二十四节气【老北京都吃什么】
二十四节气【老北京都吃什么】
花英t ara 排挤照片老北京最讲究个“吃”,随着节气、气候的不同,也是应养生的需要,老北京在不同的节气所吃的东西可是大不相同的,吃的文化自然蕴藏其中。最近,本人根据家庭习惯,并搜集了一些资料,供大家参考,也欢迎提出宝贵意见。
二十四节气歌 
春雨惊春清谷天,夏满芒夏暑相连;
秋处露秋寒霜降,冬雪雪冬大小寒。
每月两节日期定,最多相差一两天,
上半年来六甘一,下半年是八甘三。
立春:立春当天,主食一定要吃春饼。每到这天家里总要准备许多菜,以备卷春饼用。比如
菠菜炒肉丝、韭菜炒肉丝、蒜黄炒肉丝、热拌豆芽菜、酱肘子、松仁小肚、摊鸡蛋等等。那叫一个香!此外,这个节气期间,还要多吃萝卜,因为萝卜有很大的药用价值,它可祛痰、通气、止咳,甚至解酒、解毒、补脾胃、御风寒,是春季佳品。
雨水: 雨水节气当天,在吃方面并无特别讲究,只是随着春季气候转暖,又风多物燥,常会出现皮肤、口舌干燥等现象,应多吃新鲜蔬菜、水果,以补充人体水分,少食油腻之物。春季饮食应少吃酸味,多吃甜味,以养脾脏之气。雨水节气期间可以吃地黄粥、防风粥、紫苏粥调养脾胃。可选百合、山药、芋头、萝卜、荸荠等。不宜吃羊肉、雀肉等容易上火的肉类。
惊蛰:惊蛰当天,无特别吃食。期间主要以“春夏养阳”为原则,多吃能升发阳气的食物,如韭菜、菠菜、荠菜等。春天肝气旺易伤脾,所以惊蛰季节要少吃酸,多吃大枣、山药等甜食以养脾。
春分:老北京在春分时节讲究吃春饼卷炒合菜,淡雅宜口,也求合美之意。
清明:可以说,清明节最重要的是就是祭拜先人了。而清明节又叫寒食节,过去讲究家家户户不起火,不吃热东西,而是吃前些天预备下的冷食。
谷雨:当天要吃面条,一定要吃煮的。在这个节气里,肝脏气伏,心气逐渐旺盛,脾气也处于旺盛时期,是身体补益的大好时机,但不能像冬天一样进补,应当食用一些益肝补肾的食物,以顺应阴阳的变化,如玉米须大枣黑豆粥等。
立夏:立夏时节,正是小麦登场的时节,老北京讲究吃面食,意在庆祝小麦丰收。立夏的面食主要有面饼和春卷等。面饼,有甜、咸两种;春卷,用精制的薄面饼,包着炒熟的豆芽菜、韭菜和肉丝等馅料,封口处用面粉拌蛋清粘住,然后放在热油锅里炸到微黄时捞起食用。另外,老北京人立夏时还要吃扒糕。张靓颖男朋友
小满:过去,小满节气期间,野菜遍布京城,有句话说:春风吹,苦菜长,荒滩野地是粮仓。因此,这期间讲究吃野菜,尤其讲究吃一种北京人管叫苦芒菜的野菜。这种菜有安心益气,轻身、耐老的功效。
芒种:芒种期间并无特别讲究。“芒种”也称为——“忙着种”,是农民朋友的播种、下地最为繁忙的时机。
夏至:芦芳生女友此日民间行面食。从小家里经常吃的就是炸酱面和麻酱面。炸酱面:炸一碗肉丁酱,
浇在手擀面上, 拌上青豆嘴、黄豆嘴、黄瓜丝、萝卜丝、青蒜末及焯好的绿豆芽,再来上点儿米醋,拌匀后再拿上一根黄瓜两辫蒜,别提有多香了。麻酱面:程序简单,但是麻将料的调配是最见功夫的了,面条煮熟后,一定要过遍水,把调好的麻将料浇在面条上,配点黄瓜丝,嗯,也不错。
小暑:明星代言平面广告小暑当天没有特别讲究,只是这个节气期间新米下来了,所以要尝新米。由于天气炎热,过去常吃炒豆芽菜(一定要是绿豆芽),它有清热解毒的功效,另外,多吃西瓜、西红柿等。
大暑:大暑当天没有特别讲究,只是从这时开始阳热下降、湿气充斥,所以感受湿邪者较多。所以期间应以清热解暑为宜。可吃拌茄泥、炝拌什锦、绿豆汤。
立秋:“贴秋膘”。夏季,北京人有“苦夏”之说。由于天太热,人们什么都吃不下去,一旦立秋身上再无湿粘不适之感。于是就开始想着多吃些好吃的东西,什么炖肉、酱肘子、炖排骨,该贴就贴膘吧。
处暑:处,去也,即暑气终止的意思。处暑节气宜食清热安神的食物,如银耳、百合、莲子等。艾梅利姆光线
白露:这时就到了人们常说的“秋燥”时节。易出现口干、唇干、鼻干、咽干等症状。可适当地多服一些富含维生素的食品,也可选用一些宣肺化痰、滋阴益气的中药,如西洋参、百合、杏仁、川贝等,对缓解秋燥多有良效。
秋分:秋季气候干燥,常常使人感到鼻、咽干燥不适。这个季节应多吃梨和甘蔗。中医认为,梨有生津止渴、止咳化痰、清热降火、润肺去燥等功能。尤其对肺热咳嗽、小儿风热、咽干喉痛、大便燥结症较为适宜。现代医学研究认为,梨还有降低血压、保肝和帮助消化的作用。但是,因为梨性寒冷,对那些脾胃虚寒、消化不良及产后血虚的人,不可多食。 甘蔗有滋补清热的作用。对大便干结、小便不利、虚热咳嗽和高热烦渴等病症有一定的疗效。但甘蔗性寒,对脾胃虚寒和胃腹疼痛的人不宜食用。
寒露:由于天气转燥,因而皮肤易干燥,寒露期间养生的重点是养阴防燥、润肺益胃。应少吃辛辣刺激、香燥、熏烤等类食品,多吃些核桃、银耳、萝卜、梨等。
霜降:霜降期间当然讲究吃柿子,要论补筋骨,秋天里挂霜的新采的红柿子最好。
立冬:考公务员的要求和条件老北京立冬那天一定要吃饺子,老人们称之为“安耳朵”。
小雪:小雪期间,天气寒冷,要多吃热性祛寒的食物,如火锅、羊肉汤等。
大雪:大雪期间是“进补”的大好时节。“补”不仅仅是指吃点营养价值高的食品,用点壮阳的补药而已,更要通过养精神、调饮食、练形体、慎房事、适温寒等综合调养。
冬至:冬至这天,饺子是必不可少的节日饭。这是因纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的。
小寒:从饮食养生的角度讲,要特别注意多食用一些温热食物以补益身体,防御寒冷气候对人体的侵袭。如韭菜、茴香、生姜、葱、大蒜、栗子、狗肉。
大寒:由于大寒节气是一年中的最后一个节气,与立春相接,所以在饮食上与小寒也略有不同。进补量应逐渐减少,以顺应季节的变化。