各种奶酪「Cheese」的区别与⽤法！别再搞错了！
1）玛斯卡彭奶酪 (Mascarpone Cheese)
简介：
kate perry⼤利Lombardy地区，是⼀种将新鲜⽜奶发酵凝结、继⽽去除部份⽔分后所形成的“新鲜乳酪”，
其固形物中乳酪脂肪成分80%。软硬程度介于鲜奶油与奶油乳酪（Cream Cheese）（⼜名凝脂
乳酪）之间，带有轻微的甜味及浓郁的⼝感。由于未曾经过任何酝酿或熟成过程，遂⽽仍保留
了洁⽩湿润的⾊泽与清新的奶⾹，带有微微的甜味与浓郁滑腻的⼝感，尤其越是新鲜的Mascarpone，味道越好。
⽤法：
大陆喜剧电影制作[提拉⽶苏] （Tiramisu) 的主要素材。
2）马苏⾥拉奶酪 (Mozzarella Cheese)
简介：
Mozzarella是意⼤利坎帕尼亚那不勒斯地⽅产的⼀种淡味奶酪，早年是⽤⽣长在那不勒斯西南部
的⽔⽜产的奶制成，现代⽤普通⽜产的奶也可以制作，但与⽔⽜奶的制品⽐较，在⼝感上缺乏
⽔⽜奶制品的甜度和深⼴度。其成品⾊泽淡黄，含乳脂50%。
⽤法：
1. 极适合制作糕点，⽽菜肴上与西红柿和橄榄油搭配更是锦上添花。
2. 披萨上⾯拉丝的奶酪。
3）车打奶酪 (Cheddar Cheese)
简介：
⼜叫车打奶酪、切达奶酪，其名来源于⼗六世纪的英国原产地切达郡，是英国索莫塞特郡车达
地⽅产的⼀种硬质全脂⽜乳奶酪，历史悠久。⾊泽⽩或⾦黄，组织细腻，⼝味柔和，含乳脂
45%。如今已⼴传于世界许多地区，尤其是美国，由于美国产量之⾼和⾷⽤者之多，甚⾄有⼈
将它称之为“美国奶酪”了。它是⽤全脂⽜奶制成的，是最基本的奶酪之⼀，也极具“全能性”。
⽤法：
在烹调过程中，从浇汁到奶酪酱到烘烤，它⼏乎可以取代所有的奶酪。房屋遗产税
4）奶油奶酪 (Cream Cheese)
简介：
它是⼀种未成熟全脂奶酪，经加⼯后，其脂肪含量可超过50%，质地细腻⼝味柔和。因同样不需要酝
酿的过程，所以也算是⼀种“新鲜乳酪”。不同的是这类乳酪还掺⼊了鲜奶油（cream）或鲜奶油
和⽜乳的混合物，所以才称为Cream Cheese；依据产品本⾝的硬度和乳脂肪⽐例⾼低，还可细
分为各个类别，但制作⽅式全部⼀样。
新鲜乳酪和奶油乳酪在开封后都极容易吸收其它味道⽽腐坏，所以要尽早⾷⽤。奶油乳酪是乳酪
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蛋糕中不可缺少重要材料。
奶油奶酪是奶酪的⼀种，但不是奶油的⼀种。是⼀种没有或不完全进⾏脱脂⼯艺并且只经过短
临沂旅游景点攻略时间发酵的全脂鲜奶酪。它⾊泽洁⽩，质地柔软，近乎于奶油，但是保存期很短。
⽤法：
1. 适合涂抹，也常被⽤于制作蛋糕。
2. 也能宜接品尝其原味，可搭配果酱、蜂蜜、⽔果或添加各种西洋⾹草、洋葱等。
怎样设置电脑开机密码5）帕玛森奶酪 (Parmesan Cheese)
简介：
⼀种意⼤利硬奶酪，经多年陈熟⼲燥⽽成，⾊淡黄，具有强烈的⽔果味道，⼀般超市中有盒装或铁罐装的粉末状帕玛森奶酪出售。帕玛森奶酪⽤途⾮常⼴泛，不仅可以擦成碎屑，作为意式⾯⾷、汤及其他菜肴的调味品，还能制成精美的甜⾷。意⼤利⼈常把⼤块的帕玛森奶酪同⽆花果和梨⼀起⾷⽤，或把它掰成⼩块，配以开胃酒，当作餐前⼩点。⼜因其成熟期较长，所以⽐其他奶酪更容易被⼈体消化吸收，现已成为世界上最佳的奶酪品种之⼀。
⽤法：
⽓味咸⾹，使⽤极普遍，通常是磨成粉或刨细丝，撒在汤、⾊拉和三明治馅料表⾯调味，烤制菜表⾯造型起脆也常⽤到。
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