女星裸照 德盛园“头脑”:“头脑”是一种时令性滋补营养小吃。榆次的“头脑”最早,相传是根据明末清初山西著名人士傅山先生“八珍汤”的配方和工艺制作的。榆次城内南马道街有座古庙,名为“大乘寺”寺内建有藏经楼。民间传说,藏经楼落成后,傅山先生和其母曾在此住过一段时间。居住期间,因母年高体弱,为孝敬高堂老母,傅山研制了用四种原料配制而成的“四物汤”即“应急预案范文头脑”让母亲每日早晨服用,后增补改进,又增加四种原料,成为八种,俗称“八珍汤崔真实主演的电视剧”。后传入民间,成了广大众喜爱的滋补食品。在清代,榆次市面有数家店堂经营“头脑”,其中衙门街“德盛园”最为有名,堪与太原“清黄芪、黄酒糟、煨面、良姜为主体,腌韭菜为引,食用时佐以“销麦汤镇业老婆”、“帽盒子”等面食,具有软、绵、香、甜热的特点,而且无腥味,食之可口,益气调元,活气健胃,滋补虚劳亏损,是强身健体、益寿延年的佳品。
榆次灌肠:榆次灌肠分红、白两种。红灌肠用鲜猪血与面制成;白灌肠不用猪血,故
呈灰白。榆次历史上以民国初期大乘寺街范庆林的灌肠最为有名。他制作的灌肠,每片先成团而后放开,不变不裂,故有“怎么醒酒范一品”之美称。 榆次灌肠历史悠久,用荞面蒸制而成,形状大小与烧饼相似,中间稍厚,四周略薄一年四季均可食用,相比之下,春、夏、秋三季以冷食为上,隆冬季节,热炒最佳。冷食时,灌肠划菱形块,辅以盐、醋、蒜、香油等佐料,凉爽、利口、香辣清香,令人食欲大增;热食时,把切好的灌肠用猪油烹炒,快出锅时,烹上醋蒜汁儿,香味诱人,食之清香可口。
豆腐脑:豆腐脑这一小吃,各地均有,榆次豆腐脑别具特,以材料和“打卤”见长。清朝年间,榆次小东关有个叫白海马的人,以制作豆腐脑而闻名四方。其豆腐脑由“三锅”组成:大铜锅里,是以上好的粉条、黄豆、淀粉及个中调料煮沸制面成的卤汁,出售时,将铜锅架在笼圈套盆里,下置木炭火盆,保持锅内温度;小火锅里钝着丸子、猪肉片、油炸豆腐条等;另一个直径尺余的大砂锅,俗称“皮锅”,内盛脑豆腐。食时,先将大锅里的卤汁一勺盛入碗底,再把脑豆腐放在卤汁上,最后把丸子、肉片、油炸豆腐条放在最上面,滴几滴香油,真是鲜嫩可口,香气四溢,再配以蒸馍、饼子,食毕浑身暖烘烘的,令人流连忘返。
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