2′）化学就在我们身边，它与我们的生活息息相关。下列应用中，错误的是（ ）
A．将硝酸铵溶于水制作热敷袋
B．用汽油或加了洗涤剂的水都能除去衣服上的油污
C．把水喷向空中，可以增加养鱼池水中氧气的溶解量
D．进入久未开启的菜窖，要先做灯火实验
【答案】A
【解析】硝酸铵溶于水吸热，因此硝酸铵可用于制作冰袋可用于给高烧病人降温；用汽油或加了洗涤剂的水都能除去衣服上的油污。这两者的原理不同，用汽油除去油污是利用了汽油能够溶解油污的性质，用洗涤剂除去油污是利用了洗涤剂对油污的乳化作用；把水喷向空中时，能够增大水和空气的接触面积，从而可以增加养鱼池水中氧气的溶解量；久未开启的菜窖二氧化碳含量可能过高，进入久未开启的菜窖要先做灯火实验，以检验二氧化碳含量是否过高。故选A。
5.（2018·湖北天门·6B，1′）下列有关溶液的叙述错误的是（ ）
A．长期放置后不会分层的液体一定是溶液
B．衣服上的油污用汽油或用加了洗涤剂的水可除去
C．一瓶合格的生理盐水密封一段时间，不会出现浑浊
D．实验室常将固体药品配制成溶液进行化学反应，以提高反应速率
【答案】A
【解析】溶液是均一稳定的混合物，长期放置后不会分层的液体不一定是混合物，例如蒸馏水；汽油能溶解油污，洗涤剂对油污有乳化作用；溶液具有稳定性，密封一段时间，不会出现浑浊；溶液中进行的反应接触面积大，反应速率快。故选A。
6.（2018·湖北孝感·5C，1′）下表中对部分知识的归纳完全正确的一组是（ ）
A.玻璃棒的作用 | B.化学与人体健康 |
过滤时，引流蒸发时:搅拌，防止液体飞溅 | 缺乏钙——会引起老年人骨质蔬松 缺乏维生素A——会引起坏血病 |
C.化学与生活 | D.杨幂的胸为什么变大了化学与能源 |
汽油去油污与洗涤剂去油污——原理相同 合金与纯金属——硬度相同 | 太阳能是清洁能源 石油是可再生的能源 |
【答案】A
【解析】过滤时，玻璃棒的作用是引流；蒸发时，玻璃棒的作用是搅拌，防止液体飞溅。缺乏钙会引起老年人骨质蔬松，钙是骨骼的重要组成元素；缺乏维生素C会引起坏血病。
汽油去油污与洗涤剂去油污—原理不相同，前者相似相溶原理，后者乳化原理；合金比组成它的纯金属硬度大。太阳能是清洁能源，不污染环境；石油是不可再生的能源。故选A。
7.（2018·湖北宜昌·18C，1′）下列归纳总结完全正确的一组是（ ）
A分子特征 | B 数字含义 |
①水分子很小 ②固体物质的分子不运动 ③气体分子间的间隔很大 | ①Fe2+：1个亚铁离子带2个单位正电荷 ②O：中汞元素显+2价 ③NO2：1个二氧化氮分子中含有2个原子 |
C生活经验 | D节约资源 |
①常用钢刷擦洗铝制品 ②食品包装中抽真空防腐 ③用汽油洗去衣服上的油污 | ①提倡使用太阳能 ②回收利用废旧金属 ③农业灌溉采用滴灌 |
【答案】D
【解析】分子总是在不停的运动，固体物质的分子也是在不停的运动；化学符号右下角的数字表示分子中含含有原子的个数，NO2：表示1个二氧化氮分子中含有2个氧原子；在常温下，铝能与氧气反应生成致密的氧化铝保护膜，但是用钢刷擦洗铝制品表面，会破坏铝表面的氧化铝保护膜；太阳能清洁无污染，提倡使用太阳能，有利于环保；回收利用废旧金属，有利于资源的保护和环境的保护；农业灌溉采用滴灌，有利于节约用水。故选D。
8.（2018·湖南常德·11C，1′）对下列生活中的现象或做法解释不合理的是( )
选项 | 现象或做法 | 解释 |
A | 蚊虫叮咬后可涂抹肥皂水消肿 | 肥皂水呈碱性 |
B | 食品包装袋中充氮气以防腐 | 氮气的化学性质不活泼 |
C | 用洗洁精洗去餐具上的油渍 | 洗洁精能溶解油渍 |
D | 废旧电池不随意丢弃而要回收利用 | 减少环境污染同时节约金属资源 |
【答案】C
【解析】蚊虫叮咬时主要注入酸性物质，肥皂水呈碱性，涂抹后可发生中和反应达到消肿目的；氮气的化学性质不活泼，故可以在食品包装袋中充氮气以防腐；用洗洁精洗去餐具上的油渍，其原理是产生乳化作用，将油渍随水流冲走，不合理；废旧电池不随意丢弃而要回收利用，主要是为了减少环境污染同时节约金属资源，合理。故选C。
9.（2018·湖南衡阳·14B，2′）对下列事实的解释正确的是（ ）
选项 | 事实 | 解释 |
A | 氧气用于切割金属 | 氧气有可燃性 |
B | 洗洁精可用于除油污 | 洗洁精能溶解油污 |
C | 大多数物质受热膨胀 | zhouyiwei 随温度升高分子体积变大 |
D | 一氧化碳有毒 | 一氧化碳比氧气更易与血红蛋白结合 |
【答案】D
【解析】氧气助燃，不能燃烧，氧气用于切割金属，是利于它的助燃性；利用洗洁精的乳化作用去除油污；物质受热膨胀，是因为构成该物质的分子之间有间隔受热后变大了，分子的大小不会变化；一氧化碳的毒性是指它极易与人体血液中的血红蛋白结合，从而使血红蛋白不能很好地与氧气结合，失去了携氧能力，造成生物体内缺氧，而发生中毒现象。故选D。
10.[2018·湖南怀化·25(4)，1′]端午节是我们中华民族的传统节日。怀化市很多地方有包粽子、吃鸭子等生活习俗。小红放假回家与家人共度端午佳节。
晚餐后小红主动收拾餐具，在清洗碗筷时加入了少量的洗洁精去除油污，这是利用了洗洁精的_______作用。
【答案】乳化。
【解析】洗洁精具有乳化功能，可以将大片的油污分散成小油底随水流动。
11.[2018·湖南湘潭·22(4)，1′]化学与人类生活、生产息息相关。请回答下列问题：
用洗洁精除去餐具上的油污是因为洗洁精在水中对油污具有_________作用。
【答案】乳化。
【解析】用洗洁精除去餐具上的油污是因为洗洁精在水中对油污具有乳化作用。
12.[2018·湖南湘西州·23(2)，1′]学好化学能使我们更好地认识各种现象，更能合理地解决实际问题。下表列出生活中部分常见的问题和解决方法。
生活中常见问题 | (1)冰箱、汽车内有异味 | (2)洗涤油污 | (3)被蚂蚁、蚊子叮咬 |
解决方法 | 在冰箱、汽车内放活性炭 | 使用洗洁精清洗 | 涂上肥皂水 |
请你用化学知识分别叙述上表中三种解决方法的原理________。
【答案】洗洁精对油污起到了乳化作用。
【解析】洗洁精中含有乳化剂，对油污起到了乳化作用，所以餐具上的油污可用洗洁精来洗掉，这是利用洗洁精的乳化作用。
12.（2018杜海涛吧爆吧事件·湖南永州·8A，2′）下列说法不正确的是（ ）
A. 洗涤剂具有乳化作用，能去除油污 B. 用过的铁锅洗净擦干可以防止生锈
中国历史朝代C. 家用电器着火时，立即用水浇灭 D. 用水区分硝酸铵和氢氧化钠两种固体
【答案】C
【解析】洗涤剂具有乳化作用，能去除油污；用过的铁锅洗净擦干能隔绝水，可以防止生锈；家用电器着火时，不能立即用水浇灭，会引起触电；硝酸铵溶于水温度降低，氢氧化钠溶于水温度升高，可以用水区分二者。故选C。
13.（2018·湖南张家界·5C，3′）化学是你，化学是我，化学深入我们的生活。下列做法不正确的是（ ）
A. 用小苏打作糕点膨松剂 B. 用甲醛溶液浸泡海鲜食品
C. 用洗涤剂除去餐桌上的油污 D. 用活性炭除去冰箱中的异味
【答案】B
【解析】小苏打即碳酸氢钠，碳酸氢钠不稳定，受热易分解产生二氧化碳气体，使糕点蓬松，所以可以作膨松剂；甲醛对身体有害，不能用来浸泡水产品；洗涤剂具有乳化作用，可以用来去除油污；活性炭具有吸附性，可以吸收异味。故选B。
14. [2018·吉林·13(3)，1′]某学校学生的午餐为米饭、炖牛肉、炒芹菜、油炸花生米等；
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