《⾆尖上的中国》唯⼀推荐的春笋，⽣吃⼀⼝，三⽉不知⾁味
春风⼀起，⼭上的笋尖⼉破⼟⽽出，吃春笋的季节终于等来了。
挖⼀篮最嫩的春笋，放些咸⾁⼀起炖，⼀道腌笃鲜很快就好了。
浓⽩的汤，混合了笋和⾁的鲜甜，便是春天最家常⽽鲜灵的味道。⽆怪乎说：尝鲜莫过于春笋，三⽉不知⾁味。你若只吃过暖棚⾥种出来的笋，从未尝过⼭⾥野⽣的鲜美，就不算。
⼀根脆嫩新鲜的临安春笋，挖出即可⽣吃，⼀⼝咬下，⽆涩⽆渣，⽢甜爽脆，⽵的清⾹萦绕⼝中。
不时不⾷，这⾃然的⼒量、时令的赏赐，吃过这⼝笋的⼈都说：感觉以前吃的都是假笋，鲜春笋就该这样。
全中国唯⼀能⽣吃的春笋
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·《⾆尖上的中国2》寻味前来 ·
临安天⽬⼭九狮村，是中国⽵⼦之乡。
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临安雷笋，因早春打雷即出笋⽽得名，笋尖⾊泽洁⽩如⽟，笋⾝丰腴肥硕。最挑剔的美⾷家都对它赞⼝不绝。
▲《⾆尖2》的浙江临安九狮春笋。
⼀般⾷笋都需要过⽔去涩，偏偏这⾥的雷笋挖出即可⽣⾷，⼊⼝如梨⾁细嫩清爽，吃完齿颊留⾹。
就连《⾆尖上的中国2》也特意寻味前来，播出后，⼈们特地前往当地购买，本就野⽣少产的雷笋，就更少了。
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▲《⾆尖2》的浙江临安九狮春笋。
百年笋乡，⽵翠⽔清
· 仅供25天的春鲜，纯⼿⼯采挖 ·
⼊春⽓候温暖湿润，充沛的⾬⽔滋养泥⼟下的⽣灵。
村民⾃豪地说：因为这⾥黄泥⼟覆盖率远⾼于其他地区，黄泥越深厚笋越脆嫩。出了这⽚⼭，笋就没有这个味了。
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雷笋周期⾮常短，从第⼀场⾬算起，只有⼆⼗五天。
这时节的美味，⾃然的赏赐，错过，便要等来年。
清晨5点，采笋⼈披着薄雾进⼭，凭借多年经验，⼩⼼翼翼地顺着春笋边缘挖松泥⼟。轻轻地取出，确保不伤根，把泥⼟填回，以利再⽣⽵笋。
· 削蔸 ·