第1章 绪论
果树：能生产可供鲜食或加工的果实、种子及其衍生物的木本或多年生草本植物和它们的砧木。果树栽培学:包括果树种类、品种和从育苗、建园、管理到采收各生产环节的基本理论、知识和技术。  关系：（1）没有一辈子与果品无缘的人（2.）果品是人类的重要食物（3）在食物种类十分丰富的今天，果品始终受到青睐——因果品有诱人的颜、悦人的香气、清爽的口味。（4）果品待客乃常见之事（5）果品常被用作馈赠的佳品（6）许多与果品有关的诗、文等丰富了我国的文学宝库（7）其他：果品常作祭祀时的供品；果品是加工原料；形形果品（果树）的观赏价值；果品食疗：  食疗注意事项：果品的医疗作用是调节人体的阴阳平衡，以及改变阴阳偏衰的状态，达到防治疾病的目的。果品的性质有寒热之别，食用时要懂得各产品的营养和特性，否则会给身体带来不适。（1）熟悉果品的性味：（2）对病症进行分析，明确疾病的属性（3）根据疾病不同，选用相适应的果品：原则：“热者寒之”、“寒者热之”（4）了解食果禁忌（5）注意食果卫生（6）其他应注意的问题：食用时间，剂量，水果不能代替蔬菜。果树和果树产业的特点：以生产果实为目的的多年生植物，种类多；砧木和接穗的复合体；占用较大的面积和空间，且生产周期长；集约经营：单位面积投入人力、物力多，管理精细，效益也高；美国每个劳力平均经
营250-300亩果园，而经营大田作物可达10000亩左右；产品主要以鲜活状态流通，鲜食是产品的主要利用形式 果树生产在国民经济中的作用：（农业是国民经济的基础）果树是农业的重要组成部分：我国果品产值仅次于粮食、蔬菜，居种植业第3位；发展果树生产不仅能因地制宜利用山地、丘陵、旱塬和沙荒地，也有利于保持水土和改善生态环境；果品营养丰富，是人民生活的必需品；许多果品可以预防和疾病，促进人民健康；果品除鲜食外，还有广泛的加工用途。果树生长的发展趋势：（1）绿食品迅速发展（2）果品生产的优质化（3）果品生产的标准化（4）果品生产的社会化（5）与高新技术结合日益密切
第2章 果树种类分布
物种：生物可根据表型特征识别和区分（即分类）的基本单位。即具有一定的形态特征和自然分布区的一类似生物。形态种（表征种）：同种个体形态学上彼此相似，不同种个体形态学上彼此可区分。生物种：同种个体彼此间杂交能育或具有能育潜力，不同种个体彼此间杂交不育。品种：按人类需要选择或培育出来的，具有一定经济价值，且在被繁殖后仍能保持其特征的栽培个体之集合。果树的分类：园艺学分类（一）按叶生长期特性分
类：常绿和落叶果树（二）按生态适应性分类：寒带，温带，亚热带，热带果树（三）按生长习性分类：乔木，灌木，藤本，草本果树（四）按果实构造分类：仁果，核果，坚果，浆果，柿枣，柑果，荔枝，聚复果类
第3章 生物学习性
果树的生命周期和年生长周期  生命周期:果树一生经历萌芽、生长、结实、衰老、死亡的过程。  童期/幼年期+成熟阶段+衰老期  童期：是指从种子萌发起,经过一定的生长阶段,到具备开花潜能这段时期.  成年阶段:是指实生果树进入性成熟阶段(开花潜能)后,在适宜外界条件下随时可以开花结果的阶段.  年生长周期 ：果树一年中随外界环境条件的变化出现一系列的生理与形态的变化并呈现出一定的生长发育规律.果树这种随气候而变化的生命活动过程称为年生长周期，由多个物候期构成. 物候期：与季节性气候变化相适应的果树器官的动态变化时期。物候期的特点：顺序性、重演性、重叠性  几种常见植物器官的物候期划分：叶芽:膨大期,萌芽期,新梢生长期,芽分化期和落叶期.；花芽:膨大期,开花期,座果期,生理落果期,果实生长期和果实成熟期；根系:开始活动期,生长高峰期(多次),停止生长期；果实：坐果期、细胞分裂期、果实膨大期和成熟期 根系主要功能:1、固定作用；2、吸收作
用（水分和矿质营养）3、贮藏作用4、合成作用（如生长素和细胞分裂素）5、繁殖作用 果树根系类型和结构：（一）类型1.实生根系：种子胚根特点：主根发达、生理年龄轻、个体间差异大、受地上部的影响2.茎源根系：不定根特点：主根不明显、生理年龄老、个体间差异小等3.根蘖根系：根段上形成不定芽。特点：同茎源根系。（二）结构1.骨干根2.须根（1）生/伸长根：（2）过渡根：（3）输导根：（4）吸收根： 根毛3.根颈：根与茎的交界处。实生树的根颈由下胚轴发育而成，嫁接树的根颈为嫁接口。真根颈，假根颈4.根的特化：肉质、气生。  影响根系分布的因子：遗传因子果树根系的相互影响 根际环境：根际是指与根系紧密结合的土壤和岩屑质粒的实际表面  根系在生命周期和年周期中的变化（一）根系的生命周期1.果树根系和地上部分一样同样经历着发生、发展、衰老、更新与死亡的过程。2.不同类型的根系更新能力不一样。（二）根系的年周期变化 1.果树根系一般没有休眠，条件适合就能够生长。2.果树根系的年生长动态与地上部分相辅相成。 1）双峰曲线；    2）三峰曲线3.果树根系年生长周期特点（1）无自然休眠（2）生长高峰次数受制于地上器官生长情况，气候条件和病虫害影响（最流行的网络游戏3）地上部分和根系开始生长的先后顺序因树种不同而异（4）不同深度土层中，根系生长有交替生长现象（5）根系夜间生长量和发根量多与白天（6）根系的总吸收面积与年周期高峰基本吻合。影响根系生长的因
子1.土壤温度：多数果树最适温度为20－25℃2.土壤水分与通气：固相40-50%，液相 20-40%，气相15-37%。3.树体营养：有机营养的影响，地上部的影响。土壤营养，pH：肥沃土壤上发育良好， 吸收根多。根系生长具有趋肥性。果树共生作用和菌根  共生：是指两种或以上的生物‘共同生活’，二者可能互惠或互相抑制，乃至造成危害的现象。菌根：将土壤中与根系共生，且互相依赖，各自获利的真菌称之为菌根。菌根可以分为外生菌根，内生菌根和兼生菌根  菌根作用1扩大根系吸收范围，增强吸收能力2提高树体的激素水平（CTK,GA,IAA等）3促进果树糖代谢（提高向地上部分供应营养的能力，促进合成光合产物能力）4提高果树的抗病性
芽、枝、叶的生长发育   芽的概念潘长江女儿照片：是由枝、叶、花的原始体以及生长点、过渡叶、苞片和鳞片等构成。（一）芽的类型1.按性质：叶芽、花芽（混合、纯）2.按位置：顶芽、腋芽3.饱满程度：饱满、半饱满、瘪芽4.萌发状态：萌发（活动）、潜伏5.数目：单芽、复芽、多芽  芽的特性 芽鳞痕与潜伏芽；芽的异质性；芽的早熟性和晚熟性是指当年形成的芽当年和次年萌发；萌芽力和成枝力；芽的异质性是指枝条不同部位的芽体因为一些原因导致质量上存在差异.  枝的生长与发育 骨干枝/主枝/侧枝 一年生枝条(新梢)/二年生枝条/多年生枝条  长枝/缩短枝或叶丛枝  徒长枝/营养枝/结果母枝/结果  直立枝/斜生枝/交叉枝  (周迅张婧仪二)
枝条的生长的年周期规律 加长生长  开始生长期  旺长期  缓慢生长期  加粗生长  (三) 枝条的特性1.顶端优势:是指活跃的顶部分生组织,生长点或枝条对下部腋芽或侧枝生长的抑制现象.2.垂直优势:表现为直立的枝条生长旺盛，斜生的枝条长势变弱、分枝增多；水平或下垂的枝条则生长量少，且分枝明显变短变弱。 3.层性:树冠层性是顶端优势和芽的异质性共同作用的结果. （四）影响枝条生长的因子1.品种和砧木（1）品种(遗传性)；（2）砧木：乔化，半矮化，矮化2.树体有机营养3.着生角度4.环境条件5.内源激素6.矿质元素等    叶和叶幕的形成（二）叶幕 是指同一层骨干枝上全部叶片构成的具有一定形状和体积的集合体.  叶幕的形状: 叶面积系数(LAI):是指单位面积上所有果树叶面积和土地叶面积的比值.  第4节 花芽分化及其调控一、花芽分化概念  花芽分化：果树芽轴的生长点经过生理和形态的变化最终构成各种花器官原基的过程。花发端：果树的生长点内开始区分出花或花序原基的时期花的发育：花器官各部分原基陆续分化和生长的过程形态分化：从花原基最初形成到到花器官形成完成的过程.  花诱导：外部或内部的一些条件对花芽分化的促进作用。二 花芽分化的过程  生理分化期(花芽)生理分化：在出现形态分化之前，生长点内部进行着由营养生长向生殖状态的一系列的生理生化转变。生理分化期处在花芽分化初期之前,是控制花芽分化的关键时期,亦称为花芽分化临界期.花芽分化临界期:是指果树由叶芽向花芽形态转化
之前,生长点处于极不稳定状态,代谢方向易于改变的时期.不同果树的花芽分化临界期的时期是不同的. 温度和光照是影响花开放的关键因子  授粉受精  授粉:花粉从花药传到柱头上的过程.  受精:精核与卵核相融合的过程.  自花授粉:同一品种(无性系)授粉.  自花结实:自花授粉后能够结果的现象.  有效授粉期(EPP):是指胚珠的寿命与授粉至受精所需要的时间差,是一个相对值. 闭花受精: 花粉在花蕾内授粉并受精. 异花结实: 不同品种间授粉后才能结实.(授粉品种与授粉树)坐果：经过授粉受精后花的子房膨大而发育成果实的过程。坐果是激素与营养双重作用的结果。 促进坐果激素;GA、IAA  抑制坐果激素:ABA、乙烯（三）落花落果的原因：授粉受精不良；营养不良；环境胁迫（四）提高坐果率的技术措施：保证授粉受精：放蜂，人工授粉；疏花疏果；调节营养：施B, Ca肥；应用植物生长调节剂；减轻环境胁迫  果实生长发育 细胞分裂期：细胞膨大期：果实成熟期：果实生长的昼夜变化：果实生长曲线基本上是昼缩夜胀的起伏组成。果实昼夜生长节奏因品种、果实发育阶段和环境因子变化而异。激素在果实生长发育中的作用
生长素对果实的作用：调运营养；促进维管束发育；调节细胞生长。GA：促进IAA合成；与IAA共同促进维管发育和调运养分；促进果肉细胞膨大。CTK：促进细胞分裂；与IAA和GA协同调运养分；延迟衰老ABA：乙烯：影响果实生长发育的因素：充足的贮藏养分与适
当的叶果比；无机营养和水分；种子；温度；光照 果实品质的形成  果实品质形成影响因素：大小：细胞数目与体积；有机营养与无机营养；种子和激素的作用；环境条件，水分、光照、温度.。泽：由素物质如叶绿素、类胡萝卜素、花青素和黄酮素等的比例决定。光照 、温度。风味：主要指糖酸比，有一定含酸量(苹果酸、柠檬酸、酒石酸) 而含糖(葡萄糖、果糖、 蔗糖)较高，则风味浓厚。香气：由芳香物质的多少及其比例所决定，醇类、酯类、羰基化合物等. 异味：涩味；苦味.
果肉质地：硬度与品质，由细胞间的结合力、细胞构成物质的机械强度和细胞膨压决定。果胶物质.营养成分：蛋白质  脂肪  碳水化合物无机盐  维生素.提高果实品质的技术措施1.树种、品种选择及区域化2.增强树势3.施肥4.水分供应5.土壤管理
提高贮藏营养水平：保叶  施肥  灌溉  修剪  改善果园生态条件：水分  光照  温度  土壤  按照标准程序生产：品种  建园  栽植  管理  改进采收分级包装：适时采收  轻采轻放  摊放预贮  标准分级  妥善包装网红阿沁怎么那么有钱  防止损伤  有机营养与产量形成
1.源与库2.光合产物的外运（1）叶龄（2）源库比（3）库器官强度 （4）源与库的距离（5）光合效率 （6）与遗传的关系（7）栽培技术 大小果原因：品种差异  环境影响  管理
不善  营养失调.防止大小年的措施：大年树重剪、重肥、疏花 疏果；小年树轻剪、控肥、保花保果.营养物质的运转和分配规律：物候营养中心；分配的不均衡性；分配的局限性；分配的异质性；分配的集中性；两极交换, 主轴贮存, 就近分配; 互相依赖、竞争和限制 生态环境对果树生长发育的影响  气候因子：温度、水分、光、空气、雷电、风、雨和霜雪等。土壤因子：土壤质地、温度、水分、通气性和pH值等。地形因子：地形类型（山地、平原、洼地）、坡度、坡向和海拔等。生物因子：动物、植物、微生物等。人为因子：人类活动对生物和环境的影响。
杜汶泽为什么遭内地封
第4章 果树育苗
育苗场地的条件和规划交通方便，尽可能设在或靠近苗木需要中心；避风向阳，靠近水源，有足够水源保证的地方；
地势平坦，土层深厚（30~50cm）、肥沃的砂壤土、或壤土；用电方便，能够解决季节性用工、住房的地方。无病虫害，避开重茬地；
苗圃地的档案建立 ①苗圃地利用档案；②育苗技术措施档案（全过程的一切技术措施）③
苗木生长调查档案；④气象观察档案（气象和灾害性天气）⑤科学研究档案；⑥苗圃工作日记  种子繁殖  实生苗：用种子来繁殖叫种子繁殖, 种子繁殖长出的苗，又称播种苗、有性繁殖苗。  非诚勿扰刘佳妮种子繁殖的特点  优点：体积小，重量轻，采收、贮藏及运输方便；来源广，播种方法简易，繁殖系数高；实生苗根系发达，生长旺盛，寿命较长；适应性强，不易衰退  缺点：有些园艺植物开花结实较晚或不能产生种子；后代易出现变异和分离，易由混杂而致退化  种子的寿命和贮藏 是指种子保持生命力的时间。因植物种类不同而有很大差异；它也取决于采收前的生态条件和采后的贮藏条件。影响种子的寿命是多方面互相影响的结果。不过在多数情况下，种子的含水量和贮藏温度是影响贮藏寿命的主导因素 种子的贮藏方法自然贮藏：普通干藏、密封干藏；冷藏：将种子适度干燥后，含水量在3~8%之间，密封在容器中，放在适宜的低温下贮藏；冷湿贮藏：种子不需干燥而贮藏在能保持高湿度’80~90%’的容器中，放置在0~10℃低温下贮藏，类是于层积沙藏，适宜于顽固型种子，如栗属、荔枝、枇杷、柑橘属等。影响萌芽力的因素：环境因素:  湿度、温度、水分、氧气；部分种子对光照有一定的要求。内部因素（休眠因素）：长期自然选择的结果；种皮或果皮结构障碍； 种胚发育不全； 化学抑制物质。促进萌发的措施
机械破皮：温水浸种：水温和时间因种类的不同而异，一般在45~55℃，45分钟左右。酸
碱处理：针对硬种皮种子而言。如95%浓硫酸浸种（多达6小时），10%氢氧化钠浸种24小时；层积沙藏处理：将干种子在水中浸泡12~24小时，取出晾干，与保湿基质（常用河沙）混合，在低温下（0~10℃）贮藏。播种后的管理覆盖:保持土壤水分，防止土壤板结，调节地表温度，防止冻害和鸟害，遮阳避雨。保温:应用土地增温剂或覆盖薄膜；灌溉:播种后必须经常保持土壤湿润,直到幼芽出圃为止；松土除草；防风沙；防鸟害