黄金香椿海鲜卷
调料：盐5克，葱油3克。
特点：鲜咸嫩，风味独特。
布兰尼
创意由来:香椿配鸡蛋是个经久不衰的老菜，可否给它换个面貌出现？当然可以！思路一转换就很容易做到：把鸡蛋做成蛋皮，卷上香椿，再增加了爬虾肉，口味和营养更加丰富，比单纯的香椿炒鸡蛋感觉时尚多了。
梁文军点评:香椿、鸡蛋、虾肉以此种形式结合，做法有新意。客人吃起来很方便，摆盘也显得精致美观。
爽口双脆拌扇贝
原料：樱桃萝卜dnf窗口化200克，小黄瓜50克，活扇贝500克。
调料：盐5克，白糖5克，白醋10克，味达美5克，青芥辣2克，细蒜泥5克。名画欣赏
制作：1、活扇贝汆一下水去壳取肉，洗净后留扇贝丁。2、樱桃萝卜取一半切0.1厘米厚的圆片,另一半一分为二打“一”字花刀加入3克盐略腌围盘边。3、小黄瓜去皮切0.1厘米的片。4、将2克盐与其它调味料兑成汁后加入扇贝丁、黄瓜片和萝卜片拌匀装盘中即可。
印小天发文疑回应插刀教事件 味型：爽脆清口，鲜咸微辣。
制作关键:1、活扇贝汆水时要掌握好火候及时间，汆至刚刚张口就马上捞出，以防变老，扇贝丁要洗摘干净。2、此菜容易出水，最好现拌现吃，以免入口不清脆。
于恩朝，从厨10年，擅长凉菜、食雕和面塑，曾任舜耕山庄舜华园商务会所凉菜主管，现任济南利豪大厦凉菜主管。
亮点:用冻粉、脱脂牛奶等熬冻并与木瓜巧妙结合，美观大方，脂肪含量低，女士最爱。
原料：木瓜250克。
具惠善取关安宰贤 配料：冻粉30克，蒙牛脱脂牛奶60克，三花淡奶10克，清水80克，雀巢炼乳10克。
调料：白糖30克。 张庭怀孕
制作：1、将木瓜从瓜蒂处挖一个小洞，用小勺伸进去掏出籽。2、锅上火放入清水，开锅后加入冻粉烧约10分钟至冻粉化开，再加白糖熬开，最后放入牛奶、三花淡奶、炼乳。
3、锅开后，趁热倒入木瓜里，直接放入冰箱（温度调到2至5度之间）内，约过2小时以后即可拿出。走菜时，将木瓜拦腰切开，然后像切西瓜一样切成条即可装盘。
味型：香甜，奶香浓郁。
制作关键:牛奶、三花淡奶、炼乳都要最后放，放进去后一开锅就端离火口，如果熬得久了牛奶等会与水分层，不能融合到一起。另外，熬开后最好立即倒入木瓜，这样奶冻与木瓜肉结合得才紧密。
杨建华点评:此菜有创意，成菜层次分明，泽鲜艳，适合在宴会上推出。其中冻粉也可以换成鱼鳞胶或果冻粉来制作。
王建
满汉全席两届擂主，全国第五届烹饪大赛金牌获得者，鲁菜烹饪大师，获全国优秀厨师称号，现任秋临大酒店行政总厨。
西芹根拌海肠
28元∕份成本12元∕份
亮点：这是一道变废为宝的菜。西芹根在许多酒店都是被废弃的，但是我们把它和海肠搭配，两种原料都是脆性的，具有降血脂、降血压的功效，口感清爽，成为一道靓菜。
原料：海肠500克，西芹根300克。
调料：味达美酱油10克，味精5克，蚝油5克，糖2克，醋2克。
做法：1、西芹根切片，水冲10分钟，或用冰水泡使其变脆。2、海肠改刀成段，汆水2-3秒断生。3、加调料拌成即可。
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