餐饮培训后的心得体会
    餐饮培训后的心得体会【篇1】
    我于8月9日至8月14日有幸参与了为期一周的全国餐饮业厨政管理黄埔第一期培训管理，作为一名资力尚浅的厨房基层管理人员，我特别感谢饭店和餐饮部给我这次外出学习的机会，因此，在整个过程，我当成一种工作使命，如饥似渴的汲取专业学问和管理理念，通过培训让我对自己的工作有了一个全新的熟悉，能站到更高的角度去看待工作的价值，此次培训汇合了来自全国各地的餐饮管理人员，共176人，分为22个班，采纳应用了军事化封闭式管理，生活作息时间完全根据军人的标准来要求我们，让我深刻体会了一切行悦耳指挥，听从命令的严明纪律，尤其是内务整理中的叠军被让我费尽全力和时间，不过也因此得到全班第一的成果，并在课前大会上得到了表扬，让全体学员听到了河北世纪大饭店这洪亮的名字，接下来的时间里我们分别学习了“厨德训练”“养分配餐”“有效沟通技巧”，“领导力与执行力”“厨政管理成本掌握与菜品创新”“五常学问管理”等板块内容，现分别总结如下：
雪景感悟短句    一、厨德训练。
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    我认为作一个优秀德厨房管理者，首先具备德是厨德，大家都要怀着一颗感恩的心去工作，再就是以身作则，严己待人，不以权压人，不以钱压人，自己的背影最是员工学习德榜样，与同行相互沟通要大方大度，只有真心付出，才能得到真诚回报;名菜名店的实例说明白厨师行业向东西合壁，南北交融方向进展，这是一个大趋势，八大菜系将
    谱渐渐的淡化逐步交融成为了一个范围具有中国特的菜系。
    二、礼仪。
    吴春凤老师给我们讲了礼仪的重要性，不只是服务人员我们厨师也要具备良好的行为规范和礼仪礼节，人无礼无以立，事无礼无以成，国无礼无以宁，礼仪将成为厨师必修课程之一，我们要内强素养、技术、外强、形象礼仪，这样才能成为21世纪合格的优秀厨师。
    三、养分搭配。 湖南大暴雨
    养分搭配的课程让我知道了如何合理搭配膳食，以前餐饮讲究吃饱吃好，吃阔气，现在讲究吃学问、吃养分，我们要作到膳食的合理搭配，作到五谷为养、五畜为益、五菜为充、五果为助，维持人体的三大平衡，了解食物相生相克的原理，留意食物的量化标准，
把人类健康饮食放在第一位就会作出具有养分价值的菜品，养分学是一门特别深厚的课题，我们只是学到了一些皮毛，一些最基本的学问，我们还要多学习，时常实践力能作出含金量较高的菜品。
    四、有效沟通技巧和领导力与执行力。
    罗旭平博士利用两天的时间对《有效沟通技巧》和《领导力与执行力》给我们作了全面的剖析和全面讲解，人生活就要沟通，语言是沟通的手段，表情是沟通的基础，沟通是情感和思想的相互沟通，我们沟通的目的就是相互学习、相互相互沟通、展现自我的过程，沟通就说话，闭着嘴永久不能缔造任何价值。沟通肯定要讲究语言艺术和面部表情，对待员工不要以挑剔完善来要求，而是要以包涵的完善来要求他们，给员工一个自由进展的空间和良好和谐的工作环境，员工会回报
    以真诚，尽心负责，欢乐的心情投入到工作中去，不管和谁交往沟通肯定要语言恰如其分敬重他人，要知道送别人一束玫瑰，你留下的将是我手中的芳香。
物联网工程专业学什么    领导力就是领导者的影响力+统驭力，作为一个有卓越领导力的管理者，应具备胸怀坦
荡，重视他人感受，开阔的国际视野和战地，指挥家的力量，并且还要具有幽默感，求知的欲望和自觉学习的行为，再就是打造自己的核心团队，以他们为中心向外扩张，逐步打造整个团队分散力，只有大家一起团结奋进，企业才会有进展，对企业而言，员工就是我们最大的`财宝，我们要以“顾客至上、员工为本”为原则，逐级服务、层层负责，多关怀爱戴我们的员工，准时赐予他们表扬并在员工有困难时准时赐予关心，不是把工作压给他们，而是引导大家和大家一起工作，解决困难，完成任务。
    假如想成为一个高执行力的基层管理者，必需要做到七件事：1、了解企业，了解员工;2、面对现实;3、设定目标及其优先挨次;4、跟踪目标，解决问题;5、论功行赏，奖优罚劣;6、让员工成长;7、了解自我。还要作到团队协作，步调全都，上司肯定是对的，上司永久是对的，我们要做听从，肯定听从，肯定听从。这样执行才会有力度，工作效率才会加快，才能高质量的完成任务。
    五、厨政管理，成本掌握与菜品创新。
    1、 现代厨房管理：管理就是管好自己理顺别人，把简单的问 题变的简洁明白。
    作好厨政管理首先要强调健康卫生，任何一个酒店只要体现卫
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    是前提，风味是手段，养分是目的，保证顾客的健康饮食，在市 场上就会占据一席之地。
    2、 建立透亮式厨房：以前厨房加工间脏，乱差的状况，已不、 再存在，取代它的是洁净宽敞、光明、井井有条透亮式厨房，这将成为世界餐饮的流行趋势。
    3、 建立厨房加工中心：集中加工原料，统一生产规格，制定 质量标准，充分整合原料，利用机械设备，削减差异，讨论粗粮废料，整理开发新品，对厨房各种资料，科学有效的全面掌握合管理，以达到人尽其才，物尽其用，全力保证菜品的质量，合理有效地掌握合降低成本，最大限度地提高营业收入，完成企业的利润预算。
    4、 厨房生产与标准化管理：我们要制定标准化的食谱与世界 餐饮业接轨，保证产品质量的标准化，制作菜品标准规范化，确定主、配料及数量，选定盛器，落实盘饰，用料及式样，按标准食谱培训员工，统一生产出品标准。
杨幂刘恺威为什么离的婚    5、 现代餐饮成本掌握和菜品创新。
    (1) 成本掌握要做到开源节流，从原料进货开头，选购原料 要寻价，三人(选购、验收、
厨师长)，细心收集市场信息，准时了解菜价，细心选择供货商，好中选优，细心建立监督与制约机制，作到决策透亮，加强沟通，使原料保质保量的进入到厨房。
    (2) 从我做起，掌握生产成本，制定并完善各生产标准，明 确各部责任，建立完善监督与掌握机制，努力提高员工力量和素养，加强员工掌握成本意识，建议有效的成本考核和奖惩制度，优化菜单
    结构，提高各种原材料的综合利用率，就会有效的掌握好成本，为企业缔造更多的效益。
    菜品创新要多走，多看、多问、多尝，提炼升华乡土菜肴，古代宴菜的挖掘与整理，再加上菜点合一，中西技艺的结合，制作新风格，开发具有地方、民族特菜品、宴席、常沟通、勤相互沟通，了解市场意识，读懂市场变化，突破传统的束缚，建立良好的营销意识，实行拿来主义，走出去，请进来，博采众家之长合自己当地的口味加以转变，创新，就成为具有自己特的名菜品。