周渝民一家三口进入21世纪以来，中国快餐业取得新的发展，行业上下积极实践，深入探索，注重积累，务实求进，迈出新的步伐，开辟了中国快餐发展的新局面。面对新的发展条件与机遇，如何推进中国快餐业科学发展和取得新的进步，这是我们当前面临的任务与挑战。
一、行业发展的现状特点分析
1、中式快餐发展由感性认识向理性积累阶段转化。
现代中式快餐在上世纪八十年代末至九十年代的发展历程中，广大企业勇于实践、不畏挫折、克服困难、奋发进取、付出了艰辛努力，在发展中也体现出了摸索性和冲动型的特点。通过这一阶段的实践，广大企业积累了经验，看到了不足，不断总结与反思，使中式快餐进入新世纪以来，发展的更加坚实，以理性积累为主的发展特征表现的更加明显：（1）发展思路更趋客观性，更加注重从客观实际出发，减少了发展中的盲目与冲动；（2）资本投入更趋合理性，企业讲求实效，投入注重回报，发展注重基础，扩张注重生存；（3）市场连接更趋紧密性，企业定位更加贴近市场，满足市场多元化需求；（4）开店分布更趋区域性，
大多企业先立足当地和区域扩展，采取步步为营，逐步推进的策略，取得实效；（5）内在积累更趋深层性，加强自身基础建设和管理支撑体系建设，不断积累内在功力，追求和维系企业持久发展；（6）企业发展更趋稳定性，大起大落和过于炒作的现象明显减弱，讲求稳扎稳打、稳步发展和不断提升。
2、快餐的社会和行业地位得到确立，作用更加突出。
随着社会经济的发展和人民生活水平的不断提高，人们的餐饮消费观念逐渐转变，外出就餐更加规律理性，选择性增强。对消费品质的要求不断提高，更加追求品牌品质、口味特、卫生安全、营养健康、方便快捷。快餐的社会需求不断扩大，市场的消费大众化和基本需求的特征更加充分地表现出来。现代快餐经营标准化、配送工厂化、连锁规模化、管理科学化的理念，经过从讨论到实践的深化过程，已被广泛接受和认可，并从快餐业扩展到餐饮业，成为中国餐饮现代化的重要发展目标和方向。文章引用自张家界旅游。
3、行业与企业规模继续扩大，发展质量和水平明显提高。饺子君
据国家统计局数据，2004年，全国餐饮业营业额7486亿元，比上年增长21.6%。中国有40
金钟仁郑秀晶0多万家餐饮门店，从业人员超过2000万。工业发展速度继续大幅度提高，对国民经济的贡献率继续提高。据初步测算，全国快餐连锁网点超过百万家，年营业额1500亿元，将分别占餐饮业的22%和20%左右，快餐业规模将继续扩大。根据对年度100强餐饮企业的统计调查，快餐企业占据了100强
4、西式快餐连锁企业迅速扩张，中西融合的趋势增强。
反省自己以肯德基、麦当劳为代表的国际快餐品牌企业在我国迅速扩张，发展速度明显加快。到2004年底，中国肯德基达到1200家连锁店，麦当劳超过600家，比2000年分别增加800家和300家左右，年均开店达到200家和80家，年营业规模分别超过110亿元和60亿元，单店年均营业额在800万元以上,成为中国快餐以及餐饮行业的领头企业，对行业发展的作用和影响不断扩大。从其发展的特点看，由中国的一、二类城市向三、四类城市延伸，由东部城市向西部城市拓展；企业发展的战略布局、体系建设和本土化理念基本完成，“立足中国、融入生活”的思想得到确立；品种开发调整力度加大，中式品种的引入和营养内涵增强，中西融合的趋势更加明显等。
5、快餐领域不断开拓创新，发展空间继续延伸拓展。
高圆圆和赵又廷从近年来中国快餐业的发展来看，人们对快餐的需求日趋多样化，快餐企业的经营空间不断扩大，外延日益扩大，服务领域更加广阔：(1)快餐连锁店不断发展，店面风格更加丰富，连锁经营稳步推进。(2)团餐异军突起，专业公司成长，成为市场新亮点。(3)各地纷纷启动早餐工程，一批快餐连锁企业正在率先崛起。(4)送餐外卖发展势头强劲，市场需求不断增加，前景广阔。(5)快餐加工加速发展，积极探索面向家庭的需求服务，受到欢迎。(6)强化了快餐的休闲、轻餐彩，加强了企业的开拓创新力度，显示了我国快餐业发展的生机和活力。
6、相关行业间的联合更加深入，产业连接逐步形成。
郁可唯 整容随着行业规模扩大和企业实力的增强，快餐业的产业化进程迈出新的步伐，为快餐企业的发展奠定了基础保证。主要表现在：快餐企业的原料采购、种植养殖基地和配餐配送中心建设增多，连接农业生产、物流流通和工厂化生产加工与配送能力增强；文章由张家界旅游报价
二、发展中存在的主要问题
1.社会投入减少，行业发展需要升温。经历了90年代投资热的发展周期后，由于投资回报和企业失误的影响，社会资本在快餐业的投资表现趋于谨慎，投资金额减少，投资心指数下降。一方面说明行业已经进入相对理性成熟的发展阶段，同时也说明投资者心相对不足，对快餐发展的理性认识不强，投资回报把握不好。迫切需要加强学生的实践能力和创新能力
2、制约行业发展的深层次因素亟待解决。多年来，企业的发展一直处于自我摸索、自我运作、自我积累和自我完善为主的状态，利润低、承载重、支撑小、发展难的特点突出。企业在产品标准化技术设备开发、连锁管理体系的建立、专业人才的培养、吸纳资本投入、理论指导和息交流等方面的条件十分不足，存在着技术开发与设备配套难、管理与人才难、配送渠道与发展资金难、沟通交流与合作难等深层次因素的制约，行业平台和基础支持力量不强，对企业发展产生较大的影响。
3、发展思路、模式和途径有待进一步探索和突破。在快餐的发展目标与方向得到认同，市场需求不断增强，发展领域进一步拓宽，一批品牌代表企业纷纷涌现与壮大的同时，在企业发展中，仍然存在着定位与模式、市场与目标、速度与效益、理想与现实之间的磨合与
统一，存在着模式雷同和创新不足的现象。如何更好地解决企业发展中的赢利模式和成功发展的有效途径，需要我们继续实践和深入探索，以更好地满足社会需求和实现企业稳步快速发展。
4、理论滞后的问题仍较突出。快餐的理论研究与专业指导工作，特别是在如何满足行业与企业实际运行操作中的应用性理论指导方面，仍存在着明显差距。快餐现有的理论成果不多，已有的在指导性和实用性方面不强，更多的企业借鉴传统正餐酒楼的理论成果，与快餐发展的规律与特征存在着差异。同时，企业实际中的经验缺乏总结提炼和理论提升，对国际上先进的快餐息、专业成果的引进与借鉴也有待加强等。
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